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Weekend culinaire à Paris en Hiver

2015-04-28 '
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Carte de la visite

Weekend culinaire à Paris en Hiver

Paris en Hiver : Jour 1

Arrivé à Paris pour le weekend ! J'ai pas ou peu organisé mon weekend car j'aime les bonnes surprises et les découvertes qui feront de mon cours séjour hivernal une experience mémorable !

J'ouvre les rideaux de ma chambre d'hotel et comprend que le soleil ne sera pas avec moi aujourd'hui...
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Il neige à Paris en Février et malgré le froid je ne perds pas le sourireWeekend culinaire à Paris en Hiver

Photos de Paris

Je commence par déambuler dans les rues et braver le froid. Ici un vendeur de rue très sympathique qui me propose des marrons chauds
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Le Cochon à l'Oreille, avec une belle vitrine art déco. Je ne pas pu visiter mais à ce qu'il parait, la décoration intérieure vaut le détour. Le Cochon à l'Oreille
J'espère que l'établissement réouvrira bientôt !
Le Cochon à l'Oreille
15 Rue Montmartre
75001 Paris
Le Cochon à l'Oreille

Pâtisseries

Quel plaisir de découvrir tant de pâtisseries de quartier avec de magnifiques entremets
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver

La maison du chocolat

Pour les amateurs de chocolat, il y a une chaine de pâtisserie ! Je me suis régalé avec les yeux avant de dévorer quelques pâtisseries chocolatées...
La maison du chocolat
52 Rue François 1er
75008 Paris
La maison du chocolat

Chocolat, Alain Ducasse

Une autre boutique spécialisée en chocolat, le Chocolat d'Alain Ducasse à Saint-Germain, qu'il faudra que j'essaie la prochaine fois... je ne peux pas m'arréter à chaque pâtisserie malheureusement...
Chocolat
26, RUE SAINT-BENOÎT
75006 PARIS
Chocolat, Alain Ducasse

Ladurée

Ahhhhh... les macarons Ladurée. C'était un de mes passages obligés. J'ai du en manger une dizaine... péché qui me sera pardonné car c'était bien sur pour tester... Ils étaient tous sublimes !


Ladurée
21 Rue Bonaparte
75006 Paris
Ladurée
Ladurée
Ladurée

Le Chien qui fume

Le soir venant, j'ai décidé de choisir un restaurant au hasard, le Chien Qui Fume, dans le quartier des halles
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver
J'ai commandé un lapin qui m'a beaucoup déçu... J'ai failli y casser le couteau et mes dents tant le lapin était dur comme de la pierre. En revanche la sauce moutarde était excquise.

Weekend culinaire à Paris en Hiver

Deuxième jour

Le Louvre

Je me rends au louvre
Le Louvre Paris
et je traverse les jardins humides
Le Louvre Paris
Le Louvre Paris
Le Louvre Paris
A ma grande surprise, le soleil fait son apparition. Le jeu de contraste entre la lumière subite et les ombres créent de belles photos
Le Louvre Paris
Le Louvre Paris
Le Louvre Paris
Le Louvre Paris
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Je déambule au hasard des rues et me rends vers l'hotel de ville
Weekend culinaire à Paris en Hiver

La pâtisserie des rêves

Je me rends au Bazar de l'Hotel de Ville, le BHV Marais, afin de me mettre au chaud et d'aller visiter la pâtisserie des rèves qui était une des mes destinations de choix pour ce weekend.

La pâtisserie des rêves
La pâtisserie des rêves
Les boites de chocolat et de confiserie de la pâtisserie des rêves en font rever plus d'un...La pâtisserie des rêves
Présentation originale, chaque dessert a le droit à sa coupole réfrigéréeLa pâtisserie des rêves
Ici, le fameux Paris Brest de Philippe Conticini que j'ai cuisiné à quelques reprises chez moi.... La pâtisserie des rêves
La pâtisserie des rêves
La pâtisserie des rêves est la pâtisserie de Philippe Conticini...

L'occasion de dire que je suis un grand fan de Philippe Conticini
La pâtisserie des rêves du BHV
36 Rue de la Verrerie
75004 Paris
La pâtisserie des rêves
J'ai acheté le Paris Brest de Philippe Conticini et j'ai pu comparer à celui que je fais à la maison... C'est un pur délice. L'occasion de verifier que celui que je fais s'en rapproche tellement....

Philippe Conticini a un peu révolutionné le traditionnel Paris Brest avec une forme originale et avec la crème et son insert praliné
La pâtisserie des rêves

La Librairie Gourmande

Et voici un passage obligé pour tous les gourmands et tous les cuisiniers/pâtissiers... la Librairie Gourmande est une librairie spécialisée en ouvrages culinaires

La Librairie Gourmande
Au deuxième étage
La Librairie Gourmande
Je devais faire un court passage, mais la librairie est si exceptionnelle que je m'y suis arrété 2 heures...
La Librairie Gourmande
Ici un divan sur lequel j'ai pu dévoré de nombreux livresLa Librairie Gourmande
Ce livre sur l'histoire de la cuisine était très instructifLa Librairie Gourmande
Celui-ci sur l'histoire de l'alimentation était passionant... Je recommande à tous les fous de cuisine de venir à la Librairie Gourmande !
LIbrairie Gourmande
92-96 Rue Montmartre
75002 Paris
La Librairie Gourmande

Choux d'Enfer de Michalak

Michalak a ouvert des points de vente de choux dans la capitale
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Etant un fan de Michalak, j'ai bien sur mangé quelques unes de ses chouquettes
Weekend culinaire à Paris en Hiver

Traversée de Paris

Je continue ma modeste traversée de Paris, direction Saint-Germain...
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver

Le Petit Zinc

J'ai mangé au Petit Zinc à Saint-Germain, que j'ai beaucoup aimé, avec sa décoration art déco et son menu très bon ! même si les plats peuvent paraitre un peu traditionnel
Le Petit Zinc
1 Rue Saint-Benoît
75006 Paris
Le Petit Zinc

Arnaud Larher

Pas très loin de la, je visite une de mes stars, l'excellent Arnaud Larher

Arnaud Larher
Arnaud est meilleur ouvrier de France et il le fait savoir ! (qui ne le ferait pas ??)
Arnaud Larher
Pâtisseries parfaites, des oeuvres d'art aux couleurs somptueuses
Arnaud Larher
Arnaud a également un stand de macarons auquel je n'ai pas pu resister...Arnaud Larher
Le macaron que j'ai testé... intérieur parfait, gout exquis....Arnaud Larher
Arnaud a également des tartes et entremets classiques magnifiques
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Arnaud innove également ! Place à ses fameuses tongs pâtissières.

L'article de l'Expres en parle ICI.

Une pâtisserie à ne pas rater !!!
Arnaud Larher
93 Rue de Seine
75006 Paris
Arnaud Larher

La maison du Chou

La maison du chou, que j'ai vue dans plusieurs revues culinaires...
La maison du Chou
C'est une miniscule boutique qui ne sert que des choux, et des boissons chaudes
La maison du Chou
La décoration est très stéréotypée, pas étonnant que les journalistes rafollent de cet endroit, avec des photos qui semblent sortir d'un autre siècleLa maison du Chou
Avec un peu de chance, j'ai réussi à m'asseoir à une des 3 ou 4 tables...La maison du Chou
J'ai choisi un assortissement de choux avec différents parfums qui sont fourrés juste avant d'être servis...
Weekend culinaire à Paris en Hiver

La Maison du Chou
7 Place de Furstenberg
75006 Paris
La maison du Chou

Le Fouquet's

Le Fouquet's, on dira ce que l'on veut, mais ça restera toujours le Fouquet's... Un grand etablissement
Et pas besoin de casser sa tireline pour un repas rapide, j'aime venir ici car le cadre et l'ambiance en valent la vîsite

Le Fouquet's
Pour le dessert, j'ai choisi un millefeuille qui était excellent
Restaurant Le Fouquet's
99, avenue des Champs-Elysées
75008 Paris
Weekend culinaire à Paris en Hiver

Champs Elysées

Sur les champs, le soleil d'hiver tombe soudainement.
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Je découvre des bâtiments et des pavillons somptueux
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Les magnifiques champs elysées au coucher du soleil...
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Les lumières au jour tombé sont saisissantes
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver

Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel

J'ai reservé au Jules Verne, afin de gouter à une des meilleures tables de Paris.

Site Web

Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Pour se rendre au restaurant il faut se rendre à un des piliers de la tour eiffel et montrer pâte blanche, avec reservation.

Le restaurant est au second étage de la Tour Eiffel à 125 m du sol
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
On utilise un ascenseur dédié au restaurant. Très vite on est saisi par le vertige et la vue impressionante... Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
On peut y croiser des piétons courageux monter les escaliers de la tour eiffel.

On commence à voir une vue plongeante sur Paris entremelée de ferailles de la grande dame
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Comme dans beaucoup de restaurants étoilés, le menu est (presque) unique et on peut garder le menu comme souvenir... (de quoi mettre un trophée au bureau pour épater ses collègues bien sur).Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Le personnel est extrèmement sympathique et durant le service, me propose de changer de table afin d'avoir une vue plongeante sur le Trocadero et ParisLe Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Manger dans les nuages en regardant Paris sous ses pieds...
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel

Plats

C'est un menu (presque) unique avec de nombreux petits plats savoureux. Ici du poisson...
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Ici de la viande aux saveurs exquises...
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Chaque plat est minitieusement préparé. Les couleurs et les arrangements sont d'une pure excellence
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Un vrai regal à la hauteur de sa réputation
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Pour le dessert, cet entremet à base de chocolat, proche d'un royalLe Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Même si le soleil ne fait que de rares apparitions, la vue est à couper le souffle
Weekend culinaire à Paris en Hiver
The view is mesmerizing...
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel
Une experience exceptionnelle !
Restaurant Le Jules Verne
Tour Eiffel
Avenue Gustave Eiffel
75007 Paris
Le Jules Verne, restaurant Ducassse de la tour eiffel

Dernière soirée à Paris

Pour la dernière soirée du weekend je décide de faire un tour de Paris à pied. Ici un marché, rue Montmartre
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Le restaurant l'EscargotWeekend culinaire à Paris en Hiver

Ballade Nocturne

Weekend culinaire à Paris en Hiver
Weekend culinaire à Paris en Hiver
Place de la contrescarpe, sur la rue Mouffetard, que je visite comme un pelerinage a chaque visite...
Place de la contrescarpe
Weekend culinaire à Paris en Hiver
A bientôt Paris !
Weekend culinaire à Paris en Hiver



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Que cuisiner avec ...

Abricot

,

Acide ascorbique

, Agneau, Ail, Amandes, Ananas,

Anis en poudre

,

Anis étoilé

,

Aubergines

, Avocat, Banane, Basilic, Beurre de cacao,

Biscuit breton

,

Biscuit croustillant coco

, Biscuit Cuiller,

Biscuit tiramisu

, Biscuit épais,

Bière

, Blancs d’oeufs, Boeuf,

Bouillon de légumes

, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Bouquet garni, Buttermilk,

Butternut

, Cacao en poudre, Café,

Calvados

, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

, Champignons,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chocolat en poudre

,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac,

Combava

,

Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

,

Crème au Beurre à la meringue Suisse

,

Crème de coco

,

Crème diplomate

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

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Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

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Crème mascarpone pâte à bombe

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Crème mousseline

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

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Crème pâtissière fraises

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Crème pâtissière pistache

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Crème pâtissière praliné

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Crémeux ananas mangue

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Crémeux caramel

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Crémeux chocolat

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Crémeux exotique

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Crémeux mangue citron vert

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Dacquoise amandes noisettes

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Eau de fleur d’oranger

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Farine de seigle

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Fenouil

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Fenugrec

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Feuilles d’épinard

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Feuilles de curry

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Feuilles de Kaffir

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Figue de barbarie

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Fleur d’oranger

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Fécule de pomme de terre

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Génoise

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Huile de sésame

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Levure

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Levure de boulanger

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Lichis

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Mayonnaise

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Maïs

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Meringue française

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Mousse coco

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Mousse mangue

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Mousse passion

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Moutarde

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Mélasse

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Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

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Oeufs pochés

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Olives

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Orange confite

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Origan

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Os

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Pain

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

Pastis

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Patates

, Persil,

Petits pois

,

Pignons de pin

, Piment, Piment d’espelette, Piments, Pistaches,

Poire

, Poireaux,

Pois cassés

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

, Pommes,

Porc

,

Porto

,

Poudre 5 épices

, Poudre d’amandes, Poudre de lait,

Poudre de noisettes

,

Poudre de pistache

,

Poudre de pralin

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Pâte feuilletée levée

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Pâte feuilletée à pasteis de nata

, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pâte à choux,

Pâte à spaghetti et tagliatelles

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Pâte à sucre

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Pâtes italiennes

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Pêches

,

Raisins

,

Rhubarbe

, Rhum,

Ricotta

,

Riz

, Romarin,

Safran

,

Saindoux

,

Sauce aux huitres

,

Sauce basquaise

,

Sauce bordelaise

,

Sauce brune

,

Sauce béchamel

,

Sauce chili

,

Sauce hoisin

,

Sauce mornay

, Sauce poisson nuoc mam, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

,

Sauge

,

Saumon

,

Semoule fine

,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

Sorbet fraise

,

Sucre

,

Sucre cassonade

, Sucre de palme,

Sucre inverti

, Sucre vanillé,

Sucre à chouquettes

,

Tamarin

,

Thon

, Thym, Tomates, Vanille, Vin blanc, Vin rouge,

Vinaigre chinois

,

Vinaigre de riz

,

Whiskey

,

Yahourt

,

Yuzu

, Zestes d’orange, Zestes de citron, Échalottes,