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    Tous les articles du blog

Wedding Cake class, Los Angeles, Juillet 2021 Posté le : Mercredi 28 Avril 2021  

Pré-inscriptions ouvertes pour mon cours de Wedding Cake en Juillet à Los Angeles !

Langues :  Français  |   English

Les véritables bouchons de Lyon (recommandés par les grands chefs) Posté le : Jeudi 19 Novembre 2020  

Les véritables bouchons de Lyon (recommandés par les grands chefs)

Agrafes : Est-Milieu, Europe, France, Lyon

Langues :  Français    

Ma participation à la Saison 9 du Meilleur Pâtissier sur M6 Posté le : Dimanche 27 Septembre 2020  

Ma participation à la série M6 "Le Meilleur Pâtissier", une aventure extraordinaire

Agrafes : Bugey, Clara, Dick, Emissions Films, Est-Milieu, Europe, Famille, France, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9, Nantua, Patricia

Langues :  Français    

Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami Posté le : Jeudi 13 Août 2020  

Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami

Chef : Antonio Bachour

Agrafes : Est, Floride, Miami, Usa

Langues :  Français    

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris Posté le : Lundi 22 Juin 2020  

Lieu de pélerinage pour tous les amateurs de pâtisserie, cette boutique fondée en 1730 est la plus ancienne pâtisserie de Paris, et toujours ma première visite quand je suis à Paris

Chef : Jeffrey Cagnes

Agrafes : France, Paris

Langues :  Français    

Le Tea Time du Ritz Paris (Salon Proust, François Perret) Posté le : Mercredi 13 Mai 2020  

Le tea time du Ritz Paris, avec les pâtisseries du grand François Perret, dans un salon sublime !

Chef : François Perret

Agrafes : France, Paris

Langues :  Français    

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles) Posté le : Dimanche 1 Décembre 2019  

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Agrafes : France, Lyon

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : L’école Thierry Bamas, M.O.F, à Biarritz : Le cheesecake Posté le : Dimanche 18 Août 2019  

Un cours excellent avec l'excelllentissime Thierry Bamas, qui a réussi à me faire aimer le cheesecake, un cheesecake de M.O.F !

Chef : Thierry Bamas

Agrafes : Biarritz, France, Ouest-Sud, Pays Basque

Langues :  Français    

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Melbourne (Australie) (Matériel et ustensiles) Posté le : Samedi 16 Mars 2019  

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Melbourne (Australie) (Matériel et ustensiles)

Agrafes : Melbourne

Langues :  Français  |   English

Cours de Cuisine : L’école Trupp de Melbourne, les plats de curry Posté le : Vendredi 15 Mars 2019  

Cours de Cuisine : L’école Trupp de Melbourne, les plats de curry

Agrafes : Melbourne

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : L’école Asiatique ATAO de Melbourne, les ravioles Chinoises Posté le : Dimanche 10 Mars 2019  

Un cours de ravioles Chinoises, à l'école Culinaire Asiatique de Melbourne en Australie

Agrafes : Melbourne

Langues :  Français    

10 Millions de vues, merci à tous les lecteurs ! Posté le : Mardi 8 Janvier 2019  

Cuisine d'Aubéry a franchi les 10 millions de lecteurs, merci à tous !

Agrafes : Rubi

Langues :  Français    

Weekend culinaire à Saint-Jean de Luz Posté le : Samedi 22 Septembre 2018  

Un weekend gastro dans un de mes lieux préférés de tout l'univers intergalactique !

Agrafes : Itxassou, Pays Basque, Saint-Jean De Luz

Langues :  Français    

Faire son Sucre Vanillé, recette de M.O.F Stéphane Glacier Posté le : Mardi 31 Octobre 2017  

Faire son Sucre Vanillé, recette de M.O.F Stéphane Glacier

Langues :  Français    

Faire son Sucre Neige Amylacé ou Amidonné (sucre glace qui ne fond pas), recette de Christophe Michalak Posté le : Mardi 31 Octobre 2017  

Faire son propre Sucre Neige Décor Amylacé est simple et facile !

Langues :  Français    

Griller des Poivrons à la Flamme (poivrons rotis) Posté le : Vendredi 25 Août 2017  

Griller des poivrons (rotir des poivrons au Québec) produit une saveur incomparable pour des plats à base de poivrons

Agrafes : Pays Basque

Langues :  Français    

Crèmes Mascarpones : J’ai testé 3 recettes (Felder, MOF, Michalak) Posté le : Lundi 7 Août 2017  

Diverses crèmes à base de mascarpone pour Tiramisu bien sur, mais également pour dresser une crème montée délicieuse et qui tienne

Langues :  Français    

Sauces Brunes : J’ai testé 2 recettes (Ducasse, Julia Child) Posté le : Lundi 31 Juillet 2017  

Sauces Brunes : J’ai testé 2 recettes (Ducasse, Julia Child)

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : L’école Bocuse, la Tarte à la praline Posté le : Mardi 13 Juin 2017  

Une journée magnifique à l'Institut Bocuse, pour une spécialité de dessert Lyonnais, la tarte à la praline

Agrafes : Lyon

Langues :  Français    

Les feuilles de Curry (kaloupilé) Posté le : Lundi 20 Mars 2017  

Les feuilles de Curry... J'ai d'abord cru à une mauvaise blague, mais pas du tout ! Et si les feuilles de curry n'ont rien à voir avec la poudre de curry, elles apportent en revanche un gout différent et tellement raffiné

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : Tarte Chocolat avec le Champion du Monde de Chocolat, Vincent Vallée Posté le : Jeudi 2 Mars 2017  

Amoureux de chocolat, je me retrouve en stage avec le Champion du Monde de Chocolat Vincent Vallée : Le nirvana me parait si proche !

Chef : Vincent Vallée

Agrafes : Pays Basque

Langues :  Français    

Comment déssaler de la morue séchée Posté le : Jeudi 19 Janvier 2017  

Comment dessaler la morue séchée, simplement et efficacement

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : Le Musée du Gâteau Basque de Sare Posté le : Mardi 15 Novembre 2016  

Une journée en atelier dans le musée du gâteau Basque afin d'apprendre tous ses secrets auprès de chefs pâtissiers locaux

Agrafes : Pays Basque

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : La Masterclass de Christophe Michalak Posté le : Vendredi 21 Octobre 2016  

C'est Christophe Michalak qui anime cet atelier ou je me suis régalé d'échanger des recettes avec Christophe en personne

Langues :  Français    

Les Piments du Mexique et d’Amérique du Sud (los chiles) Posté le : Dimanche 1 Mai 2016  

Les Piments du Mexique et d’Amérique du Sud (los chiles)

Langues :  Français    

MADELEINES : J’ai testé plusieurs recettes (Lenôtre, Conticini, Guy Savoy, etc…) Posté le : Lundi 4 Avril 2016  

MADELEINES : J’ai testé plusieurs recettes (Lenôtre, Conticini, Guy Savoy, etc…)

Langues :  Français    

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles) Posté le : Mercredi 16 Mars 2016  

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Agrafes : Paris

Langues :  Français  |   English

Cours de Cuisine: Le Cordon Bleu de Pasadena, Californie Posté le : Samedi 12 Mars 2016  

Cours de Cuisine: Le Cordon Bleu de Pasadena, Californie

Langues :  Français    

Madeleines ratées : (sans bosse, plates, en forme de dome, acides, etc…) Pourquoi ? Réussir les madeleines Posté le : Mercredi 9 Mars 2016  

Madeleines ratées : (sans bosse, plates, en forme de dome, acides, etc…) Pourquoi ? Réussir les madeleines

Langues :  Français    

Comment étaler un biscuit parfaitement Posté le : Mardi 23 Février 2016  

Comment étaler un biscuit parfaitement

Langues :  Français    

Cuisson parfaite Sous Vide, mais sans vide et sans instrument ! Posté le : Vendredi 5 Février 2016  

Cuisson parfaite Sous Vide, mais sans vide et sans instrument !

Langues :  Français    

Cours de Cuisine: Christophe Morel, Maitre Chocolatier à la Guilde Culinaire de Montréal (Canada) Posté le : Vendredi 25 Septembre 2015  

Cours de Cuisine: Christophe Morel, Maitre Chocolatier à la Guilde Culinaire de Montréal (Canada)

Chef : Christophe Morel

Agrafes : Canada, Montréal, Québec

Langues :  Français    

Comment couper une génoise ou un biscuit Posté le : Lundi 21 Septembre 2015  

Comment couper une génoise ou un biscuit

Langues :  Français    

Cours de Cuisine: Ducasse Paris, BHV Marais Posté le : Mercredi 29 Juillet 2015  

Cours de Cuisine: Ducasse Paris, BHV Marais

Langues :  Français    

Atelier : La Cuisine de Bernard Laurance Posté le : Samedi 11 Juillet 2015  

Atelier : La Cuisine de Bernard Laurance

Langues :  Français    

Weekend culinaire à Paris en Hiver Posté le : Mardi 28 Avril 2015  

Weekend culinaire à Paris en Hiver

Langues :  Français  |   English

Cours de Cuisine: Lenôtre, Pavillon Élysée (Paris) Posté le : Samedi 7 Mars 2015  

Cours de Cuisine: Lenôtre, Pavillon Élysée (Paris)

Langues :  Français  |   English

Pains et Baguettes ratés: (Pas aérés, Plats, sans grignes, ….) Pourquoi? Comment réussir les Baguettes… Posté le : Mercredi 11 Février 2015  

Pains et Baguettes ratés: (Pas aérés, Plats, sans grignes, ….) Pourquoi? Comment réussir les Baguettes…

Langues :  Français    

Culino-Blogosphère: Les Blogs Culinaires Francophones Posté le : Vendredi 16 Janvier 2015  

Culino-Blogosphère: Les Blogs Culinaires Francophones

Langues :  Français    

Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne Posté le : Jeudi 18 Décembre 2014  

Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne

Agrafes : Clara, Pays Basque

Langues :  Français  |   English

Weekend culinaire à Los Angeles Downtown Posté le : Dimanche 7 Décembre 2014  

Weekend culinaire à Los Angeles Downtown

Agrafes : Californie, Los Angeles, Usa

Langues :  Français    

Génoise ratée: (s’affaisse, retombe, ne gonfle pas, a un gout d’œuf, trop dure, …) Pourquoi? Comment réussir la Génoise… Posté le : Vendredi 28 Novembre 2014  

Génoise ratée: (s’affaisse, retombe, ne gonfle pas, a un gout d’œuf, trop dure, …) Pourquoi? Comment réussir la Génoise…

Langues :  Français    

Canelés/Cannelés ratés: (démoulage raté, bossus, trop mous, pas craquants…) Pourquoi? Comment réussir les Canelés Bordelais… Posté le : Dimanche 16 Novembre 2014  

Canelés/Cannelés ratés: (démoulage raté, bossus, trop mous, pas craquants…) Pourquoi? Comment réussir les Canelés Bordelais…

Langues :  Français    

Comment éplucher du Gingembre Posté le : Mardi 11 Novembre 2014  

Comment éplucher du Gingembre

Langues :  Français    

Macarons ratés: (secs, sans collerette, colerette trop fine, fissurés, plats, éclatés, tachés…) Pourquoi? Comment réussir les macarons… Posté le : Dimanche 20 Juillet 2014  

Macarons ratés: (secs, sans collerette, colerette trop fine, fissurés, plats, éclatés, tachés…) Pourquoi? Comment réussir les macarons…

Langues :  Français    

Les Ecoles pour adultes de Cuisine, de Boulangerie et de Pâtisserie (ENSP, Ferrandi, Lenôtre, EBP, etc…) Posté le : Lundi 23 Juin 2014  

Les Ecoles pour adultes de Cuisine, de Boulangerie et de Pâtisserie (ENSP, Ferrandi, Lenôtre, EBP, etc…)

Langues :  Français    

Quelle est la différence entre la Pâte Sucrée et la Pâte Sablée ? Posté le : Lundi 21 Avril 2014  

Quelle est la différence entre la Pâte Sucrée et la Pâte Sablée ?

Langues :  Français    

Les Types de Farine : Quelle farine pour quel usage ? Posté le : Mardi 25 Mars 2014  

Les Types de Farine : Quelle farine pour quel usage ?

Langues :  Français    

Conseils pour réussir les Choux et Eclairs ( dégonflés, éclatés, fissurés, sans trou, etc… ) Posté le : Dimanche 9 Mars 2014  

Conseils pour réussir les Choux et Eclairs ( dégonflés, éclatés, fissurés, sans trou, etc… )

Langues :  Français    

Faire un Cake sans que les Raisins ne tombent au fond du moule Posté le : Mercredi 18 Septembre 2013  

Faire un Cake sans que les Raisins ne tombent au fond du moule

Langues :  Français    

Quelle est la différence entre la levure chimique et le bicarbonate de soude Posté le : Jeudi 5 Septembre 2013  

Quelle est la différence entre la levure chimique et le bicarbonate de soude

Langues :  Français