La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini
À propos de la recette
Un Fond de Tarte de Philippe Conticini au gout de citron et vanill pour une tarte ou un entremets

Source de la recette
Une recette tirée du livre " Sensations" de Conticini.
Pour acheter en ligne, c'est ICI

Un très bon livre de pâtisserie que je recommande

La recette se trouve Page 80

Différences avec la recette originale
J'ai modifié quelques choses :

Eviter absolument de ramollir le beurre au micro-ondes qui le rendrait trop liquide !
Sur cette photo, un Beurre TROP FONDU ! Si c'est le cas, attendre qu'il refroidisse
1. Pour toutes les opérations, vous pouvez soit réaliser tout ce qui suit avec le robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K'), ou tout simplement utiliser une spatule
Robot Kitchenaid 6,9
Robot Pâtissier Moulinex
Bol en Inox Large
Spatule Blanche
2. Commencer par crémer le Beurre (120 g) (battre pour le ramollir)
3. Ajouter le Sucre Glace (90 g) et battre
4. Ajouter le Zeste de Citron (1) et battre
5. Ajouter la Poudre d'amandes (40 g) et battre
6. Verser l'Oeuf (1), le Jaune d'Oeuf (1), la Gousse de Vanille (½) et battre
Microplane Zesteur
Rape Raniaco
Bol Inox
3 spatules en silicone
7. Tamiser la Farine (230 g) et le Sel (1 pincée) au dessus du bol
8. Mélanger délicatement
9. Fraser 2 ou 3 fois sur le plan de travail
10. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable
11. Placer au frais avant d'utiliser, pendant 2 heures (la farine continue d'absorber)
Cuire à blanc
Si vous devez cuire cette pâte à blanc, c'est à dire sans garniture, la méthode se trouve ICI

Bonjour , j'aime vraiment cette tarte mais j'ai mon cadre qui fait 20/20 cm , est ce que la recette de celle de 20 cm de diamètre conviendra svp, pour moi ce sera une première . Merci pour le tutoriel .
Vous devriez prendre les quantités "Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre"