• Accueil ▼
    • Accueil (FR)
    • Homepage (EN)
  • Catégories ▼
    • Featured

      Desserts

      August 22, 2018

      Featured

      Plats Salés

      August 22, 2018

      Featured

      Entrées

      August 22, 2018

      Featured

      Petit-Déjeuners Et Goûters

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Sucrées

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Salées

      August 22, 2018

      Featured

      Hors D’Œuvres

      August 22, 2018

      Featured

      Le Blog

      August 22, 2018

  • Le Sucré ▼
    • Cakes Crêpes Et Gaufres Desserts À L’Assiette Entremets Gâteaux Crèmes Glacées Et Sorbets Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier Macarons Mignardises Mousses Chocolat Tartes

      Le Cake Banane aux Noix et Sirop d’Erable (comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Cake Sublime Chocolat de Conticini

      NUMERO 1

      Le Quatre-Quarts de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

      NUMERO 1

      Les gaufres de Lenôtre (méthode 2 : pâte à choux)

      NUMERO 1

      Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les gaufres de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

      NUMERO 1

      Les gaufres de Jean-François Piège (méthode 4 : crème fouettée et blancs montés)

      NUMERO 1

      Les gaufres d Alice Waters (méthode 3 : buttermilk)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette

      NUMERO 1

      Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)

      NUMERO 1

      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

      NUMERO 1

      VIDEO

      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

      NUMERO 1

      Le Tiramisu, méthode facile

      NUMERO 1

      La Crème Catalane Citron Cannelle OLÉ de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      Les Tartelettes, Fraises des Bois

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Entremets

      NUMERO 1

      L’Entremets Happy New Year de Los Angeles

      NUMERO 1

      Le Coeur Millefeuille Framboise de M.O.F

      NUMERO 1

      L’Entremets Exotique (Mangue, Passion, Noix de Coco)

      NUMERO 1

      Le Fraisier Pistache moderne

      NUMERO 1

      Le Palet d’Or de Thomas Keller (Entremets Chocolat)

      NUMERO 1

      Le Gâteau d’anniversaire de Roxanne

      NUMERO 1

      L’Entremets Caraïbes de Paradise Island

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Gâteaux

      NUMERO 1

      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

      NUMERO 1

      Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac

      NUMERO 1

      Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat

      NUMERO 1

      Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock

      NUMERO 1

      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Glace au Coca Cola (rien que pour ma soeur)

      NUMERO 1

      Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi

      NUMERO 1

      La Glace aux Figues de Gault & Millau

      NUMERO 1

      Le Sorbet Fraises de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

      NUMERO 1

      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Macarons

      NUMERO 1

      Les Macarons à la Framboise de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

      NUMERO 1

      Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)

      NUMERO 1

      Les Macarons au Caramel Beurre Salé de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mignardises

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

      NUMERO 1

      Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)

      NUMERO 1

      Les Lunettes à la Fraise de Lenôtre (rien que pour Julian)

      NUMERO 1

      Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer

      NUMERO 1

      Recette des Galettes Saint-Michel (Sablés bretons)

      NUMERO 1

      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)

      NUMERO 1

      Les Financiers Pistache (Pistachiers) de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Tartes

      NUMERO 1

      La Tarte Pomme-Coings de M.O.F Patrice Ibarboure

      NUMERO 1

      La Tarte au Citron Meyer de Nicolas Agraz

      NUMERO 1

      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

      NUMERO 1

      Les Tartelettes, Fraises des Bois

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Tarte aux Fraises sur sablé breton et crème mascarpone vanille

      NUMERO 1

      La Tarte au Citron Meringuée (comme à Vézelay)

      NUMERO 1

      La Tarte aux Macarons de M.O.F

      NUMERO 1

  • Le Salé ▼
    • Barbecues Pains Poissons Quiches Plats Végétariens Viandes
      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

      NUMERO 1

      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

      NUMERO 1

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Pains

      NUMERO 1

      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

      NUMERO 1

      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

      NUMERO 1

      Le Pain Pita de Martha Stewart

      NUMERO 1

      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs

      NUMERO 1

      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

      NUMERO 1

      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

      NUMERO 1

      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

      NUMERO 1

      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

      NUMERO 1

      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

      NUMERO 1

      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

      NUMERO 1

      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

      NUMERO 1

      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

      NUMERO 1

      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Plats Végétariens

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Aubergines Sauce Chinoise de Qin

      NUMERO 1

      Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

      NUMERO 1

      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

      NUMERO 1

      La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      La Soupe de Butternut de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Viandes

      NUMERO 1

      Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

      NUMERO 1

      Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

      NUMERO 1

      Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Les Tacos Mexicains faciles au Poulet

      NUMERO 1

      La Tourtière d’Agneau

      NUMERO 1

  • Bases Sucrées ▼
    • Biscuits À Entremets Coques De Macarons Crèmes Décorations Pour Gateaux Gianduja Glaçages Meringues Mousses Pâtes À Choux Pâtes De Pistache

      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

      NUMERO 1

      Le Biscuit Dolly Express

      NUMERO 1

      Le Biscuit Cuiller (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Le Biscuit Chiffon Cake Citron de Mich Turner

      NUMERO 1

      Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Biscuit à la pistache Aérien (Pain de Gênes) de M.O.F

      NUMERO 1

      Le Biscuit à Tiramisu de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes

      NUMERO 1

      La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet

      NUMERO 1

      La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)

      NUMERO 1

      Le Crémeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Le Crémeux Citron de Jonathan Blot

      NUMERO 1

      La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      Le Crémeux Exotique (Ananas Mangue Banane) de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs)

      NUMERO 1

      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

      NUMERO 1

      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Le Gianduja, recette de Michalak

      NUMERO 1

      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

      NUMERO 1

      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Nappage Translucide

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir de Fruits

      NUMERO 1

      La Meringue à Pavlova

      NUMERO 1

      La Meringue Française Simple de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Meringue Suisse de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Italienne de Lenôtre

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mousses

      NUMERO 1

      La Mousse aux Figues de M.O.F

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann

      NUMERO 1

      La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin

      NUMERO 1

      La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Mousse Coco de Claire Heitzler

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

      NUMERO 1

      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

      NUMERO 1

  • Bases Salées ▼
    • Fonds Levains Pâtes À Ravioles Sauces Salées Tortillas Pour Tacos

      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

      NUMERO 1

      Le Fond Brun de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Légumes

      NUMERO 1

      Le Levain Liquide au Naturel

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de Marc Vetri

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

      NUMERO 1

      La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Sauces Salées

      NUMERO 1

      La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless

      NUMERO 1

      La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide

      NUMERO 1

      La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)

      NUMERO 1

      La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      La Sauce Brune de Julia Child

      NUMERO 1

      La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse (rien que pour Madame Blanc)

      NUMERO 1

      La Sauce Mornay de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

      NUMERO 1

  • Niveaux ▼
    • Niveau Facile
    • Niveau Intermediaire
    • Niveau Difficile
  • Chefs ▼
    • Slider #1
      • Alex Stupak
      • Alice Waters
      • Antonio Bachour
      • Benoit Castel
      • Bernard Laurance
      • Cécile Decaux
      • Cédric Grolet
      • Christophe Adam
      • Christophe Felder
      • Christophe Michalak
      • Claire Heitzler
      • Cyril Hitz
    • Slider #1
      • Cyril Lignac
      • Dinara Kasko
      • Ducasse
      • École Ferrandi
      • Escoffier
      • Frédéric Anton
      • Frédéric Bau
      • Frédéric Lalos
      • Gault & Millau
      • Gérald Hirigoyen
      • Gregory Doyen
      • Guy Savoy
    • Slider #1
      • Jacques Pépin
      • Jacquy Pfeiffer
      • Jamie Oliver
      • Jean-François Piège
      • Jean-Jacques Borne
      • Jean-Michel Perruchon
      • Johan Martin
      • Jonathan Blot
      • Josselin Rimbod
      • Julia Child
      • Lenôtre
      • Luc Debove
    • Slider #1
      • Madame D'aubéry
      • Marc Grossman
      • Marc Vetri
      • Martha Stewart
      • Mich Turner
      • Norbert Tarayre
      • Pati Jinich
      • Patrice Ibarboure
      • Paul Bocuse
      • Philippe Conticini
      • Philippe Urraca
      • Pierre Hermé
    • Slider #1
      • Qin
      • Rémy Demargues
      • Rick Bayless
      • Sandrine Baumann
      • Sébastien Bouillet
      • Sébastien Gaudard
      • Sophie Dupuis
      • Stéphane Tréand
      • Thierry Bamas
      • Thomas Feller
      • Thomas Keller
      • Victor Sodsook
    • Slider #1
      • Vincent Boué
      • Yann Brys
      • Yannick Alléno
      • Yotam Ottolenghi
  • Cuisines ▼
    • Slider #1
      • Cuisine Française
      • Cuisine Allemande
      • Cuisine Américaine
      • Cuisine Asiatique
      • Cuisine Autrichienne
      • Cuisine Basque
      • Cuisine Britannique
      • Cuisine Méditerranéenne
    • Slider #1
      • Cuisine Espagnole
      • Cuisine Indienne
      • Cuisine Irlandaise
      • Cuisine Italienne
      • Cuisine Juive
      • Cuisine Marocaine
      • Cuisine Mexicaine
      • Cuisine Portugaise
    • Slider #1
      • Cuisine Scandinave
  • Le Blog ▼
    • Tous les Articles
    • Conseils Et Astuces
    • Culture Culinaire
    • Comparaisons De Recettes
    • Magasins Culinaires
    • Revues De Livres
    • Week-Ends Culinaires
    • Écoles Culinaires
    • Pâtisseries
    • Emission Le Meilleur Pâtissier
  • Ingrédients
  •  Accueil (FR)
  •  EN
  •  Toutes les recettes
  •  Recettes par ingrédient
Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Barbecue Plat Salé Viande

https://www.cuisinedaubery.com/recipe/cotelettes-dagneau/

Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

Une recette de Yotam Ottolenghi Lundi 26 Mars 2018
Partager :
Facebook Mail
 5
Aller à la recette English Version Recette en pdf
Imprimer avec photos Imprimer sans photos

Une petite merveille d'agneau aux accents méditerranéens, entre miel, coriandre et menthe

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Une petite merveille, cet agneau en sauce aux herbes a été une révélation dès la première bouchée. L'agneau est mariné dans une sauce aux herbes, légèrement sucrée, puis cuite au barbecue ou au four, révélant une explosion de saveurs méditerranéennes juste parfaitement équilibrées.

Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

Une petite merveille facile à faire, et qui ravit mes invités à chaque fois.

Du pur Yotam Ottolenghi : Simplicité et délicieuses saveurs méditerranéennes.

Pensez herbes, ail, miel, gingembre...

Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

Source de la recette

Une recette excellente trouvée dans le livre de Yotam Ottolenghi, "Le Cookbook".

Pour acheter en ligne, c'est ICI

Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi


La recette se trouve Page 104 (dans la version en Anglais)

Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

Imprimer avec photos Imprimer sans photos
Chef : Yotam Ottolenghi Parts : 4 Temps de préparation : 10 Minutes Temps de cuisson : 15 Minutes Temps de repos : 4 H Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Méditerranéenne Plats : Barbecue, Plat Salé, Viande, 
Agneau Ail Citron Feuilles de coriandre Gingembre Menthe Miel Persil Piment Sauce soja
 5
Ingrédients
  • Pour 1 kg de côtes d'Agneau

  • Viande
  •   1 kilogramme de Côtes d'Agneau. Je prends du carré d'Agneau
  • Marinade
  •   20 grammes de Persil
  •   30 grammes de Feuilles de Menthe
  •   30 grammes de Feuilles de Coriandre
  •   4 Gousses d’Ail
  •   15 grammes de Gingembre Frais
  •   ½ cuillère à café de Sel
  •   50 grammes de Jus de Citron. pris de 1 Citron
  •   60 grammes de Sauce Soja. 6 Centilitres/60 Millilitres
  •   3 Piments
  •   120 grammes d'Huile végétale. 12 Centilitres/120 Millilitres
  •   3 cuillères à soupe de Miel
  •   2 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin Rouge
  •   4 cuillères à soupe d'Eau


  • Pour 1,5 kg de côtes d'Agneau

  • Viande
  •   1,5 kilogramme de Côtes d'Agneau. Je prends du carré d'Agneau
  • Marinade
  •   30 grammes de Persil
  •   45 grammes de Feuilles de Menthe
  •   45 grammes de Feuilles de Coriandre
  •   6 Gousses d’Ail
  •   22,5 grammes de Gingembre Frais
  •   ¾ cuillère à café de Sel
  •   75 grammes de Jus de Citron. pris de 1,5 Citrons
  •   90 grammes de Sauce Soja. 9 Centilitres/90 Millilitres
  •   4,5 Piments
  •   180 grammes d'Huile végétale. 18 Centilitres/180 Millilitres
  •   4,5 cuillères à soupe de Miel
  •   3 cuillères à soupe de Vinaigre de Vin Rouge
  •   6 cuillères à soupe d'Eau


  • Pour 500 g de côtes d'Agneau

  • Viande
  •   500 grammes de Côtes d'Agneau. Je prends du carré d'Agneau
  • Marinade
  •   10 grammes de Persil
  •   15 grammes de Feuilles de Menthe
  •   15 grammes de Feuilles de Coriandre
  •   2 Gousses d’Ail
  •   7,5 grammes de Gingembre Frais
  •   ¼ cuillère à café de Sel
  •   25 grammes de Jus de Citron. pris de ½ Citron
  •   30 grammes de Sauce Soja. 3 Centilitres/30 Millilitres
  •   1,5 Piments
  •   60 grammes d'Huile végétale. 6 Centilitres/60 Millilitres
  •   1,5 cuillères à soupe de Miel
  •   1 cuillère à soupe de Vinaigre de Vin Rouge
  •   2 cuillères à soupe d'Eau

  • Vous aurez besoin de ...
    Blender Philips 1400 W, 2,2 litres, ProBlend
    Blender Moulinex, 800 W
    Bol en Inox Large
    Film alimentaire étirable
    Sauteuse Le Creuset
    Poêle Sauteuse Scanpan
    Barbecue Campingaz, 4 brûleurs, Système de nettoyage facile
    Barbecue Gaz Campingaz Portable
    Barbecue au Charbon de Bois
    Instructions


    Les ingrédients

    1. Rincer sous l'eau les herbes. Elles vont apporter une fraîcheur intense : Persil (20 g), Feuilles de Menthe (30 g) et Feuilles de Coriandre (30 g)

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    2. Pour les Piments (3), j'ai pris des piments "Serrano", qu'on peut remplacer par d'autres piments verts doux

    3.  et sinon, utiliser un peu de "piment en flocons" déshydraté.

    4.  Si vous utilisez des piments entiers comme moi, il faut ouvrir, retirer les graines et les nervures qui sont trop piquantes, à moins que vous ne vouliez faire un aller simple à la lune !

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    La marinade

    5. La marinade fait la différence: Elle permet d'attendrir la viande, et de l'impregner de mille saveurs au coeur des tissus

    6. Placer tous les ingrédients dans un blender : le Persil (20 g), les Feuilles de Menthe (30 g), les Feuilles de Coriandre (30 g), les Gousses d’Ail (4) (à éplucher), le Gingembre Frais (15 g). Pour éplucher le gingembre, gratter avec une cuillère, pas besoins d'éplucheur, le Sel (½ c. à café), le Jus de Citron (50 g pris de 1 Citron), la Sauce Soja (60 g ou 6 Centilitres/60 Millilitres), les Piments (3) (sans les graines !), l'Huile végétale (120 g ou 12 Centilitres/120 Millilitres), le Miel (3 c. à soupe), le Vinaigre de Vin Rouge (2 c. à soupe) et l'Eau (4 c. à soupe)

    7. Mixer au blender

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    Blender Philips 1400 W, 2,2 litres, ProBlendBlender Moulinex, 800 W

    8. Pour les Côtes d'Agneau (1 kg), si vous avez pris comme moi du carré d'agneau, il faut trancher afin de séparer les côtes : On veut que le maximum de viande soit recouverte de marinade !

    9. Placer le tout dans un récipient creux, et bien recouvrir afin de ne plus voir de viande !

    10. Recouvrir de film alimentaire étirable au contact

    11.  Placer au frais pendant toute une nuit, idéalement ! Au minimum 4 heures !

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    Bol en Inox LargeFilm alimentaire étirable


    Lendemain : Cuisson

    12. Le lendemain, sortir la marinade 1 à 2 heures à température ambiante

    13. Préchauffer le four à 200 °C (Thermostat 6)

    14. Prélever la viande, et réserver la sauce marinade dans une casserole

    15.  Cuire à feu très fort la viande dans une poêle très chaude pendant 5 minutes. Vous devez prendre une poêle résistante au four

    16. Retourner et cuire l'autre face 5 minutes

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    Sauteuse Le CreusetPoêle Sauteuse Scanpan

    17. Ottolenghi ne le dit pas, mais je badigeonne de sauce pour être sur qu'elles ne sèchent pas au four

    18.  Puis placer la poêle au four et cuire 10/15 minutes à 200 °C (Thermostat 6)

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    19.  Chauffer la sauce dans une casserole à feu faible/moyen

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    Cuisson au Barbecue

    20. Alternative : que vous pouvez remplacer ce mode de cuisson par une cuisson au Barbecue

    Barbecue Campingaz, 4 brûleurs, Système de nettoyage facileBarbecue Gaz Campingaz PortableBarbecue au Charbon de Bois

    21. Voila... la viande est cuite. Ne prenez pas peur de la couleur très foncée obtenue : C'est en fait les sucres qui ont caramélisé, et c'est excellent !!

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi
    Le Résultat

    Dans un plat, verser la sauce de la casserole puis poser la viande.

    Un régal excellennnnnntissime qui m'a enchanté dès la première bouchée ! La sauce se marie parfaitement à l'Agneau.

    Des saveurs méditerranéennes d'une intensité et d'un équilibre parfaits. Vous en serez vraiment contents !!

    Partager vos photos
    N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI
    Agneau Ail Citron Feuilles de coriandre Gingembre Menthe Miel Persil Piment Sauce soja
    Haut de Page English Version Recette en pdf
    Imprimer avec photos Imprimer sans photos
    Partager :
    Facebook Mail


    Les Photos de lecteurs

     

    Toutes les recettes de Cuisine Méditerranéenne

    Le Taboulé Oriental (à la Française)

    Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    Le Houmous de Yotam Ottolenghi

    Le Pain Pita de Martha Stewart

    Les autres recettes de Viandes

    La Tourtière d’Agneau

    La Piperade de Estérençuby

    Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno

    L’ Hamburger Californien de Venice Beach

    Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

    Les Côtes de Boeuf Braisées, sauce réduite, de Madame Du Quesnay

    La Blanquette de Veau à l’ancienne de Mme d’Aubéry

    Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier

    Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri

    Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

    Le Steak au Poivre (tournedos) de Thomas Feller

    Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

    Le Bœuf Carottes de Guy Savoy

    Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

    Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Les Tacos Mexicains faciles au Poulet

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

    Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

    Les recettes du chef Yotam Ottolenghi

    Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

    Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

    Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

    Le Houmous de Yotam Ottolenghi

    La Polenta de Maïs et Aubergines de Yotam Ottolenghi

    La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

    Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi


    Laisser un Commentaire

    * Obligatoire

    (ne sera pas affiché)

    (pas obligatoire)

    Joindre une photo (en option)



    Si vous envoyez une photo, vous acceptez les règles d'utilisation : vous faites donation de votre photo et elle sera stockée sur le serveur public, puis publiée (quelques jours plus tard) sur la page publique. Elle pourra être modifiée (notamment en taille).


    Vérifiez que vous n'êtes pas un robot   * Obligatoire

      


     
     

    Recettes par ingrédient

    Abricot Acide ascorbique Agneau Ail Ail en poudre Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Buttermilk Butternut Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Coca cola Cognac Coing Cointreau Combava Compote de pommes Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière chocolat Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Dulce de leche Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Garam masala Gianduja Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Gruyère Génoise Homard Huile d’olive Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Ketchup Kiwis Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Oeufs Oeufs pochés Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastis Patates Patates douces Pectine NH Persil Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Pêches Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Safran Saindoux Salade roquette Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce mornay Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop d’érable Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes 
     
    Facebook Instagram Chef Simon YouTube Flux RSS

      Rechercher une recette

     La Newsletter

    Etre averti à chaque nouvelle recette :

    A propos...

    About Me

    FX (François-xavier)

    Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
    Plus d'infos sur moi : ICI
    Pour me contacter : ICI

    Soutien au blog

    Tipeee

    Aider au maintien du blog sur des serveurs professionnels ICI

    Le Meilleur Pâtissier

    About Me

    En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
    Une expérience incroyable, des joies et des peines, des rencontres personnelles intenses, des émotions et un apprentissage que je garderai à jamais dans mon coeur de pâtissier !

    Pour voir les détails de cette expérience, cliquer ICI



    À la une...

    À la une...

    Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

    Au hasard...

    • La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child

    • La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

    • L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

    • La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)

    Dernières Recettes

    • Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

    • Verrines Chocolat Framboise

    • Le gâteau Sapin de Noël

    • La Tourtière d’Agneau





    Cuisine d'Aubéry
       Me Contacter  |   A propos de FX (François-xavier)...
       Partager vos photos de recettes  |   Se désinscrire de la newsletter
    • Facebook
    • Instagram
    • Chef Simon
    • YouTube
    • Flux RSS

    Tous droits réservés © Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2023 | L'utilisation du site de cuisine implique l'entière acceptation des Conditions Générales d'Utilisation | La Politique de confidentialité est ICI

    © Copyright Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2023 | All Rights Reserved - Read the Terms of Service | The Privacy Policy is HERE


    Haut de Page
    Cuisine d'Aubéry
    • Accueil (FR)
      • Home #1
        • Accueil (FR)
        • Homepage (EN)
    • Catégories
      • Slider #1
        • Desserts
        • Plats Salés
        • Entrées
        • Petit-Déjeuners Et Goûters
        • Bases Sucrées
        • Bases Salées
        • Hors D’Œuvres
        • Le Blog
    • Toutes les recettes
    • Recettes par ingrédient
    • Le Sucré
      • Slider #1
        • Cakes
        • Choux
        • Confiseries
        • Cornets À Glace
        • Crèmes Brûlées
        • Crêpes Et Gaufres
        • Desserts À L’Assiette
        • Desserts Glacés
        • Éclairs
        • Entremets
        • Gâteaux
        • Crèmes Glacées Et Sorbets
        • Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier
        • Macarons
        • Mignardises
        • Mousses Chocolat
        • Pièces Montées
        • Roulés
        • Saint-Honorés
        • Tartes
        • Verrines
    • Le Salé
      • Slider #1
        • Barbecues
        • Cake Salés
        • Plats De Curry
        • Gratins
        • Hamburgers
        • Pains
        • Plats De Pâtes Italiennes
        • Poissons
        • Quiches
        • Tacos
        • Tartes Salées
        • Plats Végétariens
        • Viandes
    • Bases Sucrées
      • Slider #1
        • Biscuits À Entremets
        • Coques De Macarons
        • Crèmes
        • Décorations Pour Gateaux
        • Gianduja
        • Glaçages
        • Meringues
        • Mousses
        • Pâtes À Choux
        • Pâtes D’Amandes
        • Pâtes De Pistache
        • Sauces Sucrées
    • Bases Salées
      • Slider #1
        • Fonds
        • Levains
        • Pâtes À Ravioles
        • Sauces Salées
        • Tortillas Pour Tacos
    • Niveaux
      • Slider #1
          Niveau Facile
          Niveau Intermediaire
          Niveau Difficile
    • Chefs
      • Slider #1
          Alex Stupak
          Alice Waters
          Antonio Bachour
          Benoit Castel
          Bernard Laurance
          Cécile Decaux
          Cédric Grolet
          Christophe Adam
          Christophe Felder
          Christophe Michalak
          Claire Heitzler
          Cyril Hitz
          Cyril Lignac
          Dinara Kasko
          Ducasse
          École Ferrandi
          Escoffier
          Frédéric Anton
          Frédéric Bau
          Frédéric Lalos
          Gault & Millau
          Gérald Hirigoyen
          Gregory Doyen
          Guy Savoy
          Jacques Pépin
          Jacquy Pfeiffer
          Jamie Oliver
          Jean-François Piège
          Jean-Jacques Borne
          Jean-Michel Perruchon
          Johan Martin
          Jonathan Blot
          Josselin Rimbod
          Julia Child
          Lenôtre
          Luc Debove
          Madame D'aubéry
          Marc Grossman
          Marc Vetri
          Martha Stewart
          Mich Turner
          Norbert Tarayre
          Pati Jinich
          Patrice Ibarboure
          Paul Bocuse
          Philippe Conticini
          Philippe Urraca
          Pierre Hermé
          Qin
          Rémy Demargues
          Rick Bayless
          Sandrine Baumann
          Sébastien Bouillet
          Sébastien Gaudard
          Sophie Dupuis
          Stéphane Tréand
          Thierry Bamas
          Thomas Feller
          Thomas Keller
          Victor Sodsook
          Vincent Boué
          Yann Brys
          Yannick Alléno
          Yotam Ottolenghi
    • Cuisines
      • Slider #1
          Cuisine Française
          Cuisine Allemande
          Cuisine Américaine
          Cuisine Asiatique
          Cuisine Autrichienne
          Cuisine Basque
          Cuisine Britannique
          Cuisine Méditerranéenne
          Cuisine Espagnole
          Cuisine Indienne
          Cuisine Irlandaise
          Cuisine Italienne
          Cuisine Juive
          Cuisine Marocaine
          Cuisine Mexicaine
          Cuisine Portugaise
          Cuisine Scandinave
    • Le Blog
      • Slider #1
          Tous les Articles
          Conseils Et Astuces
          Culture Culinaire
          Comparaisons De Recettes
          Magasins Culinaires
          Revues De Livres
          Week-Ends Culinaires
          Écoles Culinaires
          Pâtisseries
          Emission Le Meilleur Pâtissier