Le Baby Shower Cake (rien que pour Sofia et son futur Luke)
2019-12-12



- La Recette
- Cuisine : Cuisine Américaine
- Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
- Difficulté : Niveau Difficile
- Catégorie : Plats
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Jeudi 12 Décembre 2019
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français
- Ingrédients
- Biscuit épais, Crème au Beurre, Pâte à sucre,
- Agrafes
- Sofia
- Imprimer cette recette
-
   Imprimer
Un gâteau à étage (cake design) pour la Baby Shower de mon amie Sofia qui attend un petit Luke ! N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |

À propos de la recetteUn gâteau à étages "cake design" que j'ai réalisé pour la Baby Shower de mon amie Sofia de Los Angeles... |
![]() |
La Baby Shower de SofiaAprès avoir organisé le gâteau de mariage (voir l'événement ICI), j'ai décidé d'organiser la Baby Shower de Sofia, à la maison. |
![]() |
Tout le monde amène son petit cadeau, histoire pour Sofia de recolter 10 pyjamas pour bébés... et quelques cadeaux plus originaux ! Sur la photo, vous pouvez voir que ma chienne Rubi s'excite... en pensant qu'il y aura bien un cadeau pour elle aussi... |
![]() |
Ingrédients
![]() | Biscuit Un Biscuit Épais. Pour les recettes, voir ICICrèmes De la Crème Au Beurre. Pour les recettes, voir ICIUne Mousse à Entremets. Voir ICICouverture de la Pâte à SucreDéco Des animaux en pâte à sucre ou en pastillage |
Vous aurez besoin de...
Instructions
CrèmesOn a besoin de 2 types de crèmes :
|
Crème au Beurre |
1. On va avoir besoin de Crème Au Beurre (Recette ICI)
2. Vous pouvez prendre par exemple la crème au beurre de Pierre Hermé, la recette se trouve ICI
2. Vous pouvez prendre par exemple la crème au beurre de Pierre Hermé, la recette se trouve ICI
Mousse à Entremets |
4. On place dans des poches à douilles
5. La Mousse à Entremets (Recette ICI) : c'est la mousse qui sera au centre du gâteau
6. et la Crème Au Beurre (Recette ICI) : la crème au beurre est nécessaire car elle plus "ferme" ou "solide" et va donner la structure au gâteau, car la mousse seule n'est pas assez ferme, et le gâteau s'affaisserait
5. La Mousse à Entremets (Recette ICI) : c'est la mousse qui sera au centre du gâteau
6. et la Crème Au Beurre (Recette ICI) : la crème au beurre est nécessaire car elle plus "ferme" ou "solide" et va donner la structure au gâteau, car la mousse seule n'est pas assez ferme, et le gâteau s'affaisserait
Le Biscuit Epais |
7. On doit également préparer un biscuit épais, voir ICI
8. Si vous comptez faire un gâteau à étages, il vous faut... plusieurs étages ! Et donc des biscuits, de diamètres différents.
9. Vous pouvez choisir par exemple une génoise, ICI.
10.
Si vous avez le temps, c’est toujours mieux de préparer son biscuit épais la veille et de le réserver au frais : il sera moins friable
8. Si vous comptez faire un gâteau à étages, il vous faut... plusieurs étages ! Et donc des biscuits, de diamètres différents.
9. Vous pouvez choisir par exemple une génoise, ICI.
10.

Toutes les recettes de Biscuits Épais![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Si vous voulez un autre biscuit que le Biscuit à Génoise, je donne ici la liste des biscuits épais si vous décidez d'en utiliser un autre, ICI Toutes les Recettes de Biscuits Épais se trouvent ICI |
La découpe de tranches |
11. On doit découper les biscuits en tranches, d’environ 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur
12. Ensuite, il est recommandé d'imbiber les tranches de Sirop à 30 Baumé afin que les biscuits soient moelleux
13.
La méthode pour découper les biscuits épais se trouve ICI
14. Chaque étage doit reposer sur un carton de même diamètre que l'étage
12. Ensuite, il est recommandé d'imbiber les tranches de Sirop à 30 Baumé afin que les biscuits soient moelleux
13.

14. Chaque étage doit reposer sur un carton de même diamètre que l'étage
15. On commence par verser la Crème Au Beurre (Recette ICI) sur un cercle exterieur
16. Cet "anneau" de Crème Au Beurre (Recette ICI) va apporter une structure solide qui va solidifier l'entremets, pour que la Mousse ne déborde pas !
17.
Après avoir couché la Crème Au Beurre (Recette ICI), on fait refroidir et solidifier au réfrigérateur pendant au moins
18. On peut alors déposer sa Mousse et étaler
16. Cet "anneau" de Crème Au Beurre (Recette ICI) va apporter une structure solide qui va solidifier l'entremets, pour que la Mousse ne déborde pas !
17.

15 minutes
18. On peut alors déposer sa Mousse et étaler
19. On pose une autre moitié de couche de biscuit (légerement imbibé de Sirop à 30 Baumé)
20.
Faire refroidir au frais pendant au moins
21. Après le froid, presser délicatement, avec une assiette en carton, afin d'obtenir un gateau bien droit !
20.

20 minutes
21. Après le froid, presser délicatement, avec une assiette en carton, afin d'obtenir un gateau bien droit !
22. Etaler de la Crème Au Beurre (Recette ICI) sur le dessus et les côtés, avec une spatule
23. Ainsi qu'une fine couche sur le dessus, toujours avec une spatule
24.
Passage au frais encore, pendant
23. Ainsi qu'une fine couche sur le dessus, toujours avec une spatule
24.

10 minutes
minimumLa pâte à sucre |
25. Commencer par malaxer la pâte à sucre : en la travaillant elle se réchauffe et devient plus malléable
26. La pâte à sucre est très utilisée en Amérique (et en Grande Bretagne), moins en Europe continentale. En fait je ne trouve pas cela bon : je ne la mange pas, et la laisse dans l'assiette. De toutes les marques, celle que je préfère et que je trouve mangeable est la marque "SATIN ICE" : Pour acheter en ligne, c'est ICI.
27.
Ne vous fiez pas au nom "Fondant" sur la boite ci-dessous : c'est bien de la pâte à sucre ('fondant' est le nom Américain, or, en France, 'fondant' est différent: cela sert à garnir les éclairs)
26. La pâte à sucre est très utilisée en Amérique (et en Grande Bretagne), moins en Europe continentale. En fait je ne trouve pas cela bon : je ne la mange pas, et la laisse dans l'assiette. De toutes les marques, celle que je préfère et que je trouve mangeable est la marque "SATIN ICE" : Pour acheter en ligne, c'est ICI.
27.

31. Planter des morceaux de pics en bois pour que l'étage supérieur n'affaisse pas les étages inférieurs
32. Chaque biscuit doit reposer sur un disque de carton, et ce carton va reposer sur ces pics en bois, ainsi la structure ne s'affaisse pas
33. Après avoir fait plusieurs gâteau à étages, je peux vous rassurer : cette technique marche, et je n'ai jamais eu de problème de gateaux renversés, affaissés, retombés, même quand je les transporte en voiture
32. Chaque biscuit doit reposer sur un disque de carton, et ce carton va reposer sur ces pics en bois, ainsi la structure ne s'affaisse pas
33. Après avoir fait plusieurs gâteau à étages, je peux vous rassurer : cette technique marche, et je n'ai jamais eu de problème de gateaux renversés, affaissés, retombés, même quand je les transporte en voiture
On peut poser des décorations découpés à l'emporte-pièces, et les coller avec de l'eau : nuages, éléphants, etc... Puis, monter les étages et réserver au frais |
![]() |
La déco : Les animaux |
Pour la déco des animaux, réaliser des figurines en
Le principe est de colorer des morceaux de pâte, puis de les modeler. Ils peuvent être collés les uns aux autres avec de l'eau
pâte à sucre
ou enpastillage
: C'est une partie très longue (en tout cas pour moi) : je vous conseille de réaliser toute cette déco sur plusieurs jours, en avance !Le principe est de colorer des morceaux de pâte, puis de les modeler. Ils peuvent être collés les uns aux autres avec de l'eau
Je ne dis pas que c'est facile, mais c'est moins difficile que cela ne semble. Il faut juste du temps et un peu de patience (et un peu de sens artistique) !
La pâte à sucre ("fondant" en Anglais) a l'avantage de ne pas craqueler en séchant, est donne donc un visuel interessant. Inconvénient : elle reste molle et donc, elle est plus fragile.
Le pastillage ("gumpaste" en Anglais) a l'avantage de sécher vite, et de devenir dur à l'air libre. Inconvénient : le pastillage craquele en séchant, donc visuel moins joli et fini
L'astuce que je vous recommande, c'est de faire un mélange 50%-50% de pâte à sucre et de pastillage afin de combiner les avantages des 2 produits
Faire vos figures au choix. Je vous montre ici les petits animaux que j'ai choisis...
La pâte à sucre ("fondant" en Anglais) a l'avantage de ne pas craqueler en séchant, est donne donc un visuel interessant. Inconvénient : elle reste molle et donc, elle est plus fragile.
Le pastillage ("gumpaste" en Anglais) a l'avantage de sécher vite, et de devenir dur à l'air libre. Inconvénient : le pastillage craquele en séchant, donc visuel moins joli et fini

Faire vos figures au choix. Je vous montre ici les petits animaux que j'ai choisis...
La Cigogne |
34. Commencer par le corps de la cigogne
35. Pour le bec, faire un cone de couleur orange, et percer avec un long pic (j'utilise des pics a barbecue, assez fins)
36. Pour le bébé, il suffit de faire une petite boule rose. Placer la tete dans un petit mouchoir qu'on colle sur le bec
37. Pour les pattes de cigogne, j' utilise des pics de barbecue
35. Pour le bec, faire un cone de couleur orange, et percer avec un long pic (j'utilise des pics a barbecue, assez fins)
36. Pour le bébé, il suffit de faire une petite boule rose. Placer la tete dans un petit mouchoir qu'on colle sur le bec
37. Pour les pattes de cigogne, j' utilise des pics de barbecue
Le renardeau |
RésultatVoilou !![]() 3 heures pour que cette petite merveille refroidisse et solidifie légèrement. |
![]() |
Et comme je vous l'ai dit, le "Cake Design" n'est pas le genre de pâtisserie que j'aime réaliser, mais on me le demande souvent... c'est apprécié des petits et des plus grands ! |
![]() |
Le Résultat en images
Partager vos photos
Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?
Cuisiner avec du Biscuit épais |
Cuisiner avec de la Crème au Beurre |
Cuisiner avec de la Pâte à sucre |
Emportez...
Scannez ce QR-Code sur votre mobile pour afficher cet article et l'emporter à vos fourneaux !Recettes...
Le Pain Perdu Rhum Orange de Lenôtre (comme à Sheffield chez Mrs Robinson)

Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak

Les Pâtes Farfalle aux Fêves et Chorizo de Marc Vetri

Le Croquembouche moderne et sans caramel

La géniale Brioche BUCHTY de Cécile Decaux

Les Lunettes à la Fraise de Lenôtre (rien que pour Julian)

La Bûche Framboise Chocolat

La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini

Les gaufres d Alice Waters (méthode 3 : buttermilk)

La Tarte aux Macarons de M.O.F Stéphane Glacier

Le Cocktail Lemon Drop à la Grenade, comme au Ritz

La Tarte Normande de M.O.F Stéphane Glacier

Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

Le Potage Saint-Germain (Soupe de Pois Cassés) et Jarret de Porc fumé de Thomas Keller

Les Ensaïmada, les brioches des îles baléares (méthode 1 : pâte levée rapide)

Les délicieux Financiers de Thomas Keller

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)

La Glace aux Figues de Gault & Millau

Le Guacamole de Rick Bayless

Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

Le Pompom Coco de Cédric Grolet

Autres Blogs...
Surprises et Gourmandises
Galette « fleur » à La Fleur D’oranger Et à La Framboise Inspirée De Yann Brys
Émilie ramène sa fraise
Fondant Au Chocolat Et Fromage Blanc
De la Crème Au Beurre
de la Pâte à Sucre
Des animaux en pâte à sucre ou en pastillage
Commentaires de Cette Recette