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Le Baby Shower Cake (rien que pour Sofia et son futur Luke)

2019-12-12

Un gâteau à étage ("cake design") pour la Baby Shower de mon amie Sofia qui attend un petit Luke ! 

N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI 








À propos de la recette

Un gâteau à étages "cake design" que j'ai réalisé pour la Baby Shower de mon amie Sofia de Los Angeles...

Le Baby Shower Cake


 
Le Baby Shower Cake
Pour le thème de la baby shower, il fallait un thème dédié à l'arrivée du futur fils de Sofia, Luke.

On savait au moins que ce serait un garçon, ce qui permettait de choisir un thème plus masculin (avec plus de couleur bleue)

 

Pour ce thème, j'ai choisi des animaux : Une cigogne apporte le petit Luke en haut du cake, pendant que sagement assis sur le gâteau, des animaux attendent son arrivée : Un élephanteau, un ourson, un lapinou, un renardeau, un petit Lion, une giraffe et deux hérissons... tous très patients et tous pacifiques !

Le Baby Shower Cake


 

La Baby Shower de Sofia

Après avoir organisé le gâteau de mariage (voir l'événement ICI), j'ai décidé d'organiser la Baby Shower de Sofia, à la maison.

Le Baby Shower Cake


 

Une Baby Shower, c'est en principe un groupe de copines qui s'amusent entre elles pour celebrer une grossesse, mais pour cette Baby Shower, on avait décidé d'inviter tout le monde : famille et amis proches

Le Baby Shower Cake


 

Tout le monde amène son petit cadeau, histoire pour Sofia de recolter 10 pyjamas pour bébés... et quelques cadeaux plus originaux !

Sur la photo, vous pouvez voir que ma chienne Rubi s'excite... en pensant qu'il y aura bien un cadeau pour elle aussi...

Le Baby Shower Cake


 

Et pour finir, on partage le gâteau de Baby Shower...

Le Baby Shower Cake


 

Ingrédients

Le Baby Shower Cake
 

 Biscuit

Un Biscuit Épais. Pour les recettes, voir ICI

 Crèmes

De la Crème Au Beurre. Pour les recettes, voir ICI

Une Mousse à Entremets. Voir ICI

 Couverture

de la Pâte à Sucre

 Déco

Des animaux en pâte à sucre ou en pastillage

 

Vous aurez besoin de...

Instructions

Crèmes

On a besoin de 2 types de crèmes :
  • Une Crème au Beurre

    utilisée pour donner une structure "solide" à l'entremets
  • Une Mousse à Entremets

    utilisée pour fourrer l'entremets

 

Crème au Beurre

1. On va avoir besoin de Crème Au Beurre (Recette ICI)

2. Vous pouvez prendre par exemple la crème au beurre de Pierre Hermé, la recette se trouve ICI
Le Baby Shower Cake

Mousse à Entremets

3. On aura également besoin d’une Mousse à Entremets (Recette ICI)
Le Baby Shower Cake

4. On place dans des poches à douilles

5. La Mousse à Entremets (Recette ICI) : c'est la mousse qui sera au centre du gâteau

6. et la Crème Au Beurre (Recette ICI) : la crème au beurre est nécessaire car elle plus "ferme" ou "solide" et va donner la structure au gâteau, car la mousse seule n'est pas assez ferme, et le gâteau s'affaisserait
Le Baby Shower Cake

Le Biscuit Epais

7. On doit également préparer un Biscuit Epais, voir ICI}

8. Si vous comptez faire un gâteau à étages, il vous faut... plusieurs étages ! Et donc des biscuits, de diamètres différents.

9. Vous pouvez choisir par exemple une génoise, ICI.

10.  Si vous avez le temps, c’est toujours mieux de préparer son biscuits épais la veille et de le réserver au frais : il sera moins friable
Le Baby Shower Cake

La découpe de tranches

11. On doit découper les biscuits en tranches, d’environ 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur

12. Ensuite, il est recommandé d'imbiber les tranches de Sirop à 30 Baumé afin que les biscuits soient moelleux

13.  La méthode pour découper les biscuits épais se trouve ICI

14. Chaque étage doit reposer sur un carton de même diamètre que l'étage
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

15. On commence par verser la Crème Au Beurre (Recette ICI) sur un cercle exterieur

16. Cet "anneau" de Crème Au Beurre (Recette ICI) va apporter une structure solide qui va solidifier l'entremets, pour que la Mousse ne déborde pas !

17.  Après avoir couché la Crème Au Beurre (Recette ICI), on fait refroidir et solidifier au réfrigérateur pendant au moins

15 minutes



18. On peut alors déposer sa Mousse et étaler
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

19. On pose une autre moitié de couche de biscuits (légerement imbibé de Sirop à 30 Baumé)

20.  Faire refroidir au frais pendant au moins

20 minutes



21. Après le froid, presser délicatement, avec une assiette en carton, afin d'obtenir un gateau bien droit !
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

22. Etaler de la Crème Au Beurre (Recette ICI) sur le dessus et les côtés, avec une spatule

23. Ainsi qu'une fine couche sur le dessus, toujours avec une spatule

24.  Passage au frais encore, pendant

10 minutes

minimum
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

La pâte à sucre

25. Commencer par malaxer la pâte à sucre : en la travaillant elle se réchauffe et devient plus malléable

26. La pâte à sucre est très utilisée en Amérique (et en Grande Bretagne), moins en Europe continentale. En fait je ne trouve pas cela bon : je ne la mange pas, et la laisse dans l'assiette. De toutes les marques, celle que je préfère et que je trouve mangeable est la marque "SATIN ICE" : Pour acheter en ligne, c'est ICI.

27.  Ne vous fiez pas au nom "Fondant" sur la boite ci-dessous : c'est bien de la pâte à sucre ('fondant' est le nom Américain, or, en France, 'fondant' est différent: cela sert à garnir les éclairs)

28. Abaisser la pâte à sucre au rouleau à pâtisserie
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

29.  Il est important de passer un pinceau trempé dans de l'eau sur les côtés : cela permet à la

Pâte à Sucre

de ne pas glisser (bizaremment, l'eau empèche a la pâte de glisser !)

30. Déposer la pâte à sucre puis lisser
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

31. Planter des morceaux de pics en bois pour que l'étage supérieur n'affaisse pas les étages inférieurs

32. Chaque biscuit doit reposer sur un disque de carton, et ce carton va reposer sur ces pics en bois, ainsi la structure ne s'affaisse pas

33. Après avoir fait plusieurs gâteau à étages, je peux vous rassurer : cette technique marche, et je n'ai jamais eu de problème de gateaux renversés, affaissés, retombés, même quand je les transporte en voiture
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake


On peut poser des décorations découpés à l'emporte-pièces, et les coller avec de l'eau : nuages, éléphants, etc...

Puis, monter les étages et réserver au frais

Le Baby Shower Cake

 
Un outil très pratique afin de manipuler les étages du gâteau, c'est le "cake lifter" : Pelle à Gâteau Wilton

Pour acheter en ligne, c'est ICI

La déco : Les animaux

Pour la déco des animaux, réaliser des figurines en

pâte à sucre

ou en

pastillage

: C'est une partie très longue (en tout cas pour moi) : je vous conseille de réaliser toute cette déco sur plusieurs jours, en avance !

Le principe est de colorer des morceaux de pâte, puis de les modeler. Ils peuvent être collés les uns aux autres avec de l'eau

Je ne dis pas que c'est facile, mais c'est moins difficile que cela ne semble. Il faut juste du temps et un peu de patience (et un peu de sens artistique) !

La pâte à sucre ("fondant" en Anglais) a l'avantage de ne pas craqueler en séchant, est donne donc un visuel interessant. Inconvénient : elle reste molle et donc, elle est plus fragile.

Le pastillage ("gumpaste" en Anglais) a l'avantage de sécher vite, et de devenir dur à l'air libre. Inconvénient : le pastillage craquele en séchant, donc visuel moins joli et fini

L'astuce que je vous recommande, c'est de faire un mélange 50%-50% de pâte à sucre et de pastillage afin de combiner les avantages des 2 produits

Faire vos figures au choix. Je vous montre ici les petits animaux que j'ai choisis...
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

La Cigogne

34. Commencer par le corps de la cigogne

35. Pour le bec, faire un cone de couleur orange, et percer avec un long pic (j'utilise des pics a barbecue, assez fins)

36. Pour le bébé, il suffit de faire une petite boule rose. Placer la tete dans un petit mouchoir qu'on colle sur le bec

37. Pour les pattes de cigogne, j' utilise des pics de barbecue
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

Le renardeau

38. Pour le renard, commencer par la tête à former en ballon de rugby, puis pincer les extrémités

39. Former la moitié du visage en pâte de couleur blanche

40. Poser la truffe, de couleur noire

41. Poser les oreilles
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake

42. Pour les yeux, j'utilise des yeux avec de l'encre comestible (produit Wilton)

43. Former le corps

44. Poser une patte

45. Poser la queue

46. Tous ces éléments peuvent être collés avec de l'eau, ou avec de la "colle comestible" ("edible glue” )
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake
Le Baby Shower Cake


Résultat

Voilou !

A placer au frais minimum

3 heures

pour que cette petite merveille refroidisse et solidifie légèrement.

Le Baby Shower Cake


 

Et comme je vous l'ai dit, le "Cake Design" n'est pas le genre de pâtisserie que j'aime réaliser, mais on me le demande souvent... c'est apprécié des petits et des plus grands !

Le Baby Shower Cake


 

Le Résultat en images





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Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?


Cuisiner avec du Biscuit épais


Cuisiner avec de la Crème au Beurre


Cuisiner avec de la Pâte à sucre

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, Biscuit Cuiller,

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, Blancs d’oeufs, Boeuf,

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, Bouquet garni, Buttermilk,

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, Cacao en poudre, Café,

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, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Cerise

, Champignons,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chocolat blond

,

Chocolat en poudre

,

Chocolat tempéré

,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac, Cointreau,

Combava

,

Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises, Confiture de framboises,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

,

Creme

,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

, Crème de coco,

Crème de tartre

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

, Crème pâtissière pistache,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

,

Crémeux caramel

,

Crémeux chocolat

,

Crémeux exotique

,

Crémeux mangue citron vert

, Cumin, Curcuma,

Curry

, Céleri,

Dacquoise amandes noisettes

,

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Eau de fleur d’oranger

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Eau de rose

,

Estragon

, Extrait d’amandes,

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Fenugrec

, Feuille d’or,

Feuilles d’épinard

, Feuilles de coriandre,

Feuilles de curry

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Feuilles de Kaffir

,

Figue de barbarie

, Figues,

Fleur d’oranger

, Flocage,

Foie de volaille

, Fond brun,

Fondant

, Fraises,

Fraises des bois

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Fromage

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Fromage de feta

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Fumet de poisson

,

Fève Tonka

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Fèves

,

Fécule de pomme de terre

,

Galanga

,

Garam masala

,

Gianduja

, Gingembre,

Glaçage chocolat miroir entremets

,

Glaçage chocolat miroir éclair

,

Glaçage miroir couleur

, Glucose,

Glucose en poudre (atomisé)

,

Graines de moutarde

,

Graines de sésame

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

Gruyère

,

Génoise

,

Homard

, Huile d’olive,

Huile de sésame

,

Isomalt

,

Jambon

,

Jarret de porc

, Jaunes d’oeuf, Jus d’ananas,

Jus d’orange

, Jus de citron,

Ketchup

,

Kiwis

, Lait concentré sucré, Lait de coco, Lait fermenté,

Lapin

, Lardons, Laurier,

Levain liquide

,

Levain pâteux

, Levure de boulanger humide,

Levure sèche

,

Liqueur baileys

,

Liqueur d’orange

,

Liqueur de Grenade

,

Liqueur Limoncello

,

Litchi

,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Mayonnaise

,

Maïs

,

Melon

, Menthe, Meringue française, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse coco

,

Mousse mangue

,

Mousse Pistache

,

Moutarde

,

Mélasse

,

Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

, Noix de coco, Noix de muscade, Oeufs, Oeufs pochés, Oignon vert, Oignons,

Olives

,

Orange confite

, Oranges, Origan,

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, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

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