Un délicieux caramel beurre salé
Crèmes
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet
La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Citron de Jonathan Blot
Une Crème citron délicieuse à la texture onctueuse divine
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand
Un crèmeux fin et savoureux pour vos entremets
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Base Base Sucrée Crème Mascarpone Mousse Mousse À Entremets Mousse Bavaroise Mousse Bavaroise De Base
La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann
Une Mousse Bavaroise générique, à laquelle on peut ajouter un parfum, et montée avec du Mascarpone pour une mousse délicieuse
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Base Base Sucrée Crème Crème Épaisse Ganache Montée
La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)
Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)
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Base Base Sucrée Crème Crème Épaisse Ganache Montée
La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Couleur)
Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)
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Base Base Sucrée Crème Crème Au Beurre Crème Dessert
La Crème au Beurre Classique de M.O.F Stéphane Tréand
Une crème au beurre classique, à base de pâte à bombe, classique et rapide
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Base Base Sucrée Crème
La Frangipane (crème amandes) de Lenôtre
Une frangipane délicieuse de Lenôtre, la meilleure d'après moi...
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux au Citron Yuzu de Christophe Michalak
Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Caramel Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Caramel de Christophe Michalak
Le Crémeux Caramel de Christophe Michalak
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Exotique (Ananas Mangue Banane) de M.O.F Stéphane Tréand
Un crémeux exotique soyeux en bouche, de M.O.F Stéphane Tréand
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Fruits de la Passion de Josselin Rimbod
Un crémeux fruit de la passion, intense et parfaitement exotique...
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Base Base Sucrée Crème Crème Chantilly Crème Épaisse Ganache Montée
La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak
Une chantilly à la pistache excellente et qui tient longtemps (c'est une ganache montée)
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Base Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La Crème Pâtissière à la Pistache (avec M.O.F Christophe Renou)
Une variante de la Crème Pâtissière parfumée à la pistache
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Base Base Sucrée Confit De Fruits Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Confit Mangue Citron Vert de M.O.F Thierry Bamas
Un crémeux exotique savoureux, entre l'acidité du citron vert et la douceur de la mangue
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Base Base Sucrée Crème Crème Au Beurre Crème Dessert
Crème au Beurre à la Meringue Suisse de Mich Turner
Une crème au beurre à la texture idéale pour décorer des gâteaux
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Base Base Sucrée Crème Crème Au Beurre Crème Dessert
La Crème au Beurre à la Pistache de Christophe Felder
Une délicieuse crème au beurre au parfum de pistache
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Base Base Sucrée Crème Crème Au Beurre Crème Dessert
La Crème au Beurre de Christophe Felder
Une crème au beurre délicieuse pour des entremets et petits gâteaux
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Base Base Sucrée Confit De Fruits Crémeux Et Gelées
Confit de Fruits Rouges de M.O.F
La recette du confit de fruits rouges, intense et délicate
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La Crème Pâtissière au Citron (recette de M.O.F)
Une crème rafraîchissante parfumée au citron
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le délicieux Crémeux Chocolat de Christophe Adam
Un délicieux crémeux au chocolat, soyeux et intense, de Christophe Adam.
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Sauce Sucrée
La Crème Anglaise Vanille de Pierre Hermé
Un classique de la pâtisserie, avec la recette de Pierre Hermé
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Base Base Sucrée Crème Crème Épaisse Crème Mascarpone
La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs)
Une crème mascarpone simple et aérienne
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La Crème Pâtissière au Praliné “façon Danette”
Une délicieuse Crème Pâtissière au praliné, façon Danette
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Base Base Sucrée Crème Crème Épaisse Crème Mascarpone
La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée)
Une crème Mascarpone Facile et Rapide
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Exotique de M.O.F Stéphane Tréand (Mangue Passion Coco)
Un délice de crémeux aux saveurs exotiques, à utiliser dans des entremets...
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Mangues Ananas de M.O.F
Un crémeux exotique vraiment délicieux pour entremets
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Base Base Sucrée Crème Crème Épaisse Crème Mascarpone
La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe)
Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation
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Base Crème Crème Dessert
La Crème Diplomate (Crème Légère) de M.O.F
La Crème Diplomate est une crème pâtissière à laquelle on incorpore de la chantilly, pour un résultat gourmand et aérien en bouche
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Base Base Sucrée Crème Crème Au Beurre Crème Dessert
La Crème au Beurre de Pierre Hermé
La Crème au Beurre, une base pour de nombreux desserts... Ici, la version de pierre Hermé
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)
Une Crème au Chocolat, soyeuse, intense, de l'école Valrhona. En verrine, ou dans un dessert, c'est un régal !
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Base Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La Crème Pâtissière de Christophe Felder
La crème pâtissière aurait été inventée par François Massialot en 1691. C'est une base de nombreuses recettes de dessert.
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Mousseline
Recette de la Crème Mousseline de M.O.F (méthode 1 : Pâtissière et Beurre en 2 fois)
La Crême Mousseline "méthode 1", essentielle pour certains desserts comme le fraisier ou le Paris Brest