La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini

Eviter absolument de ramollir le beurre au micro-ondes qui le rendrait trop liquide !

Sur cette photo, un Beurre TROP FONDU ! Si c'est le cas, attendre qu'il refroidisse

1. Pour toutes les opérations, vous pouvez soit réaliser tout ce qui suit avec le robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K'), ou tout simplement utiliser une spatule

2. Commencer par crémer le Beurre (120 g) (battre pour le ramollir)

3. Ajouter le Sucre Glace (90 g) et battre

4. Ajouter le Zeste de Citron (1) et battre

5. Ajouter la Poudre d'amandes (40 g) et battre

6. Verser l'Oeuf (1), le Jaune d'Oeuf (1), la Gousse de Vanille (½) et battre

7. Tamiser la Farine (230 g) et le Sel (1 pincée) au dessus du bol

8. Mélanger délicatement

9. Fraser 2 ou 3 fois sur le plan de travail

10. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable

11.  Placer au frais avant d'utiliser, pendant 2 heures (la farine continue d'absorber)

Cuire à blanc

Si vous devez cuire cette pâte à blanc, c'est à dire sans garniture, la méthode se trouve ICI