Accueil
Recettes
Le Blog
English
Le Pain Perdu Rhum Orange de Lenôtre (comme à Sheffield chez Mrs Robinson)
2019-05-05
- La Recette
- Chef : Lenôtre
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Volume : 8 tranches
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 10 Minutes
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Dimanche 5 Mai 2019
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français
- Ingrédients
- Oeufs, Pain, Rhum, Zestes d’orange,
- Agrafes
- Angleterre
- Imprimer cette recette
-
Imprimer
|
Un plaisir simple pour les gourmands, pourquoi faire plus compliqué quand c'est si bon ? N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |
A SheffieldQuand j'étais jeune, c'est à dire récemment, (et plus précisémment encore : il n'y a que quelques décennies), je m'étais trouvé embarqué dans un programme d'échange avec un jeune Anglais de mon age. Le principe en était simple : je passais 15 jours à Sheffield en Angleterre pour parler Anglais, et mon "correspondant" passait à son tour 15 jours en France pour parler... Anglais. Mon "correspondant" Anglais disait que la terre entière parlait Anglais, et qu'il ne voyait pas pourquoi il fallait se soumettre à cette langue trop compliquée qu'il appelait "the Frog Language".Et s'il fallait mettre un terme à nos discussions houleuses à ce sujet, il mentionnait alors la défaite de Waterloo sur le continent ou de celle des Plaines d’Abraham au Canada. Et alors la discussion tournait court puisqu'il fallait l'admettre : son armée était plus forte que la mienne |
 |
Bref, pour moi, c'était l'occasion de parler Anglais par deux fois : de montrer en France à mes parents que je maniais la langue des Beatles à la perfection, et en Angleterre de montrer à tous ces Anglais que ma maitrise de leur langue était... rudimentaire, mais avec un accent Français parfait |
 |
Et l'occasion de visiter Sheffield chaque année, magnifique ville industrielle grise, sous les nuages (mais ensolleillée en été, c'est à dire du 2 au 9 Aout). Le Bugey me manquait dès le 2ème jour. |
 |
Cependant, il y avait quelque chose que j'aimais par dessus tout en Angleterre : Il y avait plein d'Anglais. Car j'adorais l'Angleterre et leurs habitants : Les Anglais si bien éduqués, les Anglais à l'humour non mesquin, les Anglais si polis, les Anglais et leur musique Folk que je fredonnais sans comprendre les paroles |
 |
À propos de la recetteMalgré tout cela, lorsque je séjournais chez "mon Anglais", je trouvais les us et coutumes alimentaires de ce pays si étranges, alors que les Anglais étaient si polis et parfaits.D'abord il y avait cette tisane Anglaise que les Anglais appelaient du thé. Et ensuite il y avait ce dessert "Jelly", que j'avais du mal à finir alors que tous les petits Anglais de mon age en redemandaient (ce qui, à ce jour, reste encore une grande énigme pour moi). Or, il y avait quelque chose que la mère de "mon Anglais" me préparait car elle avait compris que j'en étais raide-dingue : le pain perdu à l'orange, et Madame Robinson maitrisait son pain perdu à l'orange à la perfection. Le temps de déguster mon pain perdu, j'en oubliais mon Bugey ou mon Pays Basque. De retour en France, j'avais demandé ma mère de me cuisiner ce plat qu'elle dédaignait faire car "c'était trop simple". Je crois qu'elle n'avait tout simplement pas la bonne recette : la simplicité peut se montrer parfois compliquée. |
 |
Alors quand j'ai vu cette recette de Lenôtre de pain perdu au rhum et orange, je me suis bien sur exécuté... |
 |
 | Résultat, je déguste toujours ces pains si savoureux et excellents, en me rappelant ceux que Madame Robinson me préparait en buvant son thé |
 | Source de la recetteUne recette excellente trouvée dans le non-moins-excellent livre de Philippe Gobet et Lenôtre "Les douceurs de l’enfance", un livre à avoir si vous avez des enfants qui le meritent (ou des adultes se comportant comme des sales gosses comme c'est mon cas).Pour acheter en ligne, c'est ICI |
 | La recette se trouve Page 107 |
Ingrédients
 | Pour 8 tranches8 Tranches de pain. De préférence, vieux d'un ou deux jours300 grammes de Lait. 28,8 Centilitres/288 Millilitres3 Oeufs. 150 grammes12 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI2 cuillères à soupe de Rhum50 grammes de Sucre1 Zeste d'Orange Cuisson 100 grammes de BeurreFinition 50 grammes de Sucre |
Pour 6 tranches6 Tranches de pain. De préférence, vieux d'un ou deux jours225 grammes de Lait. 21,6 Centilitres/216 Millilitres2,2 Oeufs. 110 grammes9 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI1,5 cuillères à soupe de Rhum37,5 grammes de Sucre¾ Zeste d'Orange Cuisson 75 grammes de BeurreFinition 37,5 grammes de Sucre |
Pour 4 tranches4 Tranches de pain. De préférence, vieux d'un ou deux jours150 grammes de Lait. 14,4 Centilitres/144 Millilitres1,5 Oeufs. 75 grammes6 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI1 cuillère à soupe de Rhum25 grammes de Sucre½ Zeste d'Orange Cuisson 50 grammes de BeurreFinition 25 grammes de Sucre |
Pour 12 tranches12 Tranches de pain. De préférence, vieux d'un ou deux jours450 grammes de Lait. 43,2 Centilitres/432 Millilitres4,5 Oeufs. 225 grammes18 grammes de Sucre Vanillé. Pour la recette, voir ICI3 cuillères à soupe de Rhum75 grammes de Sucre1,5 Zestes d'Orange Cuisson 150 grammes de BeurreFinition 75 grammes de Sucre |
Vous aurez besoin de...
Instructions
La Migaine |
1. Dans un bol, placer le
2. Prélever le
3. Mélanger au fouet à main ou au batteur électrique
Lait
(300 g ou 28,8 Centilitres/288 Millilitres), lesOeufs
(3), leSucre Vanillé
(12 g), leRhum
(2 c. à soupe), leSucre
(50 g)2. Prélever le
Zeste d'Orange
(1) : mon instrument préféré est la microplane3. Mélanger au fouet à main ou au batteur électrique
Le Pain |
Pour le pain, il vaut mieux qu'il soit vieux d'un ou 2 jours : ainsi le pain tiendra mieux (il s'effritera moins) : c'est donc un plat parfait pour éviter son pain trop vieux !
4. Couper des tranches
5. Imbiber les
6.
Laisser imbiber pendant
5. Imbiber les
Tranches de pain
(8) dans la migaine6.
Laisser imbiber pendant 10 minutes
minimum
Cuisson |
10. 
Cuire les tranches sur les deux faces
Cuire les tranches sur les deux faces
RésultatVoilou... Au moment de servir, saupoudrer avec duSucre (50 g) |
 |
 | Un plaisir de gourmand simple et terriblement efficace |
Je les mange nature, car ces pains perdus sont savoureux, mais vous pouvez les servir avec du sirop d'érable, du miel, ou de la confiture |
 |
Le Résultat en images
|
|
|
Partager vos photos
Cuisiner avec le même Chef ?
Toutes les recettes de Lenôtre |
Recettes du même Livre !
Toutes les recettes du livre "Les douceurs de l’enfance" |
Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?
Cuisiner avec du Rhum |
Cuisiner avec des Zestes d’orange |
Emportez...
Scannez ce QR-Code sur votre mobile pour afficher cet article et l'emporter à vos fourneaux !
Recettes...
L’Entremets Fraise Litchi (Glossy) de Johan Martin
Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)
La Pompe à Huile (dessert Provençal de Noël) (comme à Fuveau)
Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)
Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)
Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé
Le Pain Pita de Martha Stewart
L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (S9-EM1)
Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
Les Pâtes Farfalle aux Fêves et Chorizo de Marc Vetri
Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé
Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini
L’Ispahan de Pierre Hermé
Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)
Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton
Le Coussin Chocolat Orange Grand Marnier
Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat
La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre
La Glace aux Figues de Gault & Millau
Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver
Le Gratin Chou-Fleur Morue de Guy Savoy
Les Tacos Mexicains faciles au Poulet
Autres Blogs...
C'est moi qui l'ait fait
Paris Food Tour 2 : 5 Adresses à Tester, Paris 20
Panier de Saison
Poulet Aux Champignons Et à L’estragon
Surprises et Gourmandises
Cake Vanille, Cacahuète Et Dulcey Inspiré De Christophe Michalak
La Pâtisserie de Romain
La Brioche Cookie Chocolat Et Noisette De Tristan Rousselot
8 Tranches de pain
300 g de Lait
3 Oeufs
12 g de Sucre Vanillé
2 c. à soupe de Rhum
50 g de Sucre
1 Zeste d'Orange
100 g de Beurre
50 g de Sucre
Commentaires de Cette Recette