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Le blog de FX Francois-Xavier
Plat Salé Viande

https://www.cuisinedaubery.com/recipe/barbecue-poulet-indien/

Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

Une recette de Jamie Oliver Mercredi 6 Juillet 2016
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Un régal de poulet mariné, cuit au barbecue ou au four, et accompagné d'une sauce indienne onctueuse

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Un plat exquis... Un barbecue Indien avec une complexité de saveurs incroyables... mes invités en sont dingues !

Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

Cette recette repose sur une marinade qui attendrit la viande, et sur une sauce Indienne exquise.

Je vous propose de réaliser ce plat qui est un des mes préférés !

Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

Source de la recette

Aujourd'hui, Rubi et moi, on a regardé une émission de Jamie qui cuisinait un plat indien, à base de poulet mariné dans une sauce Indienne, puis servi avec une autre sauce Indienne onctueuse

On s'est regardé, avec Rubi, et elle avait l'air de me dire que c'est un plat que on adorerait tous les deux... Elle m'a donc convaincu de prendre des notes...

Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

Rubi et moi, on est fan de Jamie Oliver

Jamie Oliver est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu'on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu'on toujours regarder sur la chaine Américaine "Food Network".

Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie OliverLe Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

Agenda

Jour 1:

● Préparation de la marinade

Nuit 1:

● Le poulet reste au frais dans sa marinade

Jour 2:

● On prépare la sauce et on cuit le poulet

Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

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Chef : Jamie Oliver Parts : 6 Temps de préparation : 30 Minutes Temps de cuisson : 25 Minutes Temps de repos : 10 H Difficulté : Niveau Intermediaire Cuisine : Cuisine Indienne Plats : Plat Salé, Viande,  Agrafes : Rubi
Ail Cannelle Cardamome Chili en poudre Clous de girofle Coriandre en poudre Crème liquide Fenugrec Garam masala Gingembre Miel Oignons Paprika Piment Poulet Safran Yahourt
 3.9
Ingrédients
  • Pour 4 personnes

  • Marinade
  •   20 grammes de Gingembre Frais
  •   4 Gousses d’Ail
  •   1 Piment
  •   60 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais
  •   10 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine
  •   3 grammes de Paprika
  •   1 gramme de Poudre de Chili
  •   1 gramme de Garam Masala
  •   3 grammes de Coriandre en poudre
  •   1 pincée de Cannelle en poudre
  •   1 pincée de Safran
  •   1 pincée de Sel
  • Poulet
  •   450 grammes de Poulet. Prendre du blanc de poulet
  • Sauce
  •   5 Graines de Cardamome
  •   1 Bâton de Cannelle
  •   4 Clous de girofle
  •   1 Oignon
  •   15 grammes de Gingembre Frais
  •   2 Piments
  •   150 grammes de Crème Liquide 35%. 15 Centilitres/150 Millilitres
  •   32 grammes de Miel
  •   2 grammes de Fenugrec en poudre
  •   7 grammes de Poudre de Chili
  •   1 gramme de Garam Masala
  •   3 cuillères à soupe de Coulis de tomates
  •   8 grammes de Coriandre en poudre
  •   25 grammes de Jus de Citron. pris de ½ Citron


  • Pour 2 personnes

  • Marinade
  •   10 grammes de Gingembre Frais
  •   2 Gousses d’Ail
  •   ½ Piment
  •   30 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais
  •   5 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine
  •   1,5 grammes de Paprika
  •   0,5 gramme de Poudre de Chili
  •   0,5 gramme de Garam Masala
  •   1,5 grammes de Coriandre en poudre
  •   1 pincée de Cannelle en poudre
  •   1 pincée de Safran
  •   1 pincée de Sel
  • Poulet
  •   225 grammes de Poulet. Prendre du blanc de poulet
  • Sauce
  •   2,5 Graines de Cardamome
  •   ½ Bâton de Cannelle
  •   2 Clous de girofle
  •   ½ Oignon
  •   7,5 grammes de Gingembre Frais
  •   1 Piment
  •   75 grammes de Crème Liquide 35%. 7,5 Centilitres/75 Millilitres
  •   16 grammes de Miel
  •   1 gramme de Fenugrec en poudre
  •   3,5 grammes de Poudre de Chili
  •   0,5 gramme de Garam Masala
  •   1,5 cuillères à soupe de Coulis de tomates
  •   4 grammes de Coriandre en poudre
  •   12,5 grammes de Jus de Citron. pris de ¼ Citron


  • Pour 6 personnes

  • Marinade
  •   30 grammes de Gingembre Frais
  •   6 Gousses d’Ail
  •   1,5 Piments
  •   90 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais
  •   15 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine
  •   4,5 grammes de Paprika
  •   1,5 grammes de Poudre de Chili
  •   1,5 grammes de Garam Masala
  •   4,5 grammes de Coriandre en poudre
  •   1 pincée de Cannelle en poudre
  •   1 pincée de Safran
  •   1 pincée de Sel
  • Poulet
  •   675 grammes de Poulet. Prendre du blanc de poulet
  • Sauce
  •   7,5 Graines de Cardamome
  •   1,5 Bâtons de Cannelle
  •   6 Clous de girofle
  •   1,5 Oignons
  •   22,5 grammes de Gingembre Frais
  •   3 Piments
  •   225 grammes de Crème Liquide 35%. 22,5 Centilitres/225 Millilitres
  •   48 grammes de Miel
  •   3 grammes de Fenugrec en poudre
  •   10,5 grammes de Poudre de Chili
  •   1,5 grammes de Garam Masala
  •   4,5 cuillères à soupe de Coulis de tomates
  •   12 grammes de Coriandre en poudre
  •   37,5 grammes de Jus de Citron. pris de ¾ Citron

  • Vous aurez besoin de ...
    3 spatules en silicone
    Spatule Silicone Le Creuset
    Mini Hachoir Philips, compact et puissant
    Bol en Inox Large
    Film alimentaire étirable
    Sauteuse Le Creuset
    Poêle Sauteuse Scanpan
    Piques à brochette
    Pyrex Rectangulaire 40 x 27 cm
    Instructions


    Jour 1 : Marinade

    1.  Emincer le Piment (1) en prenant soin d'enlever les pépins et les nervures si vous voulez éviter de faire le trajet terre-lune en quelques secondes : ainsi le piment ne sera pas trop fort

    2. Hacher le Piment, les Gousses d’Ail (4) et le Gingembre Frais (20 g) dans un mini hachoir ou avec un couteau

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Mini Hachoir Philips, compact et puissant

    3. Verser dans un bol, et mélanger avec le Yahourt (60 g) et la Farine de pois chiche (10 g). Si vous ne trouvez pas de Farine de pois chiche (ce qui vous sera pardonné), remplacer par de la Farine.

    4. Ajouter et mélanger les épices: le Paprika (3 g), la Poudre de Chili (1 g), le Garam Masala (1 g), la Coriandre en poudre (3 g), la Cannelle en poudre (1 pincée), le Safran (1 pincée) et le Sel (1 pincée)

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Bol en Inox Large3 spatules en silicone


    Nuit 1 : Marinade du poulet

    5. Couper en quartiers le Poulet (450 g) (si vous avez pris du poulet avec des os il faudra enlever les os), et mélanger à la sauce marinade

    6.  Filmer au contact avec un film alimentaire étirable et placer au frais toute une nuit : le poulet va s'attendrir et s'imprégner des mille saveurs

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Film alimentaire étirable


    Jour 2 : La Sauce

    7.  Faire revenir les Graines de Cardamome (5), le Bâton de Cannelle (1) et les Clous de girofle (4) dans un peu d'huile

    8. Ajouter l'Oignon (1) émincé et faire revenir 2 minutes...

    9. Pour les Piments (2), retirer les pépins et les nervures

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Sauteuse Le CreusetPoêle Sauteuse Scanpan

    10. Ajouter dans la poêle les Piments et le Gingembre Frais (15 g), et faire revenir 2 minutes

    11. Ajouter et faire revenir 2 minutes : la Poudre de Chili (7 g), le Garam Masala (1 g), le Coulis de tomates (3 c. à soupe) et la Coriandre en poudre (8 g)

    12. Ajouter et faire revenir 2 minutes : la Crème Liquide 35% (150 g ou 15 Centilitres/150 Millilitres), le Miel (32 g), le Fenugrec en poudre (2 g) et le Jus de Citron (25 g pris de ½ Citron)

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Jour 2 : Cuisson du poulet

    13. Sortir le Poulet du frigo et "enfiler" en brochettes, sur des piques à BBQ. Pour acheter en ligne, c'est ICI

    14. Placer ces brochettes sur un plat résistant à la chaleur, en suspension

    15.  Pour la cuisson :

    16. ● Au barbecue : À température maximale pour une cuisson rapide

    17. ● ou au four : Avec la fonction "grill" pendant 20/25 minutes

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

    Piques à brochettePyrex Rectangulaire 40 x 27 cm

    18. Une fois la cuisson au four ou au barbecue terminée, ajouter le poulet cuit dans la sauce indienne

    Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver
    Le Résultat

    Remuer et le plat est prêt !

    Le gout du poulet mariné et grillé, dans une sauce onctueuse, et c'est le bonheur assuré....

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    6 commentaires

    Alain Marr. Mardi 11 Avril 2017

    Bonjour Francois (on s etait vu au cours Thai chez Bernard), nous nous sommes régalés avec ta recette que jai faite deux fois, jai malgré tout corrigé la seconde fois la quantité de poudre de chili (j ai de la poudre de chili "forte" et c était du feu... ” et j ai rajouté du sel, mais vraiment super bon et super blog, Je vais essayer d autres recettes avec plaisir.
    Alain

    FX (François-xavier) Mercredi 12 Avril 2017

    Salut Alain, je suis content que la recette vous aie plu !

    Bibi Lundi 26 Février 2018

    Quel plaisir de lire vos recettes et vos conseils me sont précieux. Merci pour cette merveilleuse recette, nous nous sommes régalés. J'ai hâte d'essayer votre recette de brioche Buchty, merci chef

    FX (François-xavier) Lundi 26 Février 2018

    C'est vrai que c'est une très bonne recette !

    Ryan Dimanche 8 Juillet 2018

    Bonjour,
    Tout d'abor encore un grand merci pour ces bonnes recettes. Cependant je rejoins le précédent commentaire, la dose de poudre de chili est trop importante c'est dommage. Je pense que l'on peut diviser par deux voir trois selon ses affinités pour la capsaïcine

    FX (François-xavier) Lundi 9 Juillet 2018

    La tolérance aux épices, oui mais pas seulement !

    Il faut doser en fonction de l'origine des épices, des marques, etc...

     

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