Un régal de poulet mariné, cuit au barbecue ou au four, et accompagné d'une sauce indienne onctueuse
À propos de la recette
Un plat exquis... Un barbecue Indien avec une complexité de saveurs incroyables... mes invités en sont dingues !
Cette recette repose sur une marinade qui attendrit la viande, et sur une sauce Indienne exquise.
Je vous propose de réaliser ce plat qui est un des mes préférés !
Source de la recette
Aujourd'hui, Rubi et moi, on a regardé une émission de Jamie qui cuisinait un plat indien, à base de poulet mariné dans une sauce Indienne, puis servi avec une autre sauce Indienne onctueuse
On s'est regardé, avec Rubi, et elle avait l'air de me dire que c'est un plat que on adorerait tous les deux... Elle m'a donc convaincu de prendre des notes...
Rubi et moi, on est fan de Jamie Oliver
Jamie Oliver est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu'on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu'on toujours regarder sur la chaine Américaine "Food Network".
Agenda
Jour 1:
● Préparation de la marinade
Nuit 1:
● Le poulet reste au frais dans sa marinade
Jour 2:
● On prépare la sauce et on cuit le poulet
Jour 1 : Marinade
1. 
Emincer le Piment (1) en prenant soin d'enlever les pépins et les nervures si vous voulez éviter de faire le trajet terre-lune en quelques secondes : ainsi le piment ne sera pas trop fort
2. Hacher le Piment, les Gousses d’Ail (4) et le Gingembre Frais (20 g) dans un mini hachoir ou avec un couteau
Mini Hachoir Philips, compact et puissant
3. Verser dans un bol, et mélanger avec le Yahourt (60 g) et la Farine de pois chiche (10 g). Si vous ne trouvez pas de Farine de pois chiche (ce qui vous sera pardonné), remplacer par de la Farine.
4. Ajouter et mélanger les épices: le Paprika (3 g), la Poudre de Chili (1 g), le Garam Masala (1 g), la Coriandre en poudre (3 g), la Cannelle en poudre (1 pincée), le Safran (1 pincée) et le Sel (1 pincée)
Bol en Inox Large
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Nuit 1 : Marinade du poulet
5. Couper en quartiers le Poulet (450 g) (si vous avez pris du poulet avec des os il faudra enlever les os), et mélanger à la sauce marinade
6. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable et placer au frais toute une nuit : le poulet va s'attendrir et s'imprégner des mille saveurs
Jour 2 : La Sauce
7. Faire revenir les Graines de Cardamome (5), le Bâton de Cannelle (1) et les Clous de girofle (4) dans un peu d'huile
8. Ajouter l'Oignon (1) émincé et faire revenir 2 minutes...
9. Pour les Piments (2), retirer les pépins et les nervures
Sauteuse Le Creuset
Poêle Sauteuse Scanpan
10. Ajouter dans la poêle les Piments et le Gingembre Frais (15 g), et faire revenir 2 minutes
11. Ajouter et faire revenir 2 minutes : la Poudre de Chili (7 g), le Garam Masala (1 g), le Coulis de tomates (3 c. à soupe) et la Coriandre en poudre (8 g)
12. Ajouter et faire revenir 2 minutes : la Crème Liquide 35% (150 g ou 15 Centilitres/150 Millilitres), le Miel (32 g), le Fenugrec en poudre (2 g) et le Jus de Citron (25 g pris de ½ Citron)
Jour 2 : Cuisson du poulet
13. Sortir le Poulet du frigo et "enfiler" en brochettes, sur des piques à BBQ. Pour acheter en ligne, c'est ICI
14. Placer ces brochettes sur un plat résistant à la chaleur, en suspension
15. 
Pour la cuisson :
16. ● Au barbecue : À température maximale pour une cuisson rapide
17. ● ou au four : Avec la fonction "grill" pendant 20/25 minutes
Piques à brochette
Pyrex Rectangulaire 40 x 27 cm
18. Une fois la cuisson au four ou au barbecue terminée, ajouter le poulet cuit dans la sauce indienne
Remuer et le plat est prêt !
Le gout du poulet mariné et grillé, dans une sauce onctueuse, et c'est le bonheur assuré....
Bonjour Francois (on s etait vu au cours Thai chez Bernard), nous nous sommes régalés avec ta recette que jai faite deux fois, jai malgré tout corrigé la seconde fois la quantité de poudre de chili (j ai de la poudre de chili "forte" et c était du feu... ” et j ai rajouté du sel, mais vraiment super bon et super blog, Je vais essayer d autres recettes avec plaisir.
Alain
Salut Alain, je suis content que la recette vous aie plu !
Quel plaisir de lire vos recettes et vos conseils me sont précieux. Merci pour cette merveilleuse recette, nous nous sommes régalés. J'ai hâte d'essayer votre recette de brioche Buchty, merci chef
C'est vrai que c'est une très bonne recette !
Bonjour,
Tout d'abor encore un grand merci pour ces bonnes recettes. Cependant je rejoins le précédent commentaire, la dose de poudre de chili est trop importante c'est dommage. Je pense que l'on peut diviser par deux voir trois selon ses affinités pour la capsaïcine
La tolérance aux épices, oui mais pas seulement !
Il faut doser en fonction de l'origine des épices, des marques, etc...