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Les Pâtes Farfalle aux Fêves et Chorizo de Marc Vetri
2019-04-01
- La Recette
- Chef : Marc Vetri
- Cuisine : Cuisine Italienne
- Plat : Plat De Pâtes Italiennes, Plat Salé
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Parts : 2
- Article
- Auteur : François (FX)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Lundi 1 Avril 2019
- Commentaires : 2 Commentaires
-
Langues :
Français
- Ingrédients
- Chorizo, Fèves, Oignons, Parmesan, Pâtes italiennes,
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Un plat de pâtes Italiennes savoureuses et simples à réaliser N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |
À propos de la recetteVoici un plat de pâtes à base de fèves et chorizo |
 |
 | Une recette facile, surtout si vous utilisez des pâtes du commerce.  Si, toutefois, vous tenez à faire vos "farfalle" vous-mêmes, c'est encore meilleur, comme toujours ! Je vais vous montrer photos à l'appui, que c'est facile à faire ! |
Un plat complet : des féculents, de la viande et des légumes... si simple, et toute la famille aime ! |
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Source de la recetteUne recette tirée du livre de Marc Vetri, "Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto".Pour acheter en ligne, c'est ICI |
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La recette se trouve Page 43 |
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Différences avec la recette originaleJ'ai modifié peu de choses :
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Ingrédients
 | Pour 2 assiettes de taille moyenne90 grammes de Pâtes Farfalle. C'est le poids des pâtes séchées21 grammes d'Huile végétale. 2,1 Centilitres/21 Millilitres40 grammes d'Oignons50 grammes de Chorizo70 grammes de Fèves20 grammes de Parmesan1 pincée de Sel1 pincée de Poivre |
Pour 4 assiettes de taille moyenne180 grammes de Pâtes Farfalle. C'est le poids des pâtes séchées42 grammes d'Huile végétale. 4,2 Centilitres/42 Millilitres80 grammes d'Oignons100 grammes de Chorizo140 grammes de Fèves40 grammes de Parmesan1 pincée de Sel1 pincée de Poivre |
Pour 6 assiettes de taille moyenne270 grammes de Pâtes Farfalle. C'est le poids des pâtes séchées63 grammes d'Huile végétale. 6,3 Centilitres/63 Millilitres120 grammes d'Oignons150 grammes de Chorizo210 grammes de Fèves60 grammes de Parmesan1 pincée de Sel1 pincée de Poivre |
Vous aurez besoin de...
Instructions
Comme je vous le disais plus haut, le plus simple est d'acheter les
Pâtes Farfalle
(90 g), mais si vous voulez les faire vous-mêmes, cela sera encore meilleur ! Il faut les fairequelques heures
avant de les cuire afin qu'elles sèchent un peu
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Il y a plusieurs recettes de pâte à ravioles sur le blog, à vous de choisir Toutes les Recettes de Pâtes À Ravioles se trouvent ICI |
Les pâtes maison |
1. Si vous faites vous-mêmes les pâtes, réaliser la pâte à ravioles et filmer au contact avec un film alimentaire étirable
2.
Laisser reposer
3. Fariner la pâte sur les deux faces
4. Etaler avec un rouleau à pâtisserie
5. Laminer avec un "laminoir", soit manuel (avec manivelle) ou motorisé (genre Kitchen Aid comme sur les photos)
6. Laminer plusieurs fois, en diminuant la largeur des rouleaux. Si vous utilisez un kitchen aid comme moi, je lamine du numéro 1 jusqu'au numéro 4 ou 5
2.
Laisser reposer 30 minutes
3. Fariner la pâte sur les deux faces
4. Etaler avec un rouleau à pâtisserie
5. Laminer avec un "laminoir", soit manuel (avec manivelle) ou motorisé (genre Kitchen Aid comme sur les photos)
6. Laminer plusieurs fois, en diminuant la largeur des rouleaux. Si vous utilisez un kitchen aid comme moi, je lamine du numéro 1 jusqu'au numéro 4 ou 5
9. Pour former les farfalle, il suffit de presser avec deux doigts assez fortement
10. Faire sécher
10. Faire sécher
quelques heures
(sinon les farfalle vont s'ouvrir à la cuisson)
11. Faire bouillir une grande casserole remplie d'eau (pas besoin de saler), puis réduire le feu
12. Plonger les
13. Egoutter, et garder l'eau car on va s'en servir
12. Plonger les
Pâtes Farfalle
(90 g) et cuirequelques minutes
13. Egoutter, et garder l'eau car on va s'en servir
14. Emincer les
15.
Faire chauffer l'
16. Ajouter les
17. Ajouter le
18. Ajouter les
19. Ajouter les
Oignons
(40 g) et découper en petits dés leChorizo
(50 g)15.
Faire chauffer l'Huile végétale
(21 g ou 2,1 Centilitres/21 Millilitres) dans une poêle16. Ajouter les
Oignons
(40 g) et faire suer2 minutes
à feu moyen/fort
17. Ajouter le
Chorizo
(50 g) et cuire1 minute
18. Ajouter les
Fèves
(70 g)19. Ajouter les
pâtes
égouttées
20. Ajouter une petite louche de l'eau dans laquelle on a cuit les pâtes (cette eau contient de l'amidon et va lier la sauce)
21. Cuire et évaporer l'eau
22. Servir dans des assiettes
23. Grater le
24. Assaisonner avec
21.
Cuire et évaporer l'eau22. Servir dans des assiettes
23. Grater le
Parmesan
(20 g) et verser sur les plats24. Assaisonner avec
Sel
etPoivre
RésultatUn régal si simple ! |
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| A manger aussitôt ! |
L'autre recette de Plats De Pâtes Italiennes |
Le Résultat en images
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Commentaires de Cette Recette
2 Commentaires
-
Le Samedi 13 Avril 2019
François (FX) répond :
Merci Geraldine,
je suis d'accord, la cuisine Italienne est simple, efficace et comme souvent très bonne...
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90 g de Pâtes Farfalle
21 g d'Huile végétale
40 g d'Oignons
50 g de Chorizo
70 g de Fèves
20 g de Parmesan
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
Recette réalisée et franchement c était très bon.
N'ayant pas de fèves j'ai mis des petits pois et c'était parfait.
Simple et efficace.