Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver
2017-03-22




- La Recette
- Chef : Jamie Oliver
- Cuisine : Cuisine Indienne
- Plat : Plat De Curry, Plat Salé, Poisson
- Difficulté : Niveau Intermédiaire
- Catégorie : Plats
- Parts : 4
- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 30 Minutes
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Mercredi 22 Mars 2017
- Commentaires : 4 Commentaires
-
Langues :
Français
- Ingrédients
- Ail, Chili en poudre, Curcuma, Échalottes, Feuilles de coriandre, Feuilles de curry, Gingembre, Graines de moutarde, Lait de coco, Piment, Poisson, Tomates,
- Agrafes
- Rubi
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Un régal de curry de Poisson, une recette de Jamie Oliver qui sait rendre les plats Indiens accessibles et délicieux N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |

À propos de la recette |
Je vous avais déjà montré une recette de Jamie Oliver, ICI, une vraie recette Indienne de poulet en sauce, pleine de saveurs
Et cette nouvelle recette Indienne, avec du poisson, est aussi succulente ! Et ce qu'adorent mes amis qui goûtent cette recette de curry, c'est qu'elle se situe à mi-chemin entre cuisine Indienne et Singapourienne
Et cette nouvelle recette Indienne, avec du poisson, est aussi succulente ! Et ce qu'adorent mes amis qui goûtent cette recette de curry, c'est qu'elle se situe à mi-chemin entre cuisine Indienne et Singapourienne
![]() | Origine de la recetteUne recette qui vient du Kerala, une province du Sud de l'Inde. Cet article parle du Kerala.La recette révèle les traditions et l'histoire du Kerala : La noix de coco témoigne du climat du sud-ouest de la péninsule Indienne, sur les côtes de la mer d'Arabie. La noix de coco, mais aussi les épices, étaient échangées avec les pays voisins. La noix de coco n'est pas un ingrédient que l'on retrouve dans toute l'Inde, et plus dans la cuisine Thai, pas si loin si on prend le bateau ! |
![]() | Source de la recetteMa chienne Rubi et moi, on est fan de Jamie Oliver.Jamie est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu'on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu'on toujours regarder sur la chaine Américaine "Food Network". |
Aujourd'hui, en regardant l'émission de Jamie, Rubi et moi, on s'est dit qu'un curry de poisson, c'était surement une bonne idée pour nos papilles d'humain et de chien |
![]() |
Ingrédients
![]() | Pour 4 personnes25 grammes d'Huile de pépins de raisins. 2,5 Centilitres/25 Millilitres1 cuillère à café de Graines de Moutarde20 Feuilles de Curry (kaloupilé)6 Echalottes4 Gousses d’Ail30 grammes de Gingembre Frais1 Piment1 cuillère à café de Poudre de Chili1 cuillère à café de Curcuma750 grammes de Poisson. J'ai pris du Cabillaud que j'ai trouvé parfait pour cette recette410 grammes de Lait de Coco. 41 Centilitres/410 Millilitres415 grammes de Tomates Emincées en dés en BoiteQuelques Feuilles de Coriandre |
Pour 6 personnes37,5 grammes d'Huile de pépins de raisins. 3,75 Centilitres/37,5 Millilitres1,5 cuillères à café de Graines de Moutarde30 Feuilles de Curry (kaloupilé)9 Echalottes6 Gousses d’Ail45 grammes de Gingembre Frais1,5 Piments1,5 cuillères à café de Poudre de Chili1,5 cuillères à café de Curcuma1,12 kilogramme de Poisson. J'ai pris du Cabillaud que j'ai trouvé parfait pour cette recette615 grammes de Lait de Coco. 61,5 Centilitres/615 Millilitres622,5 grammes de Tomates Emincées en dés en BoiteQuelques Feuilles de Coriandre |
Pour 3 personnes18,7 grammes d'Huile de pépins de raisins. 1,87 Centilitre/18,7 Millilitres¾ cuillère à café de Graines de Moutarde15 Feuilles de Curry (kaloupilé)4,5 Echalottes3 Gousses d’Ail22,5 grammes de Gingembre Frais¾ Piment¾ cuillère à café de Poudre de Chili¾ cuillère à café de Curcuma562,5 grammes de Poisson. J'ai pris du Cabillaud que j'ai trouvé parfait pour cette recette307,5 grammes de Lait de Coco. 30,75 Centilitres/307,5 Millilitres311,2 grammes de Tomates Emincées en dés en BoiteQuelques Feuilles de Coriandre |
Pour 2 personnes12,5 grammes d'Huile de pépins de raisins. 1,25 Centilitre/12,5 Millilitres½ cuillère à café de Graines de Moutarde10 Feuilles de Curry (kaloupilé)3 Echalottes2 Gousses d’Ail15 grammes de Gingembre Frais½ Piment½ cuillère à café de Poudre de Chili½ cuillère à café de Curcuma375 grammes de Poisson. J'ai pris du Cabillaud que j'ai trouvé parfait pour cette recette205 grammes de Lait de Coco. 20,5 Centilitres/205 Millilitres207,5 grammes de Tomates Emincées en dés en BoiteQuelques Feuilles de Coriandre |
Vous aurez besoin de...
Instructions
Pour cette recette, et pour obtenir un bon curry qui a cuit sans bruler le
Lait de Coco
, j'utilise une sauteuse à fond épais, un Le Creuset à double revetement. Eviter une poêle1.
On fait chauffer l'
2. Ne pas faire trop brunir ! Elles doivent commencer à sauter

Huile de pépins de raisins
(25 g ou 2,5 Centilitres/25 Millilitres) dans la sauteuse et on verse lesGraines de Moutarde
(1 c. à café) afin de les faire légèrement dorer2. Ne pas faire trop brunir ! Elles doivent commencer à sauter
Les feuilles de Curry |
![]() | J'ai fait un article pour parler cette herbe, voir ICI. Ces feuilles apportent un gout que j'adore, entre citronelle et basilic... ![]() |
3. On retire les 20
4. Puis on ajoute les
5. On ajoute les (4) écrasées (J'utilise une microplane car c'est pratique !)
6.
On fait cuire
Feuilles de Curry (kaloupilé)
des branches et on fait sauter4. Puis on ajoute les
Echalottes
(6) émincées5. On ajoute les (4) écrasées (J'utilise une microplane car c'est pratique !)
6.

2 minutes
en remuantLe gingembre |
![]() | Pour éplucher le Gingembre Frais , on utilise une cuillère, pas d'éplucheur: (voir ICI pour éplucher du gingembre) |
7. Ecraser le
8. Pour le
9.
Retirer les graines et les nervures pour éviter que le piment ne soit trop piquant et de faire l'aller simple vers la lune
10. Ciseler finement
Gingembre Frais
(30 g) (J'utilise une microplane)8. Pour le
Piment
, j'utilise un petit piment type "thaï"9.

10. Ciseler finement
12. Dans un bol, mélanger la
13. Mélanger
14.
Puis verser dans le plat, en montant la puissance
15. Ajouter alors les
Poudre de Chili
(1 c. à café) et leCurcuma
(1 c. à café) avec un peu d'Eau13. Mélanger
14.

à feu fort
15. Ajouter alors les
Tomates Emincées en dés en Boite
(415 g)Le poisson |
18. On découpe le
19.
On met dans la sauce, puis on porte à ébullition
20.
Une fois l'ébullition atteinte, on baisse
21. La couleur va changer, et les odeurs vont vous enchanter, c'est garanti !
Poisson
(750 g) en gros cubes19.

20.

à feu moyen
et on cuit15/20 minutes
, à découvert et sans remuer21. La couleur va changer, et les odeurs vont vous enchanter, c'est garanti !
En accompagnement |
Résultat |
Toutes les recettes de Cuisine Indienne![]() ![]() ![]()
Toutes les Recettes de Cuisine Indienne se trouvent ICI |
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1 c. à café de Poudre de Chili
1 c. à café de Curcuma
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415 g de Tomates Emincées en dés en Boite
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