Commentaires de Cette Recette

1. Le Vendredi 20 Avril 2018

   Zak a écrit :

   Thank you for another great recipe. Im really glad I came across your website... Quick question - when I add the syrup to the egg yolks, do I whisk it until it cools down to room temperature, as in the Italian meringue?
   
   Thanks!
2. Le Vendredi 20 Avril 2018

   François répond :

   Hey Zak, That's better if you let it cool down otherwise when it's too hot it could destroy the italian meringue when folding
3. Le Samedi 16 Juin 2018

   Nadia a écrit :

   Bonjour j'adore votre blog c'est succès garantie avec vos recette !!! Je voulais savoir si on pouvais utiliser cette recette pour garnir des macaron ? Si oui on l'aromatise à quoi de préfèrance ? Merci
4. Le Samedi 16 Juin 2018

   François répond :

   C'est une bonne question. Oui, on utilise parfois cette creme au beurre pour garnir des macarons, comme par exemple une garniture de creme vanille.
   
   Hermé utilise cette technique d'ailleurs si je me rappelle.
   
   Ce qui me rappelle également que je dois publier sa recette de macarons vanille dès que je trouve le temps !
5. Le Mercredi 20 Juin 2018

   Hyard a écrit :

   Bonjour jaimerai vous demander vu la quantite de sucre il ya 365g de sucre dans la recette n est ce pas trop sucre jaimerai avoir votre avis
6. Le Mercredi 20 Juin 2018

   François répond :

   Non ! Il y a 360 g de Beurre.
   
   Pour le Sucre, il en faut 240 g.
7. Le Lundi 5 Août 2019

   Mathéo Lopez a écrit :

   Bonjour, peut on réduire la quantité de sucre dans la pâte à bombe, quand même énorme, sans risque de rater la recette? Lorsquon sort la crème réservée au frigo, faut il la refouetter lentement? Merci!
8. Le Lundi 5 Août 2019

   François répond :

   Bonjour - J'ai mis en ligne une creme au beurre plus légère (enfin.. ca reste une creme au beurre !), avec moins de sucre et plus rapide a faire
   
   La recette est ICI
9. Le Lundi 5 Août 2019

   Mathéo.Lopez a écrit :

   Bonjour, merci pour votre réponse, je dois faire un fraisier pour demain soir, je réaliserai donc cette crème au beurre, simplement je tenterai de réduire le sucre de la pâte à bombe (pas énormément, je mettrais genre 180 grammes)
   . Honnêtement je ne pense pas que cela impact la structure de la crème, enfin je vous dirai çà ! Bonne journée !
10. Le Lundi 5 Août 2019

    Mathéo.Lopez a écrit :

    Ah j'ai failli oublier, la recette entière (360 gr de beurre) sera t-elle trop pour un fraisier de 18 cm de diamètre, et dune hauteur raisonnable, 4/5 cm ? Sachant quelle sera mélangée à 200 grammes de crème pâtissière, la moitié suffirait-elle? Merci encore de m'accorder de votre temps !
11. Le Lundi 5 Août 2019

    François répond :

    Les quantités "pour 700 g" devraient suffire, mais ... Il vaut mieux en avoir un peu trop que pas assez... prenez les quantités de la recette entière
12. Le Mardi 6 Août 2019

    Mathéo Lopez a écrit :

    Merci beaucoup !
13. Le Jeudi 19 Décembre 2019

    Anonymous a écrit :

    Félicitations pour votre blog, il est au top.
    
    Je voudrais savoir pour réaliser un moka et garnir de crème une génoise cuite dans différents moules à charnières allant de 20, 24, ou 28 cm de diamètres
    quel recette faut-il prendre, celle de 900 gr ou 700 gr ou 450gr. Merci pour votre réponse.
14. Le Jeudi 19 Décembre 2019

    François répond :

    A vue de pif, je penserais que 750 g devrait suffire pour un 24 cm de diamètre
    
    Je dois ajouter bientot une recette de Moka...