Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

À propos de la recette

Le Lobster Roll, c'est un petit délice Américain fait d'un pain brioché avec du homard garni de sauce poisson

Un genre de "burger de homard" très chic que l'on trouve dans de très bons restaurants en Amérique. En fait, j'en avais mangé dans quelques restaurants de Los Angeles (Water Grill), mais je n'avais jamais été totalement convaincu. La plupart des recettes que l'on trouve en restaurant utilisent une mayonnaise, ici la recette que je vous donne est vraiment plus savoureuse.

Et lors d'un voyage à Seattle, j'ai mangé ces Losbter Rolls vraiment meilleurs, faits avec une sauce poisson à base de homard, et non de mayonnaise comme c'est le cas en principe. Un pain brioché fait maison, une sauce poisson savoureuse, des petits légumes, et du homard... Une super recette que je partage ici avec vous.

Alors si vous aimez le homard, et que vous voulez faire plus chic que chic, cette recette est pour vous !

Source de la recette

Une recette que j'ai appris(e) lors d'une masterclass à Seattle : Je vous y amène

A Seattle !

Départ Los Angeles, direction Seattle, un court vol et le ciel devient bleu intense

C'est toujours la même chose : Quand j'arrive à Seattle, le ciel est bleu, et je me dis que la mauvaise réputation de ciel gris est exagérée... Puis le lendemain le ciel se couvre et il pleut sans répis pendant 2 semaines...

Et c'est dommage car Seattle est vraiment sympa à visiter, mais seulement quand il ne pleut pas !

Ce voyage, je découvre ces "boules" de verre, ("Amazon Spheres"), qui sont la propriété de Amazon

Ces "sphères" abritent quelques 40 000 plantes de 50 pays différents

Elles font partie de l'immense campus de Amazon, et peuvent se visiter sur réservation

Et comme à chaque fois que je visite une nouvelle, j'étais à l'affut de cuisine typiquement locale

Côté dessert, assez décevant. Après avoir parlé à un chef cuisinier, j'ai compris que les spécialités étaient plutot du côté salé. Et comme Seattle abrite un grand port, c'est du côté des bébètes à nageoires que j'allais trouver mon bonheur culinaire

Direction donc le bord de l'eau, et effectivement, nombre de restaurants confirment la cuisine locale orientée poisson

Et en continuant un peu le chemin, on arrive au "Market", un grand marché couvert

Le "Market", très coloré et très vivant, abrite de nombreux stands poissonniers

Et en m'arrétant à ce stand, j'ai remarqué ces queues de homard ("Lobster Tails"). Le vendeur m'en a parlé et m'a indiqué un restaurant qui offre le meilleur "Lobster Roll" ou sandwich de homard "the best in town"

Un sandwich que je connaissais, mais là, la recette était vraiment différente : C'est ce que je vous propose ici. Un vrai régal savoureux, un sandwich très chic et excellent !

Quelques jours plus tard, je me suis inscrit à une masterclass pour découvrir la recette spéciale Seattle... C'est ce que je vous propose ici

Différences avec la recette originale

J'ai modifié peu de choses :

● Je n'utilise pas de mayonnaise comme dans la recette apprise en masterclass : La mayonnaise n'ajoute rien, sinon du gras à la recette...