Commentaires de Cette Recette

1. Le Mercredi 15 Juin 2016

   martine (http://titinnecuisine.canalblog.com) a écrit :

   Génial, j'adore.
2. Le Mercredi 15 Juin 2016

   François répond :

   Merci Martine
3. Le Jeudi 17 Novembre 2016

   Florence a écrit :

   Bonjour
   Le temps de cuisson?
   Merci
4. Le Jeudi 17 Novembre 2016

   François répond :

   C'est marqué... voir texte "Enfourner au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6), pendant 11 minutes"
5. Le Mardi 14 Février 2017

   Kreins a écrit :

   Bonjour. Vu la finesse d'une telle décoration, est-il possible de la réaliser quelques jours avant son utilisation ou bien celle-ci va-t'elle fondre à l'instar d'une barbe à papa? Merci d'avance de votre réponse.
6. Le Mardi 14 Février 2017

   François répond :

   elle ne va pas fondre "comme une barbe a papa", mais au dela d'une journée je ne sais pas.
   
   Le mieux dans ce cas serait de les enfermer dans des boites hermetiques avec des sachets de Silice Déshydratant "silica", a stocker a faible température et faible humidité (et donc pas de frigo)
7. Le Samedi 18 Février 2017

   chahrazad a écrit :

   svp comment on peut les colorer dans la 1ere methode
8. Le Lundi 15 Mai 2017

   Vogels a écrit :

   Bonjour, jEn ai fait avec caramel mixé ...mais le problème c'est quElles recuisent au four ....
9. Le Lundi 3 Juillet 2017

   François répond :

   Oui, c'est en effet un des problemes de la "méthode 2", c'est pourquoi j évite la méthode 2
10. Le Mardi 3 Avril 2018

    Dark-Angel a écrit :

    Bonjour,
    C'est très joli, je tenterais c'est sûr.
    Mais pour les méthodes 2, 3 et 4, je ne vois pas comment on peut "découper" des formes avec des emportes pièces puisque la matière à découper est en poudre (ou granulés pour le caramel. Y a t-il quelques choses que je n'aurais pas vu ou lu ?
    Merci
11. Le Mardi 3 Avril 2018

    François répond :

    Je n'indique pas de "découper" puisque le sucre est encore en poudre à ce stade.
    
    J'indique "A l’aide d’emporte-pièces (ou de verres à bord fin), tracer des cercles...", ce qui crée un espace durant la cuisson. Voir les photos de la méthode 1
12. Le Mercredi 4 Avril 2018

    CookieM a écrit :

    Merci beaucoup pour ces pas-à-pas bien détaillés et très clairs. Grâce à cela, je vais pouvoir épater mes invités
13. Le Jeudi 5 Avril 2018

    François répond :

    
14. Le Jeudi 18 Octobre 2018

    cerise a écrit :

    Merci beaucoup pour cette recette géniale !!! je sens que je vais en épater plus d' un ….vraiment je suis contente de cette idée , merci encore et encore !!!!
15. Le Vendredi 19 Octobre 2018

    François répond :

    
16. Le Lundi 3 Décembre 2018

    Anna a écrit :

    Bonjour François,
    
    
    Je souhaiterais réaliser des opalines praliné ou chocolat.
    Est il possible de rajouter de la pate de praliné ou du chocolat pour avoir cela ?
    Quelle méthode est la bonne ?
    
    Merci à toi
17. Le Lundi 3 Décembre 2018

    François répond :

    Non, cela serait une autre méthode, en tout cas un peu différente.
    
    Une recette de Vincent Vallée (si je me rappelle bien), champion du monde de chocolat :
    
    1- Chauffer dans une casserole 50g de lait, 70g de beurre, 50g de glucose jusqu'a 40 °C
    
    2- melanger 150g de sucre, 2.5g de pectine NH, ajouter au liquide chaud et faire bouillir
    
    3- ajouter 150g de grué
    
    4- etaler sur siplat, enfourner a 160 °C (Thermostat 5)
    
    5- faire refroidir, puis detailler avec un emporte-pieces
18. Le Lundi 3 Décembre 2018

    François répond :

    Si vous ne voulez pas acheter de grué, vous pouvez essayer de remplacer par des éclats d'amandes concassées (je n'ai pas essayé encore)
19. Le Vendredi 12 Juillet 2019

    Elisa a écrit :

    Votre blog est merveilleux ....
    Merci de cette belle générosité
20. Le Vendredi 12 Juillet 2019

    François répond :

    
21. Le Samedi 13 Juillet 2019

    Dany a écrit :

    Bonjour François, j’ai du glucose en poudre. Est celui ci que vous avez utilisé ?dinon comment faire ?
    Merci et bonne journée
22. Le Samedi 13 Juillet 2019

    François répond :

    Non : La Méthode 3 (Glucose et Fondant) utilise du glucose liquide. On en trouve en supermarché maintenant et sinon sur internet
23. Le Samedi 13 Juillet 2019

    Asmaa a écrit :

    Je te remercie infiniment, ton blog est devenu pour moi la référence num 1.
    Bonne continuation.
24. Le Samedi 13 Juillet 2019

    François répond :

    
25. Le Samedi 3 Août 2019

    Laure a écrit :

    Bonjour, merci pour cette astuce bien sympathique et qui donne une belle alternative au sucre bullé !!
    En revanche je me pose une petite question : Est-ce que l'on peut conserver le sucre en poudre coloré que l'on a en trop ? Si oui, est-ce que c'est la même conservation que du sucre non coloré ?
    Aussi, j'ai du sucre déjà coloré rose et goût fraise, je peux tenter de le faire avec ça ?
    Merci et bonne journée
26. Le Samedi 3 Août 2019

    François répond :

    Oui, j'ai deja conservé ce sucre. Il faut qu'il soit conservé dans une boite hermétique, ou un sachet congélation sinon il va s'humidifer