Le Nappage Translucide
2018-09-28

- La Recette
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Nappage Translucide
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Bases
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Vendredi 28 Septembre 2018
- Commentaires : 12 Commentaires
-
Langues :
Français
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Le nappage translucide sert à napper des desserts et des fruits N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |

À propos de la recetteOn a besoin parfois de Nappage Translucide afin de napper des fruits (pour les préserver), ou tout simplement pour apporter un brillant et finir en beauté un dessert (voir ICI). |
![]() |
Ingrédients
![]() | 2 Citrons1 Litre d'Eau600 grammes de Sucre200 grammes de Glucose40 grammes de Gélatine. ou 16 Feuilles de Gélatine |
Moitié1 Citron½ Litre d'Eau300 grammes de Sucre100 grammes de Glucose20 grammes de Gélatine. ou 8 Feuilles de Gélatine |
Quart½ Citron¼ Litre d'Eau150 grammes de Sucre50 grammes de Glucose10 grammes de Gélatine. ou 4 Feuilles de Gélatine |
Vous aurez besoin de...
Instructions
1. Faire ramollir les feuilles de Gélatine (40 g ou 16 Feuilles de Gélatine) dans de l'eau très froide, (avec des glaçons en été) |
![]() |
2. ![]() Citrons (2), l'Eau (1 Litre), leSucre (600 g) et leGlucose (200 g) |
![]() |
5. Ajouter les feuilles de
6. Remuer afin de dissoudre
Gélatine
(40 g ou 16 Feuilles de Gélatine) ramollies6. Remuer afin de dissoudre
7. Faire refroidir à température ambiante
8. Le nappage va rester liquide
9.
Placer au frais bien couvert
8. Le nappage va rester liquide
9.

Utilisation |
10. Au moment d'utiliser, faire chauffer le nappage à 25 °C (pas plus !)
11. Mixer au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe')
12. Verser sur le dessert
11. Mixer au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe')
12. Verser sur le dessert
Résultat![]() ![]() |
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2 Citrons
1 Litre d'Eau
600 g de Sucre
200 g de Glucose
40 g de Gélatine
Commentaires de Cette Recette
J'ai un souci, lorsque je passe le glaçage au mixeur plongeant, celui-ci blanchit
Il faut immerger completement le mixeur et ne pas bouger...
Ce nappage se conserve-t-il bien si on veut le faire en avance et dans quelles conditions (nombre de jours, t° ambiante, réfrigérateur, congélateur ..)
Merci et bravo, j'adore votre blog
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