Commentaires de Cette Recette

1. Le Samedi 19 Janvier 2019

   Steven a écrit :

   Oh super !!, sur un entremet au chocolat ont ne risque pas de voir la mousse choco à travers ?
2. Le Samedi 19 Janvier 2019

   Steven a écrit :

   Oh super !!, sur un entremet au chocolat ont ne risque pas de voir la mousse choco à travers ? Le glaçage est bien couvrant ??
3. Le Samedi 19 Janvier 2019

   FX (François-xavier) répond :

   Je ne triche pas ! Les photos sont parlantes, et montrent que le glaçage est total !
   
   
4. Le Samedi 19 Janvier 2019

   Steven a écrit :

   My god !! Je suis pressé de tester ça !! Merci chef !
5. Le Vendredi 7 Juin 2019

   Christophe (http://www.instagram.com/christophegsell) a écrit :

   Essai concluant et réussi, merci pour cette superbe recette!
   
   Combien de temps peut-on conserver le glaçage restant?
6. Le Vendredi 7 Juin 2019

   FX (François-xavier) répond :

   C'est souvent le cas avec des recettes de MOF
   
   Je pense qu'on peut garder le glaçage restant une semaine au frais sans probleme. Plus on laisse, plus le glaçage risque d'épaissir. Il faudra peut-être alors liquéfier un peu en ajoutant un peu d'eau.
   
   Au congélateur aussi ? Jamais essayé, mais ça vaut la peine de tester au congél, puis au moment d'utiliser, laisser décongeler au réfrigérateur

   une nuit
7. Le Vendredi 14 Juin 2019

   monique bouillet a écrit :

   superbe merci a vous
8. Le Vendredi 14 Juin 2019

   FX (François-xavier) répond :

   
9. Le Mardi 23 Juillet 2019

   Bérengère a écrit :

   J'ai une petite question d'ordre pratique : je voudrais utiliser cette recette de glaçage pour un gros gâteau (30cm), quelles proportions dois-je utiliser ? Merci beaucoup ! (et bravo : le résultat est superbe !)
10. Le Mardi 23 Juillet 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Oui, prendre les proportions de base (a cote de la photo des ingredients) et cela suffira
11. Le Vendredi 4 Octobre 2019

    Rahmani a écrit :

    Bonjour chef, tout d'abord bravo pour votre travail. Je suis fan. Une question, vous utilisez du colorant hydrosoluble ou liposoluble ? Merci d'avance. Aicha
12. Le Vendredi 4 Octobre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Merci
    
    Je privilégie ici du "liposoluble"
    
    (même si en fait j'ai essayé aussi du hydrosoluble qui a marché : car ce glaçage contient du corps gras mais aussi du liquide)
13. Le Vendredi 4 Octobre 2019

    Aicha Rahmani a écrit :

    Merci beaucoup pour votre réponse. je vais essayer aujourdhui. Et merci pour tout ce que vous partagez! Quelle générosité. Bonne journée.
14. Le Mercredi 9 Octobre 2019

    Aicha Rahmani a écrit :

    Ce glaçage est juste extraordinaire. Un peu dubitative vu la quantité de sucre, mais finalement juste parfait. Moi qui avais la hantise de glacer un entremet, je me suis réconciliée avec cette opération périlleuse. Merci beaucoup pour ce partage. j'adore votre site! Si je pouvais, je partagerais avec vous ma réalisation pour un batpême. Encore merci et bonne journée.
15. Le Mercredi 9 Octobre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    
16. Le Jeudi 24 Octobre 2019

    pugin a écrit :

    Bonjour,
    
    Comment imprimer vos recettes en version simplifiée? Sur 1 ou 2 pages?
    En vous remerciant
    Karine
17. Le Jeudi 24 Octobre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Tout simplement imprimer, mon blog n'imprime que l'essentiel sur 2 pages sans photos
18. Le Dimanche 1 Décembre 2019

    Cécile a écrit :

    Bonjour, j'ai réalisé un entremet avec un glaçage miroir rose foncé, il était parfait. Après avoir recouvert l'entremet avec le glaçage je lai placé au frigo une nuit, le lendemain le glaçage avait ' déteint ', des bulles s'étaient formées. Que dois-je faire pour avoir un entremet frais lorsque je le sers tout en le laissant décongeler, avec un glaçage toujours parfait ? Merci pour votre réponse.
19. Le Lundi 2 Décembre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Etait-ce avec cette recette ? ou une autre ?
20. Le Mardi 24 Décembre 2019

    Sandrine a écrit :

    Kikou. Superbe glaçage. Je dois le faire pour mon dessert de ce soir. J'ai fait 24 dôme, et je voudrais savoir quel quantité je dois utiliser? Merci pour votre réponse et surtout merci pour la recette.
21. Le Jeudi 14 Mai 2020

    So a écrit :

    Bonjour,
    
    Les magasins de pâtisserie étant fermés en ce moment, je n'ai malheureusement pas de glucose en stock.
    
    J'aimerai savoir par quoi remplacer.
    
    Merci
22. Le Vendredi 15 Mai 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Du "sirop de maïs" mais c'est difficile a trouver aussi.
    
    Vous devriez chercher du glucose en supermarché, j'en ai deja vu au rayon patisserie
23. Le Vendredi 15 Mai 2020

    So a écrit :

    Merci de votre réponse.
    
    Bizarrement, j'ai déjà vu du sirop de mais en magasin plutôt que le glucose...
    
    Mais en me renseignant sur internet, j'ai vu qu'une marque V*h*n& propose ce produit en 250ml. Suffit maintenant de le trouver.
    
    Je vous remercie pour ce super site qui propose de très bonnes recettes bien détaillées!
24. Le Mardi 2 Juin 2020

    Tatiana a écrit :

    Bonjour je dois faire l'entremet pour samedi et après avoir fait plusieurs magasins je n'ai pas trouvé de glucose ni de sirop de maïs.
    J'ai vu qu'on peut aussi mettre du miel, dans ce cas dans quelle quantité ? Y'a til d'autre solutions ? (sachant que je n'aime pas trop le miel, lequel choisir pour ne pas sentir le goût)? Merci d'avance ! Et merci pour toutes ces bonnes recettes si bien détaillées !
25. Le Mardi 2 Juin 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Je vois régulierement du Glucose dans les (grands/hyper) supermarchés au rayon patisserie
    
    Je ne recommande pas vraiment de remplacer par du miel...
    
    Vous pouvez acheter en ligne:
    Sirop de Glucose : Pour acheter en ligne, c'est ICI
26. Le Samedi 26 Décembre 2020

    Maddouly a écrit :

    Bonjour !
    
    C’est la première fois que je vois une recette sans chocolat blanc et ça me dis bien de la tenter! 🤤
    
    Pouvez-vous me dire quelle proportion utiliser pour glacer une buche de 28cm svp?
    
    Merci d’avance!
27. Le Samedi 26 Décembre 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Je pense que les quantités "pour 700 g" seront amplement suffisantes, par sécurité vous pouvez prendre les quantités pour 1 kg
28. Le Vendredi 1 Janvier 2021

    Maddouly a écrit :

    Merci beaucoup pour la réponse.
    J’ai testé et avec la recette de 750g j’ai pu couvrir une buche de 28cm et une autre de 25cm. Il m’en reste encore pour une petite de cette taille.
    
    A refaire, je diminuerai peut être un peu la teneur en sucre, mais c’est juste une question de goût.
    
    Quoiqu’il en soit, le glaçage a bien tenu et il était très facile à couler.
    J’adopte la recette !
    
    
    
    Merci pour le partage et Très belle année à vous!
29. Le Samedi 2 Janvier 2021

    FX (François-xavier) répond :

    Bonne année Maddouly !

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