La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann [BASE] Posté le : Dimanche 22 Septembre 2019  

Une Mousse Bavaroise générique, à laquelle on peut ajouter un parfum, et montée avec du Mascarpone pour une mousse délicieuse

Plat : Base, Base Sucrée, Crème Mascarpone, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Parts : 1350 grammes

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Sandrine Baumann

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,

Langues :  Français    

La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait) [BASE] Posté le : Samedi 10 Août 2019  

Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté : Niveau Facile

Chef : Cyril Lignac

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Glucose,

Langues :  Français    

La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Couleur) [BASE] Posté le : Samedi 10 Août 2019  

Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)

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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 760 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Chef : Antonio Bachour

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Glucose, Sucre inverti,

Langues :  Français  |   English

La Crème Chantilly Epaisse à la Pistache de Christophe Michalak (ganache montée) [BASE] Posté le : Mardi 21 Août 2018  

Une chantilly à la pistache excellente et qui tient longtemps (c'est une ganache montée)

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Chantilly, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté : Niveau Facile

Chef : Christophe Michalak

Livre : Best Of Christophe Michalak

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Pâte de pistache,

Langues :  Français    

La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs) [BASE] Posté le : Lundi 7 Août 2017  

Une crème mascarpone simple et aérienne

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Parts : 5

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Livre : Pâtisserie !

Ingrédients : Mascarpone,

Langues :  Français  |   English

La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée) [BASE] Posté le : Vendredi 2 Décembre 2016  

Une crème Mascarpone Facile et Rapide

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté : Niveau Facile

Temps de préparation : 5 Minutes

Chef : Christophe Michalak

Ingrédients : Crème liquide, Fève Tonka, Mascarpone, Oeufs, Vanille,

Langues :  Français  |   English

La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe) [BASE] Posté le : Vendredi 14 Août 2015  

Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Livre : Pâtisserie !

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,

Langues :  Français