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    Recettes de : Mousses À Entremets

La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin [BASE] Posté le : Vendredi 28 Mai 2021  

Une délicieuse mousse au Litchi, délicate, aérienne, pour une touche Asiatique dans vos entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Johan Martin

Livre : Signature: Entremets & Petits Gâteaux

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Litchi, Sirop de Litchi,

Langues :  Français    

La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand [BASE] Posté le : Jeudi 6 Mai 2021  

Une mousse bavaroise aérienne, a parfumer, ma recette de Bavaroise préférée !

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf,

Langues :  Français    


La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Mercredi 5 Mai 2021  

La Mousse Bavaroise de base, celle apprise en école, typiquement parfumée à la Vanille, par le grand chef Stéphane Glacier

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,

Langues :  Français    

La Mousse Caraïbes de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Samedi 8 Février 2020  

Une mousse exotique légère, aérienne et délicieuse de M.O.F Stéphane Glacier

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Ingrédients : Ananas, Blancs d’oeufs, Citron vert, Crème liquide, Lait de coco, Mangue,

Langues :  Français    


La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe) [BASE] Posté le : Samedi 4 Janvier 2020  

Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Volume : 780 grammes

Temps de préparation : 30 Minutes

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache,

Langues :  Français    

La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise) Posté le : Mardi 29 Octobre 2019  

Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Yann Brys

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf,

Langues :  Français    


La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann [BASE] Posté le : Dimanche 22 Septembre 2019  

Une Mousse Bavaroise générique, à laquelle on peut ajouter un parfum, et montée avec du Mascarpone pour une mousse délicieuse

Plat : Base, Base Sucrée, Crème Mascarpone, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté :

Parts : 1350 grammes

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Sandrine Baumann

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,

Langues :  Français    

La délicieuse Mousse Framboise de Pierre Hermé [BASE] Posté le : Mercredi 19 Décembre 2018  

Une mousse Framboises délicieuse du grand Pierre Hermé

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Secrets Gourmands

Ingrédients : Crème liquide, Framboises, Jus de citron, Meringue italienne,

Langues :  Français    


La Mousse Coco de Claire Heitzler [BASE] Posté le : Samedi 1 Décembre 2018  

Une mousse à la noix de coco parfaite !

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Claire Heitzler

Livre : Secrets De Pâtissiers

Ingrédients : Crème de coco, Crème liquide, Meringue italienne, Noix de coco,

Langues :  Français    

La Mousse aux Figues de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Jeudi 27 Septembre 2018  

Une mousse aux figues de Stéphane Glacier, onctueuse et légère

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Ingrédients : Banane, Crème liquide, Figues,

Langues :  Français    


La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod [BASE] Posté le : Mardi 11 Septembre 2018  

Une mousse délicieuse, crémeuse et aérienne comme toute bavaroise, parfumée à la mangue avec une touche de passion

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise

Difficulté :

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Josselin Rimbod

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Fruit de la passion, Mangue,

Langues :  Français    

La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla) Posté le : Mercredi 20 Juin 2018  

Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide,

Langues :  Français    


La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon) Posté le : Lundi 30 Avril 2018  

Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,

Langues :  Français    

La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand [BASE] Posté le : Dimanche 1 Janvier 2017  

Une mousse qui change de la Bavaroise classique, plus moderne et plus intéressante en texture

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Ingrédients : Crème liquide, Miel, Poudre de lait, Sucre inverti,

Langues :  Français    


La Mousse Passion de Lenôtre [BASE] Posté le : Mercredi 30 Novembre 2016  

Une mousse passion, intense en saveurs et légère en texture, de Lenôtre

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Ingrédients : Abricot, Blancs d’oeufs, Crème liquide, Fruit de la passion, Meringue italienne, Poudre de lait,

Langues :  Français    

L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe) Posté le : Mardi 20 Septembre 2016  

Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,

Langues :  Français  |   English