Commentaires de Cette Recette

1. Le Samedi 21 Avril 2018

   Bonus a écrit :

   Bonjour, votre site est super !! Merci de nous faire partager votre savoir faire 😉 J'ai de la gélatine en poudre 200bloom quelle quantité dois-je utiliser pour cette recette SVP ? Après avoir été macaronnée peut-on la pocher directement ou doit-elle être entreposée au réfrigérateur un peu avant SVP ? Merci beaucoup pour vos précieux conseils, très belle journée
2. Le Samedi 21 Avril 2018

   FX (François-xavier) répond :

   Je vous conseille les 6 grammes, comme indiqué dans les ingrédients !
   
   Il vaut mieux la pocher tout de suite après, car elle contient de la gélatine !
3. Le Samedi 21 Avril 2018

   Anonymous a écrit :

   Je ne connais pas du tout cette crème, reste t-elle un peu mousseuse ? Je ne voudrais pas que celle-ci soit trop gélifiée...à bientôt !!
4. Le Samedi 21 Avril 2018

   FX (François-xavier) répond :

   Non, elle est mousseuse, et ne retombe pas !
5. Le Lundi 23 Avril 2018

   Bonus Marie a écrit :

   Bonjour,merci pour tous vos conseils !! J'ai réalisé le framboisier du grand Chef Felder...une merveille !! Merci à bientot.
6. Le Lundi 25 Juin 2018

   veyssade a écrit :

   bonjour,
   peut on réaliser cette crème diplomate la veille ou alors vaut il mieux faire une patissière et incorporer la crème fouettée le jour J ?
7. Le Lundi 25 Juin 2018

   FX (François-xavier) répond :

   Je pense que faite la veille, elle devrait resister jusqu'au lendemain, grace a la gélatine
8. Le Dimanche 6 Janvier 2019

   so69 a écrit :

   bonjour,
   
   quand on fait la crème patissière le même jour que la crème fouettée, combien de temps faut il laisser la crème patissière au frais avant de faire la crème fouettée.
   merci d'avance pour votre réponse
9. Le Dimanche 6 Janvier 2019

   FX (François-xavier) répond :

   L'important est que la creme soit froide avant de la mélanger. Minimum 1 H
10. Le Jeudi 31 Janvier 2019

    Anonymous a écrit :

    Je voudrais faire une creme diplomate praline pouvez vous me donner les proportions merci d avance
11. Le Jeudi 31 Janvier 2019

    FX (François-xavier) répond :

    C'est simple : Il suffit de remplacer la crème pâtissière de la recette par cette recette de creme praliné, en suivant les mêmes instructions...
12. Le Samedi 18 Mai 2019

    arbez a écrit :

    j ai voulu faire une crème diplomate mais j ai oublié de faire épaissir la crème avant d'incorporer ma chantilly puis-je le faire maintenant?
13. Le Samedi 18 Mai 2019

    FX (François-xavier) répond :

    oui... elle tiendra moins longtemps à température ambiante, mais elle sera quand même bonne
14. Le Jeudi 20 Juin 2019

    Cathy a écrit :

    Bonjour, je voulais faire une diplomate à l orange faut il remplacer le lait de la crème pâtissière par du jus d orange et qu elle quantité faut il ? Merci beaucoup
15. Le Jeudi 20 Juin 2019

    FX (François-xavier) répond :

    je ferais différemment... Je rajouterais un zeste d'orange (ou 2) dans le lait (avant cuisson), puis suivrais la même recette.
    
    En option, vous pouvez également ajouter un petit bouchon de grand marnier (!), ou autre liqueur d'orange comme Curacao, après cuisson
16. Le Lundi 21 Septembre 2020

    accacia a écrit :

    Bonjour chef, j ai réalisé la crème diplomate, je l'ai laissé refroidir à température ambiante. Je souhaiterais savoir, si il faut attendre qu elle fige, avant de rajouter la crème fouettée. Cordialement.
17. Le Lundi 21 Septembre 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Non, en fait il faut qu'elle soit entre 20 °C et 25 °C et ca sera bien !
18. Le Vendredi 30 Avril 2021

    Fatima a écrit :

    Bonsoir ! J’aimerais ajouter du praliné maison à la diplolate (donc dans la pâtissière avant d’ajouter la crème fouettée). Quelle quantité faudrait-il mettre pour avoir un goût suffisamment prononcé et que ça ne gâche pas la texture ? 150 g? J’ai vu que vous proposiez la crème praliné mais je veux d aérien pour un number cake ... merci !
19. Le Samedi 1 Mai 2021

    FX (François-xavier) répond :

    Oui 150 g ca me semble un bon départ.
    
    Par contre, le praliné "alourdit" et donc la creme risque de retomber.
    
    Par précaution, j'augmenterais la quantité de gélatine
20. Le Dimanche 2 Mai 2021

    Fatima a écrit :

    Bonjour ! Merci pour votre retour si rapide ! Je vais tenter ainsi ! Merci
21. Le Lundi 21 Juin 2021

    Caroline a écrit :

    Bonjour,
    j'aimerais faire cette crème diplomate pour une tarte aux fraises. Mon cercle fait 20 cm . Quelle quantite de crème me conseillez vous ? 525 g ?.
22. Le Lundi 21 Juin 2021

    FX (François-xavier) répond :

    Je pense que 500 g sera un peu trop... mais le surplus fera le bonheur de quelqu'un...

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