Un chocolat chaud d'Hermé, digne d'un bon salon de thé pour après-midi d'hiver...
À propos de la recette
Il fait froid dehors ce Dimanche après-midi, tout le monde reste au chaud, et pour remédier à l'ennui, on vous annonce qu'on va regarder un film à la télé...
Le film va débuter... Quelqu'un lit le résumé à haute voix "Un film sur la dépression d'un vieil homme devenu veuf. On admire la performance de l'acteur qui joue un personnage hésitant entre le suicide et sa passion pour le scrabble".
Et comble de l'horreur, la belle-mère répond qu'elle veut absolument voir ce film parce qu'elle aime l'acteur.
Il y a urgence si vous voulez sauver votre fin de semaine à la maison et ne pas finir suicidaire comme le personnage du film...
Du coup, vous cherchez une idée de boisson réconfortante anti-déprime que vous boirez en regardant votre meilleure comédie sur Netflix, tout seul avec le chien...
Et c'est cette recette qu'il vous faut !
Un délicieux chocolat réconfortant !
Alors on demande au Dieu Hermé de nous envoyer sa recette....
Laissez tomber vos sachets de poudres chocolatées du supermarché, et concoctez ce chocolat chaud, si simple, délicieux et rapide...
Hermé explique que c'est le type de chocolat chaud servi dans les meilleurs salons de thé Parisiens
Source de la recette
Une recette de Pierre Hermé, tirée du livre "Mes desserts au chocolat".
Pour acheter en ligne, c'est ICI.
Sur la couverture, une signature gravée de Pierre Hermé vous avertit, comme un écusson sur une grande porte :
Ouvrir ce livre, c'est ouvrir une porte sur un univers de sensations à chaque recette....
La recette se trouve Page 205
Différences avec la recette originale
J'ai modifié très peu la recette :
● J'ai initialement trouvé la boisson trop sucrée : J'utilise donc 20 g de Sucre au lieu de 50 g
Le Chocolat
1. Pour le Chocolat Noir (115 g) : Hermé insiste bien : Il faut prendre un chocolat de qualité ! Hermé recommande du "Valrhona Noir", comme ici sur la photo
2. J'ai pris du chocolat Barry, qui est une bonne marque également
3. Quelque soit votre chocolat noir, il faut que les morceaux de chocolat soit petits pour bien fondre : Si ce n'est pas le cas, hachez votre chocolat au couteau
4. Si vous ne voulez pas une boisson trop chocolatée, vous pouvez toujours couper en remplaçant une partie du chocolat noir par du chocolat au lait
Cuisson
5. Dans une casserole, faire chauffer le Lait Entier (500 g ou 50 Centilitres/500 Millilitres), l'Eau (60 g ou 6 Centilitres/60 Millilitres) et le Sucre (20 g)
6. Attendre l'ébullition
Casserole Scanpan
Casseroles Tefal
7. Dès la première ébullition, verser le Chocolat Noir (115 g)
8. Remuer au fouet à main
9. Puis Hermé dit d'attendre "la première bulle d'ébullition", et retirer du feu aussitôt !
10. Hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant (parfois appelé une 'giraffe') : c'est nécessaire pour broyer les morceaux de Chocolat Noir qui n'ont pas eu le temps de fondre
Mixeur plongeant Moulinex
Mixeur plongeant Bamix
11. Puis verser dans des tasses... et à consommer aussitôt !
12. J'utilise des verres à double paroi qui permettent de ne pas se brûler ses petites mains, de conserver le chocolat chaud plus longtemps, et de contempler des yeux son oeuvre...
Simple et délicieux...
Et tellement meilleur que les boissons à base de chocolat en poudre...
Super , surtout quand on est en hiver ! Merci
Oui, voire toute l'année si on en a envie (qui pourra nous en empecher ??)
Oh mais c’est la recette parfaite pour la saison ! Merci je vais tester ça
pourquoi pas nous proposer une recette de lait de poule ? Je n’ai jamais réussi à reproduire le bon goût du lait de poule américain aha
Aha ! Le "Chicken Milk" ou "lait de poule", pas mal aussi.
Un lait entier épaissit aux jaunes d'oeufs, avec de la noix de muscade et du rhum ou de la fleur d'oranger.
Une vieille recette que les rois de France buvaient, et qu'on retrouve en Amerique "Eggnog without alcohol"