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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

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      Les Choux Crème Praliné

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      Le Croquembouche moderne et sans caramel

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      Les Profiteroles Cube à la Vanille, sauce Dulce de Leche et pignons de pins

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      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

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      Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)

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      La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child

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      Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat

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      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

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      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

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      Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak

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      Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé

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      La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand

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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

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      L’Ispahan de Pierre Hermé

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      Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)

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      Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)

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      Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé

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      Les délicieux Financiers de Thomas Keller

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      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

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      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)

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      Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

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      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

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      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Toutes les recettes de Pains

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      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

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      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

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      Le Pain Pita de Martha Stewart

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      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs

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      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

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      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

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      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

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      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

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      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Toutes les recettes de Plats Végétariens

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      Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

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      Aubergines Sauce Chinoise de Qin

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      Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

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      La Soupe de Butternut de Thomas Keller

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      Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller

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      La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Toutes les recettes de Viandes

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      Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

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      Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

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      Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

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      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

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      Recette de la Génoise (recette de M.O.F)

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      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

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      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

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      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

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      La Meringue Française Simple de Christophe Felder

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      La Meringue Italienne de Lenôtre

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      La Meringue à Pavlova

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      La Meringue Suisse de Lenôtre

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      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

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      Toutes les recettes de Mousses

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      La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann

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      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

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Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Magasins Culinaires

https://www.cuisinedaubery.com/les-magasins-de-cuisine-et-patisserie-a-paris/

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Mercredi 16 Mars 2016
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Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

FX (François-xavier)

La Carte

Je vous propose différents quartiers:

1- Commencer par le quartier des halles

2- Petit détour par l'hotel de ville

3- puis si vous y passez, l'Est parisien

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

1- Le quartier des Halles

Je reste dans le quartier des halles car il y a suffisamment de magasins spécialisés, tous proches. On m'a dit que ces magasins se sont implantés quand les Halles étaient... de vraies halles et que les professionnels cuisiniers y venaient chaque jour pour leurs provisions.

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

C'est le quartier de choix ! Facile d'accès (métro), avec une concentration de magasins qui permettent de tout dénicher facilement

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Dehillerin

Je commence toujours mes achats par Dehillerin (site web eshop.e-dehillerin.fr ).

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

J'aime flaner dans ces anciennes coursives, avec des étagères en bois d'une autre époque, j'ai l'impression que je vais rencontrer Escoffier à chaque fois !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Le personnel est extrémement sympathique et connait le métier ! J'adore l'ambiance ici. De vrais professionnels qui donnent de bons conseils.

En plus, pour ceux habitant à l'étranger, ils remettent les ajournements de taxes très facilement. A ne pas rater !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

A visiter ABSOLUMENT

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Déco Relief

Magasin incontournable pour la Confiserie et le Chocolat (et le pain). Grand choix de matériel spécialisé notamment pour les moules. J'y ai acheté mes moules à Sucre Tiré par exemple. Bon accueil et bons conseils de pro. Le personnel sympathique ne pousse pas à la vente et c'est agréable

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Il y a également un 2ème magasin, just derrière ! Malheureusement, les 2 magasins ne communiquent pas, ce qui garde le secret bien gardé ! Allez faire un tour dans le 2ème magasin, qui est a quelques secondes du premier, dans une rue parallèle

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Simon

Mon deuxième choix, c'est Simon. L'accueil est très bon et les prix sont meilleurs qu'ailleurs.

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Il y a en fait deux magasins cote à cote, avec un large éventail de produits, difficile à resumer en quelques lignes, mais faites le detour car il y a un très large choix !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

La Bovida

Autre choix, La Bovida (site web www.mybovida.com ).

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

L'accueil est beaucoup plus formel et commercial, mais le choix est vaste ici, avec du materiel "moderne" et assez innovant.
Pour les residants à l'étranger, ils sont moins flexibles qu'à Dehillerin pour les détaxes.

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Le magasin possède un large éventail de produits que je n'ai pas trouvé ailleurs, donc une bonne adresse à retenir !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)
Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

G. Detou

Magasin incontournable pour les ingrédients, dont j'ai pris connaissance lors d'un cours de cuisine avec Bernard Laurance.

On y trouve tous les ingrédients de cuisine et pâtisserie qu'on voit dans les recettes de magazine ou de livres en se demandant "mais ou diable vais-je trouver cet ingrédient ?" Et bien c'est ici !

Très bon accueil sympa et de pro....

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Mora

Je dois signaler Mora (site web www.mora.fr).

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Magasin interessant que je visite, même si je trouve certains de leurs vendeurs parfois peu polis.

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

La Librairie Gourmande

Et voici un passage obligé pour tous les gourmands et tous les cuisiniers/pâtissiers... la Librairie Gourmande est une librairie spécialisée en ouvrages culinaires

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Au deuxième étage

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Je devais faire un court passage, mais la librairie est si exceptionnelle que je m'y suis arrété 2 heures...

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Ici un divan sur lequel j'ai pu dévorer de nombreux livres

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Ce livre sur l'histoire de la cuisine était très instructif

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Celui-ci sur l'histoire de l'alimentation était passionnant... Je recommande à tous les fous de cuisine de venir à la Librairie Gourmande !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

2- Le quartier de l'Hotel de Ville / Marais


Le BHV (Bazar de l'Hotel de Ville)

Le BHV a un rayon très interessant pour des articles un peu plus "amateurs" et pour les foodies.
La qualité peut etre moins bonne que dans les magasins cités plus haut, ( j'ai eu la mauvaise expérience d'une maryse qui fond dans la casserole... ), mais ceci dit j'ai trouvé du materiel interessant et je m'y aventure de temps en temps, par exemple pour du matos de cake design

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Kitchen Bazaar

Autre magasin pas trop loin de là, le Kitchen Bazaar


3- L'Est Parisien


Cuisineshop

Vous connaissez surement le site en ligne www.cuisineshop.fr. Ils ont également ouvert un magasin qui est interessant pour tous les passionnés de pâtisserie. A visiter si vous êtes dans le coin ! On m'a dit que les articles y sont moins chers qu'ailleurs, je ne peux pas confirmer, mais à vous de voir ! Accueil sympa.

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6 commentaires

martine (http://titinnecuisine.canalblog.com) Mercredi 15 Juin 2016

Merci pour toutes ces adresses.

FX (François-xavier) Mercredi 15 Juin 2016

A votre service! Si vous avez d'autres adresses à partager laissez un commentaire !

Alexis Vendredi 5 Mai 2017

Merci beaucoup pour toutes ces adresses. De passage à Paris, j en ai profité pour aller les visiter (très pratique vu quelles sont toutes dans un mouchoir de poche), et ça vaut le détour en effet. J ai fait le plein de matériel. Merci !

FX (François-xavier) Vendredi 5 Mai 2017

Alexis, merci pour votre message.
En effet, tous ces magasins sont proches, c'est pratique, et ce n'est pas un hasard. Et pas un hasard qu'ils se trouvent proches des halles, car du temps des halles (avant rungis), les professionnels venaient s'y provisionner

Crystal Lundi 13 Août 2018

Ben, merci beaucoup pour les infos! Je ne savais pas/ne connais pas ces magasins la! Pourtant j'ai passé souvent dans le quartier, c'était en début d'année 90. Je vais sûrement faire un tour cet hiver!

FX (François-xavier) Samedi 22 Février 2020

 
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