Un plat de pâtes Italiennes savoureuses et simples à réaliser
À propos de la recette
Voici un plat de pâtes à base de fèves et chorizo
Une recette facile, surtout si vous utilisez des pâtes du commerce.
Si, toutefois, vous tenez à faire vos "farfalle" vous-mêmes, c'est encore meilleur, comme toujours ! Je vais vous montrer photos à l'appui, que c'est facile à faire !
Un plat complet : des féculents, de la viande et des légumes... si simple, et toute la famille aime !
Source de la recette
Une recette tirée du livre de Marc Vetri, "Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi, and Risotto".
Pour acheter en ligne, c'est ICI
La recette se trouve Page 43
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● J'ai du revoir les proportions... moins de Chorizo (il y en avait trop), plus d'Oignons (il en manquait !)
Comme je vous le disais plus haut, le plus simple est d'acheter les Pâtes Farfalle (90 g), mais si vous voulez les faire vous-mêmes, cela sera encore meilleur ! Il faut les faire quelques heures avant de les cuire afin qu'elles sèchent un peu
Il y a plusieurs recettes de pâte à ravioles sur le blog, à vous de choisir
Les pâtes maison
1. Si vous faites vous-mêmes les pâtes, réaliser la pâte à ravioles et filmer au contact avec un film alimentaire étirable
2. Laisser reposer 30 minutes
3. Fariner la pâte sur les deux faces
4. Etaler avec un rouleau à pâtisserie
5. Laminer avec un "laminoir", soit manuel (avec manivelle) ou motorisé (genre Kitchen Aid comme sur les photos)
6. Laminer plusieurs fois, en diminuant la largeur des rouleaux. Si vous utilisez un kitchen aid comme moi, je lamine du numéro 1 jusqu'au numéro 4 ou 5
Rouleau à Pâtisserie en Bois 38 cm
Laminoir à pâtes pour Robot KitchenAid
Machine à Pates pour robot KitchenAid
Machine à Pâtes Manuel
7. Découper des rectangles, d'environ 5 cm x 2,5 cm
8. Vous pouvez utiliser un couteau, ou une roulette dentée
Roulette à Ravioles
Roulette à Farfalle
9. Pour former les farfalle, il suffit de presser avec deux doigts assez fortement
10. Faire sécher quelques heures (sinon les farfalle vont s'ouvrir à la cuisson)
11. Faire bouillir une grande casserole remplie d'eau (pas besoin de saler), puis réduire le feu
12. Plonger les Pâtes Farfalle (90 g) et cuire quelques minutes
13. Egoutter, et garder l'eau car on va s'en servir
14. Emincer les Oignons (40 g) et découper en petits dés le Chorizo (50 g)
15. Faire chauffer l'Huile végétale (21 g ou 2,1 Centilitres/21 Millilitres) dans une poêle
16. Ajouter les Oignons (40 g) et faire suer 2 minutes à feu moyen/fort
17. Ajouter le Chorizo (50 g) et cuire 1 minute
18. Ajouter les Fèves (70 g)
19. Ajouter les pâtes égouttées
20. Ajouter une petite louche de l'eau dans laquelle on a cuit les pâtes (cette eau contient de l'amidon et va lier la sauce)
21. Cuire et évaporer l'eau
22. Servir dans des assiettes
23. Grater le Parmesan (20 g) et verser sur les plats
24. Assaisonner avec Sel et Poivre
Un régal si simple !
A manger aussitôt !
Bonjour,
Recette réalisée et franchement c était très bon.
N'ayant pas de fèves j'ai mis des petits pois et c'était parfait.
Simple et efficace.
Merci Geraldine,
je suis d'accord, la cuisine Italienne est simple, efficace et comme souvent très bonne...