Le millefeuille « Joséphine » aux pralines roses

2016-05-20
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Un millefeuille original par sa forme, et un délice de saveurs à la praline rose 

Ingrédients

Le millefeuille aux pralines roses 
De la Pâte Feuilletée.
Pour la recette maison, voir ICI

De la Crème Mousseline. Pour la recette, voir ICI

Quelques Pralines Roses

Instructions

Le millefeuille aux pralines roses

La pâte feuilletée

Pour faire vous-mêmes votre Pâte Feuilletée, voir ICI
Le millefeuille aux pralines rosesPour la Pâte Feuilletée, on va avoir besoin d’emporte-pièces ronds de divers diamètres.
On peut en trouver sur internet, comme ICI
Le millefeuille aura 3 cercles, chaque cercle a besoin de 2 emporte-pièces: j’ai choisi des diamètres de 4,5cm, 8cm, 11cm
Le millefeuille aux pralines roses
Le millefeuille aux pralines rosesOn abaisse la pâte feuilletée et on découpe des bandes de même largeur que les emporte-pièces
On enroule.
Par précaution, vous pouvez légèrement huiler au préalable votre emporte-pièce pour éviter à la pâte d’accrocher (ça dépend également de votre emporte-pièce)
Le millefeuille aux pralines roses
Puis on glisse le 2ème emporte-pièce qui va eviter à la pâte de trop gonfler pendant la cuisson
Le millefeuille aux pralines roses
On place les 3 cercles sur une plaque
Le millefeuille aux pralines roses

Cuisson

On place au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6)
Le millefeuille aux pralines roses
On pose une plaque qui va permettre de « bloquer » la pâte (sinon elle sortirait des emporte-pièces pendant la cuisson)
Le millefeuille aux pralines roses
AU bout de

11 minutes

, on obtient une pâte cuite qu’on démoule délicatement
Le millefeuille aux pralines roses

La crème mousseline

On a besoin de crème mousseline dont la recette est ICI
Le millefeuille aux pralines roses
On divise la crème en 3
Le millefeuille aux pralines roses
On broie quelques

Pralines Roses


Le millefeuille aux pralines roses
On obtient un pralin rose
Le millefeuille aux pralines roses
Le millefeuille aux pralines rosesOn met du pralin rose dans un récipient, et un peu plus dans un autre. On n’en verse pas dans le 3ème
Le millefeuille aux pralines rosesOn mixe et on obtient 3 textures et 3 couleurs différentes
Le millefeuille aux pralines roses

Mise en poche

Pour verser, le meilleur moyen est d’utiliser une poche à douilles
Le millefeuille aux pralines rosesOn utilise une douille lisse de petit diamètre : diamètre 8 mm ou 10 mm par exemple
Le millefeuille aux pralines roses Avant de transférer l'appareil dans la poche à douilles, on coince la poche dans la douille pour éviter que l'appareil ne sorte
Le millefeuille aux pralines rosesEn s’aidant de 3 poches à douilles, on verse les 3 crèmes dans les 3 cercles
Le millefeuille aux pralines rosesPresque terminé !
Le millefeuille aux pralines rosesOn verse du pralin rose pour la décoration, et on pose des pralines roses au centre pour les gourmands !
c’est prêt !

Il faut maintenant réserver au frais

2 heures

minimum avant de servir…

Le Résultat en images




Commentaires de Cette Recette

2 Commentaires

    1. Sylvie Desmarets dit:
      J'adore ! ça a l'air appétissant ... Très original !!
    2. Vosges dit:
      Un dessert qui m'intéresse car c'est le prénom de ma mere, et son dessert préféré. Merci pour tous les détails

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, Chocolat, Chocolat au lait,

Chocolat blanc

,

Chorizo

,

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,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citrouille

,

Clous de girofle

,

Cognac

, Concentré de tomates,

Concombre

,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

Craquelin

,

Creme mousseline citron

, Crème au Beurre, Crème diplomate,

Crème fraiche

, Crème glacée,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

, Crème mousseline, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

,

Crème pâtissière fraises

,

Crème pâtissière pistache

,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

,

Crémeux chocolat

,

Crémeux exotique

, Cumin, Curcuma,

Curry

,

Céleri

,

Estragon

, Extrait d’amandes,

Farine complète

,

Farine de seigle

,

Fenouil

,

Fenugrec

,

Feuilles d’épinard

, Feuilles de coriandre,

Feuilles de curry

,

Figues

,

Foie gras

,

Fond brun

,

Fondant

, Fraises, Framboises, Fruit de la passion,

Fumet de poisson

,

Fève Tonka

,

Garam masala

,

Gianduja

, Gingembre,

Glaçage chocolat miroir éclair

, Glucose,

Graines de moutarde

,

Graines de sésame

,

Graisse d’oie

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

Génoise

,

Haricots

,

Homard

,

Huile de sésame

,

Jambon

, Jaunes d’oeuf,

Jus d’ananas

,

Jus d’orange

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Ketchup

,

Kiwis

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Lait de coco

, Lait fermenté,

Lapin

,

Lard

, Lardons,

Laurier

,

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,

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,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Maïs

,

Menthe

,

Meringue française

, Miel,

Morue

,

Mousse au chocolat

,

Mousse de Lait

,

Mousse passion

,

Myrtilles

,

Mélasse

,

Mûre

, Noisettes, Noix de coco,

Noix de muscade

,

Nuoc mam

, Oeufs,

Oeufs pochés

, Oignon vert, Oignons,

Orange confite

, Oranges,

Os

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

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Patates

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Persil

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Petits pois

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Piment

, Piment d’espelette, Piments, Pistaches,

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Poivrons

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