La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini

Eviter absolument de ramollir le beurre au micro-ondes qui le rendrait trop liquide !

Sur cette photo, un Beurre TROP FONDU ! Si c'est le cas, attendre qu'il refroidisse

1. Pour toutes les opérations, vous pouvez soit réaliser tout ce qui suit avec le robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K'), ou tout simplement utiliser une spatule

Robot Kitchenaid 6,9Robot Pâtissier MoulinexBol en Inox LargeSpatule Blanche

2. Commencer par crémer le Beurre (120 g) (battre pour le ramollir)

3. Ajouter le Sucre Glace (90 g) et battre

4. Ajouter le Zeste de Citron (1) et battre

5. Ajouter la Poudre d'amandes (40 g) et battre

6. Verser l'Oeuf (1), le Jaune d'Oeuf (1), la Gousse de Vanille (½) et battre

Microplane ZesteurRape RaniacoBol Inox3 spatules en silicone

7. Tamiser la Farine (230 g) et le Sel (1 pincée) au dessus du bol

8. Mélanger délicatement

9. Fraser 2 ou 3 fois sur le plan de travail

Tamis De BuyerTamiseuse

10. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable

11.  Placer au frais avant d'utiliser, pendant 2 heures (la farine continue d'absorber)

Film alimentaire étirable

Cuire à blanc

Si vous devez cuire cette pâte à blanc, c'est à dire sans garniture, la méthode se trouve ICI