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Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

2016-07-06
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   The recipe in English is HERE
Un régal de poulet mariné, cuit au barbecue ou au four, et accompagné d'une sauce indienne onctueuse 
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Source de la recette

Le chien et moi, on est fan de Jamie

Le chien et moi, on est fan de Jamie Oliver.

Jamie est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu’on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu’on toujours regarder sur la chaine Américaine « Food Network ».

Pour acheter ses livres, c’est ICI
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie OliverAujourd’hui, on a regardé une émission de Jamie qui fait un plat indien, à base de poulet mariné dans une sauce Indienne, puis servi avec une autre sauce Indienne onctueuse.

On s’est regardé, avec la chienne, et elle avait l’air de me dire que c’est un plat que j’adorerais… Elle m’a donc convaincu de prendre des notes !
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Agenda

  • Jour 1:

    Préparation de la marinade
  • Nuit 1:

    Le poulet reste au frais dans sa marinade
  • Jour 2:

    On prépare la sauce et on cuit le poulet
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie OliverUn plat exquis… Un barbecue indien avec une complexité de saveurs incroyables… mes invités en sont dingues !

Jour 1 : La Marinade

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver 

 Sauce

20 grammes de Gingembre Frais

4 Gousses d’Ail

1 Piment

60 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais

10 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine

3 grammes de Paprika

1 gramme de Poudre de Chili

1 gramme de Garam Masala

3 grammes de Coriandre en poudre

1 pincée de Cannelle en poudre

1 pincée de Safran

1 pincée de Sel

 Poulet

450 grammes de Poulet. Prendre du blanc de poulet
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie OliverOn émince le

Piment

(1) en prenant soin d’enlever les pépins et les nervures si vous voulez éviter de faire le trajet terre-lune en

quelques secondes

: ainsi le piment ne sera pas trop fort
On broie le

Piment

, les

Gousses d’Ail

(4) et le

Gingembre Frais

(20 g) dans un mini hachoir ou au couteau éguisé
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Puis on mélange au

Yahourt

(60 g) avec la

Farine de pois chiche

(10 g).

Si vous ne trouvez pas de

Farine de pois chiche

(ce qui vous sera pardonné), remplacer par de la Farine.
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Puis on ajoute et on mélange les épices:
  • Le

    Paprika

    (3 g)
  • La

    Poudre de Chili

    (1 g)
  • Le

    Garam Masala

    (1 g)
  • La

    Coriandre en poudre

    (3 g)
  • La

    Cannelle en poudre

    (1 pincée)
  • Le

    Safran

    (1 pincée)
  • Le

    Sel

    (1 pincée)
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Nuit 1 : Marinade du poulet

On coupe en quartiers le

Poulet

(450 g) (si vous avez pris du poulet avec des os il faudra enlever les os), et on mélange à la sauce marinade.

On filme au contact de film alimentaire étirable et on place au frais toute

une nuit

: le poulet va s’attendrir et s’imprégner des mille saveurs
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Jour 2 : La Sauce indienne

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver 
5 Graines de Cardamome

1 Bâton de Cannelle

4 Clous de girofle

1 Oignon

15 grammes de Gingembre Frais

2 Piments

150 grammes de Crème Liquide 35%

32 grammes de Miel

2 grammes de Fenugrec en poudre

7 grammes de Poudre de Chili

1 gramme de Garam Masala

3 cuillères à soupe de Coulis de tomates

8 grammes de Coriandre en poudre

25 grammes de Jus de Citron. pris de ½ Citron
On fait revenir les

Graines de Cardamome

(5), le

Bâton de Cannelle

(1) et les

Clous de girofle

(4) dans un peu d’huile
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
On ajoute l’

Oignon

(1) émincé et on fait revenir

2 minutes


Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Pour les

Piments

(2), on enlève les pépins et les nervures
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
On ajoute dans la poêle les

Piments

et le

Gingembre Frais

(15 g) qu’on fait revenir

2 minutes

.

Puis on ajoute et on fait revenir

2 minutes

:
  • Le

    Poudre de Chili

    (7 g)
  • Le

    Garam Masala

    (1 g)
  • Le

    Coulis de tomates

    (3 c. à soupe)
  • La

    Coriandre en poudre

    (8 g)
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Puis on ajoute et on fait revenir

2 minutes

:
  • la

    Crème Liquide 35%

    (150 g)
  • le

    Miel

    (32 g)
  • le

    Fenugrec en poudre

    (2 g)
  • le

    Jus de Citron

    (25 g pris de ½ Citron)
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Cuisson du poulet

On sort le

Poulet

du frigo et on le met en brochettes
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
On fait cuire :
  • Au barbecue

    À température maximale pour une cuisson rapide
  • ou au four

    Avec la fonction « grill » pendant 20/25 minutes
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie OliverUne fois la cuisson au four ou au barbecue terminée, on ajoute le poulet cuit dans la sauce indienne
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
On remue et le plat est prêt !

Le gout du poulet mariné et grillé, dans une sauce onctueuse, et c’est le bonheur assuré….
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Toutes les recettes de Cuisine Indienne

Le curry de Poisson du Kerala de Jamie OliverLe Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

Toutes les recettes de Cuisine Indienne sont ICI

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Commentaires de Cette Recette

2 Commentaires

    1. Alain Marr. dit:
      Bonjour Francois (on s etait vu au cours Thai chez Bernard), nous nous sommes régalés avec ta recette que jai faite deux fois, jai malgré tout corrigé la seconde fois la quantité de poudre de chili (j ai de la poudre de chili "forte" et c était du feu...) et j ai rajouté du sel, mais vraiment super bon et super blog, Je vais essayer d autres recettes avec plaisir.
      Alain
    2. François répond:
      Salut Alain, je suis content que la recette vous aie plu !

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Boeuf

, Bouillon de poulet, Buttermilk,

Cacao en poudre

,

Café

,

Canard

, Cannelle,

Caramel

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Champignons

, Chili en poudre,

Chipotlé

, Chocolat, Chocolat au lait,

Chocolat blanc

,

Chorizo

,

Chou kale

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

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Citrouille

,

Clous de girofle

,

Cognac

, Concentré de tomates,

Concombre

,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

Craquelin

,

Creme mousseline citron

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Crème au beurre pistaches

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Crémeux chocolat

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Curry

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Céleri

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Farine complète

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Farine de seigle

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Fenouil

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Fenugrec

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Figues

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Graisse d’oie

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Homard

,

Huile de sésame

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Jambon

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Jus d’ananas

,

Jus d’orange

,

Ketchup

,

Kiwis

,

Lait de coco

, Lait fermenté,

Lapin

,

Lard

, Lardons,

Laurier

,

Levure de boulanger

,

Lichis

,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Maïs

,

Menthe

,

Meringue française

, Miel,

Morue

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Mousse au chocolat

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Mousse de Lait

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Mûre

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Noix de muscade

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Orange confite

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Origan

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Os

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Pastis

, Patates,

Persil

,

Petits pois

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Poivrons

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Poudre de noisettes

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