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Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

Samedi 12 Décembre 2020

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Des biscuits qui font baigner toute la maison d'une délicieuse odeur de Noël, un plaisir gourmand de fin d'année

FX (François-xavier)

Origine de la recette

Si vous avez grandi avec les BD de Tintin, vous connaissez surement ce château : C'est le château de Moulinsart !

Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

L'auteur de la BD, Hergé, s'était inspiré du château de Cheverny, un des Châteaux de la Loire les plus visités

Juste le lendemain du casting final de l'émission du 'Meilleur Pâtissier', je m'étais rendu dans cette région, et j'en avais profité pour visiter ce château

Le château est la résidence des Marquis de Vibraye, et se visite. Un château avec des salles très bien agencées et décorées, une visite que j'avais trouvé agréable !

Et dans les jardins du château, j'avais aperçu ce livre géant avec une recette de biscuits de Noël, et c'est cette recette que je vous propose

À propos de la recette

Des petits biscuits sablés de Noël que je vous propose donc, en famille (ou tout seul !), et vraiment faciles à faire

La recette du livre n'avait rien à changer (a part la quantité de farine qui était la seule inconnue), et la recette que je vous montre ici vient tout droit du château de Moulinsart, enfin... de Cheverny !

Avec un résultat qui embaume d'une odeur de Noël dans toute la maison, qui se montre (car c'est beau à regarder je trouve !) et qui se mange sans effort !

Différences avec la recette originale

J'ai modifié quelques choses :

● J'ai utilisé 210 g de Farine

● Je décore avec de la glace royale, mais ce n'est pas obligatoire (c'est surtout décoratif. Si vous le faites, vous pouvez diminuer la quantité de Sucre Cassonade dans les ingredients)

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Recettes par ingrédient

Sauce ail piment Abricot Acide ascorbique Agneau Ail Ail en poudre Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Brocoli Buttermilk Butternut Cacahuètes Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Coca cola Cognac Coing Cointreau Combava Compote de pommes Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière chocolat Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Dulce de leche Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Garam masala Gianduja Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Gruyère Génoise Homard Huile d’olive Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Ketchup Kiwis Lait Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Lentilles Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Oeufs Oeufs pochés Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastillage Pastis Patates Patates douces Pectine NH Persil Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Pêches Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Roquefort Safran Saindoux Salade roquette Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce mornay Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop d’érable Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre roux Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes