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Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver
2016-07-06
- La Recette
- Chef : Jamie Oliver
- Cuisine : Cuisine Indienne
- Plat : Plat Salé, Viande
- Difficulté : Niveau Intermédiaire
- Catégorie : Plats
- Parts : 6
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps de repos : 10 H
- Article
- Auteur : François
- Catégorie : Recette
- Posté le : Mercredi 6 Juillet 2016
- Commentaires : 6 Commentaires
-
Langues :
Français | 
English
- Ingrédients
- Ail, Cannelle, Cardamome, Chili en poudre, Clous de girofle, Coriandre en poudre, Crème liquide, Fenugrec, Garam masala, Gingembre, Miel, Oignons, Paprika, Piment, Poulet, Safran, Yahourt,
- Agrafes
- Rubi
The recipe in English is HERE |
Un régal de poulet mariné, cuit au barbecue ou au four, et accompagné d'une sauce indienne onctueuse |
ImprimerÀ propos de la recetteUn plat exquis... Un barbecue Indien avec une complexité de saveurs incroyables... mes invités en sont dingues ! |
 |
Cette recette repose sur une marinade qui attendrit la viande, et sur une sauce Indienne exquise. Je vous propose de réaliser ce plat qui est un des mes préférés ! |
 |
Source de la recette |
Aujourd'hui, Rubi et moi, on a regardé une émission de Jamie qui cuisinait un plat indien, à base de poulet mariné dans une sauce Indienne, puis servi avec une autre sauce Indienne onctueuse
On s'est regardé, avec Rubi, et elle avait l'air de me dire que c'est un plat que on adorerait tous les deux... Elle m'a donc convaincu de prendre des notes...
On s'est regardé, avec Rubi, et elle avait l'air de me dire que c'est un plat que on adorerait tous les deux... Elle m'a donc convaincu de prendre des notes...
Rubi et moi, on est fan de Jamie Oliver
Jamie Oliver est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu'on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu'on toujours regarder sur la chaine Américaine "Food Network".
Jamie Oliver est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu'on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu'on toujours regarder sur la chaine Américaine "Food Network".
Ingrédients
 | Pour 4 personnesMarinade 20 grammes de Gingembre Frais4 Gousses d’Ail1 Piment60 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais10 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine3 grammes de Paprika1 gramme de Poudre de Chili1 gramme de Garam Masala3 grammes de Coriandre en poudre1 pincée de Cannelle en poudre1 pincée de Safran1 pincée de SelPoulet 450 grammes de Poulet. Prendre du blanc de pouletSauce 5 Graines de Cardamome1 Bâton de Cannelle4 Clous de girofle1 Oignon15 grammes de Gingembre Frais2 Piments150 grammes de Crème Liquide 35%. 15 Centilitres/150 Millilitres32 grammes de Miel2 grammes de Fenugrec en poudre7 grammes de Poudre de Chili1 gramme de Garam Masala3 cuillères à soupe de Coulis de tomates8 grammes de Coriandre en poudre25 grammes de Jus de Citron. pris de ½ Citron |
Pour 2 personnesMarinade 10 grammes de Gingembre Frais2 Gousses d’Ail½ Piment30 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais5 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine1,5 grammes de Paprika0,5 gramme de Poudre de Chili0,5 gramme de Garam Masala1,5 grammes de Coriandre en poudre1 pincée de Cannelle en poudre1 pincée de Safran1 pincée de SelPoulet 225 grammes de Poulet. Prendre du blanc de pouletSauce 2,5 Graines de Cardamome½ Bâton de Cannelle2 Clous de girofle½ Oignon7,5 grammes de Gingembre Frais1 Piment75 grammes de Crème Liquide 35%. 7,5 Centilitres/75 Millilitres16 grammes de Miel1 gramme de Fenugrec en poudre3,5 grammes de Poudre de Chili0,5 gramme de Garam Masala1,5 cuillères à soupe de Coulis de tomates4 grammes de Coriandre en poudre12,5 grammes de Jus de Citron. pris de ¼ Citron |
Pour 6 personnesMarinade 30 grammes de Gingembre Frais6 Gousses d’Ail1,5 Piments90 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais15 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine4,5 grammes de Paprika1,5 grammes de Poudre de Chili1,5 grammes de Garam Masala4,5 grammes de Coriandre en poudre1 pincée de Cannelle en poudre1 pincée de Safran1 pincée de SelPoulet 675 grammes de Poulet. Prendre du blanc de pouletSauce 7,5 Graines de Cardamome1,5 Bâtons de Cannelle6 Clous de girofle1,5 Oignons22,5 grammes de Gingembre Frais3 Piments225 grammes de Crème Liquide 35%. 22,5 Centilitres/225 Millilitres48 grammes de Miel3 grammes de Fenugrec en poudre10,5 grammes de Poudre de Chili1,5 grammes de Garam Masala4,5 cuillères à soupe de Coulis de tomates12 grammes de Coriandre en poudre37,5 grammes de Jus de Citron. pris de ¾ Citron |
Vous aurez besoin de...
Instructions
Agenda
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Jour 1 : Marinade |
3. Verser dans un bol, et mélanger avec le
4. Ajouter et mélanger les épices: le
Yahourt
(60 g) et laFarine de pois chiche
(10 g). Si vous ne trouvez pas deFarine de pois chiche
(ce qui vous sera pardonné), remplacer par de la Farine.4. Ajouter et mélanger les épices: le
Paprika
(3 g), laPoudre de Chili
(1 g), leGaram Masala
(1 g), laCoriandre en poudre
(3 g), laCannelle en poudre
(1 pincée), leSafran
(1 pincée) et leSel
(1 pincée)
Nuit 1 : Marinade du poulet |
5. Couper en quartiers le
6.
Filmer au contact avec un film alimentaire étirable et placer au frais toute
Poulet
(450 g) (si vous avez pris du poulet avec des os il faudra enlever les os), et mélanger à la sauce marinade6.
Filmer au contact avec un film alimentaire étirable et placer au frais toute une nuit
: le poulet va s'attendrir et s'imprégner des mille saveurs
Jour 2 : La Sauce |
7. 
Faire revenir les
8. Ajouter l'
9. Pour les
Faire revenir les Graines de Cardamome
(5), leBâton de Cannelle
(1) et lesClous de girofle
(4) dans un peu d'huile8. Ajouter l'
Oignon
(1) émincé et faire revenir2 minutes
...9. Pour les
Piments
(2), retirer les pépins et les nervures
10. Ajouter dans la poêle les
11. Ajouter et faire revenir
12. Ajouter et faire revenir
Piments
et leGingembre Frais
(15 g), et faire revenir2 minutes
11. Ajouter et faire revenir
2 minutes
: laPoudre de Chili
(7 g), leGaram Masala
(1 g), leCoulis de tomates
(3 c. à soupe) et laCoriandre en poudre
(8 g)12. Ajouter et faire revenir
2 minutes
: laCrème Liquide 35%
(150 g ou 15 Centilitres/150 Millilitres), leMiel
(32 g),Fenugrec en poudre
(2 g) et leJus de Citron
(25 g pris de ½ Citron)
Jour 2 : Cuisson du poulet |
13. Sortir le
14. Placer ces brochettes sur un plat résistant à la chaleur, en suspension
15.
Pour la cuisson :
16. ● Au barbecue : À température maximale pour une cuisson rapide
17. ● ou au four : Avec la fonction "grill" pendant
Poulet
du frigo et "enfiler" en brochettes, sur des piques à BBQ. Pour acheter en ligne, c'est ICI14. Placer ces brochettes sur un plat résistant à la chaleur, en suspension
15.
Pour la cuisson :16. ● Au barbecue : À température maximale pour une cuisson rapide
17. ● ou au four : Avec la fonction "grill" pendant
20/25 minutes
18. Une fois la cuisson au four ou au barbecue terminée, ajouter le poulet cuit dans la sauce indienne
RésultatRemuer et le plat est prêt !Le gout du poulet mariné et grillé, dans une sauce onctueuse, et c'est le bonheur assuré.... |
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Le Résultat en images
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Commentaires de Cette Recette
6 Commentaires
-
Le Mercredi 12 Avril 2017
François répond :
Salut Alain, je suis content que la recette vous aie plu ! -
Le Lundi 26 Février 2018
Bibi a écrit :
Quel plaisir de lire vos recettes et vos conseils me sont précieux. Merci pour cette merveilleuse recette, nous nous sommes régalés. J'ai hâte d'essayer votre recette de brioche Buchty, merci chef
-
Le Dimanche 8 Juillet 2018
Ryan a écrit :
Bonjour,
Tout d'abor encore un grand merci pour ces bonnes recettes. Cependant je rejoins le précédent commentaire, la dose de poudre de chili est trop importante c'est dommage. Je pense que l'on peut diviser par deux voir trois selon ses affinités pour la capsaïcine -
Le Lundi 9 Juillet 2018François répond :
La tolérance aux épices, oui mais pas seulement !
Il faut doser en fonction de l'origine des épices, des marques, etc...
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