Tous les articles du blog

Les véritables bouchons de Lyon (recommandés par les grands chefs)
Agrafes : Est-Milieu, Europe, France, Lyon
Langues : Français

Ma participation à la série M6 "Le Meilleur Pâtissier", une aventure extraordinaire
Agrafes : Bugey, Clara, Dick, Emissions Films, Est-Milieu, Europe, Famille, France, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9, Nantua, Patricia
Langues : Français

Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami
Chef : Antonio Bachour
Agrafes : Est, Floride, Miami, Usa
Langues : Français

Lieu de pélerinage pour tous les amateurs de pâtisserie, cette boutique fondée en 1730 est la plus ancienne pâtisserie de Paris, et toujours ma première visite quand je suis à Paris
Chef : Jeffrey Cagnes
Langues : Français

Le tea time du Ritz Paris, avec les pâtisseries du grand François Perret, dans un salon sublime !
Chef : François Perret
Langues : Français

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)
Langues : Français

Un cours excellent avec l'excelllentissime Thierry Bamas, qui a réussi à me faire aimer le cheesecake, un cheesecake de M.O.F !
Chef : Thierry Bamas
Agrafes : Biarritz, France, Ouest-Sud, Pays Basque
Langues : Français

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Melbourne (Australie) (Matériel et ustensiles)
Agrafes : Melbourne
Langues : Français |
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Cours de Cuisine : L’école Trupp de Melbourne, les plats de curry
Agrafes : Melbourne
Langues : Français

Un cours de ravioles Chinoises, à l'école Culinaire Asiatique de Melbourne en Australie
Agrafes : Melbourne
Langues : Français

Cuisine d'Aubéry a franchi les 10 millions de lecteurs, merci à tous !
Agrafes : Rubi
Langues : Français

Un weekend gastro dans un de mes lieux préférés de tout l'univers intergalactique !
Agrafes : Itxassou, Pays Basque, Saint-Jean De Luz
Langues : Français

Faire son Sucre Vanillé, recette de M.O.F Stéphane Glacier
Langues : Français

Faire son propre Sucre Neige Décor Amylacé est simple et facile !
Langues : Français

Griller des poivrons (rotir des poivrons au Québec) produit une saveur incomparable pour des plats à base de poivrons
Agrafes : Pays Basque
Langues : Français

Diverses crèmes à base de mascarpone pour Tiramisu bien sur, mais également pour dresser une crème montée délicieuse et qui tienne
Langues : Français

Sauces Brunes : J’ai testé 2 recettes (Ducasse, Julia Child)
Langues : Français

Une journée magnifique à l'Institut Bocuse, pour une spécialité de dessert Lyonnais, la tarte à la praline
Agrafes : Lyon
Langues : Français

Les feuilles de Curry... J'ai d'abord cru à une mauvaise blague, mais pas du tout ! Et si les feuilles de curry n'ont rien à voir avec la poudre de curry, elles apportent en revanche un gout différent et tellement raffiné
Langues : Français

Amoureux de chocolat, je me retrouve en stage avec le Champion du Monde de Chocolat Vincent Vallée : Le nirvana me parait si proche !
Chef : Vincent Vallée
Agrafes : Pays Basque
Langues : Français

Comment dessaler la morue séchée, simplement et efficacement
Langues : Français

Une journée en atelier dans le musée du gâteau Basque afin d'apprendre tous ses secrets auprès de chefs pâtissiers locaux
Agrafes : Pays Basque
Langues : Français

C'est Christophe Michalak qui anime cet atelier ou je me suis régalé d'échanger des recettes avec Christophe en personne
Langues : Français

Les Piments du Mexique et d’Amérique du Sud (los chiles)
Langues : Français

MADELEINES : J’ai testé plusieurs recettes (Lenôtre, Conticini, Guy Savoy, etc…)
Langues : Français

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)
Agrafes : Paris
Langues : Français |
English

Cours de Cuisine: Le Cordon Bleu de Pasadena, Californie
Langues : Français

Madeleines ratées : (sans bosse, plates, en forme de dome, acides, etc…) Pourquoi ? Réussir les madeleines
Langues : Français

Comment étaler un biscuit parfaitement
Langues : Français

Cuisson parfaite Sous Vide, mais sans vide et sans instrument !
Langues : Français

Cours de Cuisine: Christophe Morel, Maitre Chocolatier à la Guilde Culinaire de Montréal (Canada)
Chef : Christophe Morel
Agrafes : Canada, Montréal, Québec
Langues : Français

Comment couper une génoise ou un biscuit
Langues : Français

Cours de Cuisine: Ducasse Paris, BHV Marais
Langues : Français

Atelier : La Cuisine de Bernard Laurance
Langues : Français

Weekend culinaire à Paris en Hiver
Langues : Français |
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Cours de Cuisine: Lenôtre, Pavillon Élysée (Paris)
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Pains et Baguettes ratés: (Pas aérés, Plats, sans grignes, ….) Pourquoi? Comment réussir les Baguettes…
Langues : Français

Culino-Blogosphère: Les Blogs Culinaires Francophones
Langues : Français

Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne
Agrafes : Clara, Pays Basque
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Weekend culinaire à Los Angeles Downtown
Agrafes : Californie, Los Angeles, Usa
Langues : Français

Génoise ratée: (s’affaisse, retombe, ne gonfle pas, a un gout d’œuf, trop dure, …) Pourquoi? Comment réussir la Génoise…
Langues : Français

Canelés/Cannelés ratés: (démoulage raté, bossus, trop mous, pas craquants…) Pourquoi? Comment réussir les Canelés Bordelais…
Langues : Français

Comment éplucher du Gingembre
Langues : Français

Macarons ratés: (secs, sans collerette, colerette trop fine, fissurés, plats, éclatés, tachés…) Pourquoi? Comment réussir les macarons…
Langues : Français

Les Ecoles pour adultes de Cuisine, de Boulangerie et de Pâtisserie (ENSP, Ferrandi, Lenôtre, EBP, etc…)
Langues : Français

Quelle est la différence entre la Pâte Sucrée et la Pâte Sablée ?
Langues : Français

Les Types de Farine : Quelle farine pour quel usage ?
Langues : Français

Conseils pour réussir les Choux et Eclairs ( dégonflés, éclatés, fissurés, sans trou, etc… )
Langues : Français

Faire un Cake sans que les Raisins ne tombent au fond du moule
Langues : Français

Quelle est la différence entre la levure chimique et le bicarbonate de soude
Langues : Français