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Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

2016-07-06
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   The recipe in English is HERE
Un régal de poulet mariné, cuit au barbecue ou au four, et accompagné d'une sauce indienne onctueuse 



Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Source de la recette

Le chien et moi, on est fan de Jamie

Le chien et moi, on est fan de Jamie Oliver.

Jamie Oliver est un Anglais passioné de cuisine qui fait des émissions de télé-cuisine, qu’on pouvait capter sur Cuisine + avant que la chaine ne ferme, et qu’on toujours regarder sur la chaine Américaine “Food Network”.

Pour acheter ses livres, c’est ICI
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Aujourd’hui, on a regardé une émission de Jamie qui fait un plat indien, à base de poulet mariné dans une sauce Indienne, puis servi avec une autre sauce Indienne onctueuse.

On s’est regardé, avec la chienne, et elle avait l’air de me dire que c’est un plat que j’adorerais… Elle m’a donc convaincu de prendre des notes !
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Agenda

  • Jour 1:

    Préparation de la marinade
  • Nuit 1:

    Le poulet reste au frais dans sa marinade
  • Jour 2:

    On prépare la sauce et on cuit le poulet
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Un plat exquis… Un barbecue indien avec une complexité de saveurs incroyables… mes invités en sont dingues !

Jour 1 : La Marinade

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
 

 Sauce

20 grammes de Gingembre Frais

4 Gousses d’Ail

1 Piment

60 grammes de Yahourt. Prendre un yahourt épais

10 grammes de Farine de pois chiche. On peut remplacer par de la farine

3 grammes de Paprika

1 gramme de Poudre de Chili

1 gramme de Garam Masala

3 grammes de Coriandre en poudre

1 pincée de Cannelle en poudre

1 pincée de Safran

1 pincée de Sel

 Poulet

450 grammes de Poulet. Prendre du blanc de poulet
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
On émince le

Piment

(1) en prenant soin d’enlever les pépins et les nervures si vous voulez éviter de faire le trajet terre-lune en

quelques secondes

: ainsi le piment ne sera pas trop fort

On broie le

Piment

, les

Gousses d’Ail

(4) et le

Gingembre Frais

(20 g) dans un mini hachoir ou au couteau éguisé

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Puis on mélange au

Yahourt

(60 g) avec la

Farine de pois chiche

(10 g).

Si vous ne trouvez pas de

Farine de pois chiche

(ce qui vous sera pardonné), remplacer par de la Farine.

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Puis on ajoute et on mélange les épices:
  • Le

    Paprika

    (3 g)
  • La

    Poudre de Chili

    (1 g)
  • Le

    Garam Masala

    (1 g)
  • La

    Coriandre en poudre

    (3 g)
  • La

    Cannelle en poudre

    (1 pincée)
  • Le

    Safran

    (1 pincée)
  • Le

    Sel

    (1 pincée)

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Nuit 1 : Marinade du poulet


On coupe en quartiers le

Poulet

(450 g) (si vous avez pris du poulet avec des os il faudra enlever les os), et on mélange à la sauce marinade.

On filme au contact de film alimentaire étirable et on place au frais toute

une nuit

: le poulet va s’attendrir et s’imprégner des mille saveurs

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Jour 2 : La Sauce indienne

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
 
5 Graines de Cardamome

1 Bâton de Cannelle

4 Clous de girofle

1 Oignon

15 grammes de Gingembre Frais

2 Piments

150 grammes de Crème Liquide 35%. 15 Centilitres/150 Millilitres

32 grammes de Miel

2 grammes de Fenugrec en poudre

7 grammes de Poudre de Chili

1 gramme de Garam Masala

3 cuillères à soupe de Coulis de tomates

8 grammes de Coriandre en poudre

25 grammes de Jus de Citron. pris de ½ Citron

On fait revenir les

Graines de Cardamome

(5), le

Bâton de Cannelle

(1) et les

Clous de girofle

(4) dans un peu d’huile

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

On ajoute l’

Oignon

(1) émincé et on fait revenir

2 minutes



Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Pour les

Piments

(2), on enlève les pépins et les nervures

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

On ajoute dans la poêle les

Piments

et le

Gingembre Frais

(15 g) qu’on fait revenir

2 minutes

.

Puis on ajoute et on fait revenir

2 minutes

:
  • Le

    Poudre de Chili

    (7 g)
  • Le

    Garam Masala

    (1 g)
  • Le

    Coulis de tomates

    (3 c. à soupe)
  • La

    Coriandre en poudre

    (8 g)

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Puis on ajoute et on fait revenir

2 minutes

:
  • la

    Crème Liquide 35%

    (150 g ou 15 Centilitres/150 Millilitres)
  • le

    Miel

    (32 g)
  • le

    Fenugrec en poudre

    (2 g)
  • le

    Jus de Citron

    (25 g pris de ½ Citron)

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Cuisson du poulet

On sort le

Poulet

du frigo et on le met en brochettes

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

On fait cuire :
  • Au barbecue

    À température maximale pour une cuisson rapide
  • ou au four

    Avec la fonction “grill” pendant

    20/25 minutes


Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver
Une fois la cuisson au four ou au barbecue terminée, on ajoute le poulet cuit dans la sauce indienne

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

On remue et le plat est prêt !

Le gout du poulet mariné et grillé, dans une sauce onctueuse, et c’est le bonheur assuré….

Barbecue de Poulet à la sauce indienne de Jamie Oliver

Le Résultat en images


Commentaires de Cette Recette

6 Commentaires
  1. Le Mardi 11 Avril 2017
    Alain Marr. a écrit :
    Bonjour Francois (on s etait vu au cours Thai chez Bernard), nous nous sommes régalés avec ta recette que jai faite deux fois, jai malgré tout corrigé la seconde fois la quantité de poudre de chili (j ai de la poudre de chili "forte" et c était du feu... ” et j ai rajouté du sel, mais vraiment super bon et super blog, Je vais essayer d autres recettes avec plaisir.
    Alain
  2. Le Mercredi 12 Avril 2017
    François répond :
    Salut Alain, je suis content que la recette vous aie plu !
  3. Le Lundi 26 Février 2018
    Bibi a écrit :
    Quel plaisir de lire vos recettes et vos conseils me sont précieux. Merci pour cette merveilleuse recette, nous nous sommes régalés. J'ai hâte d'essayer votre recette de brioche Buchty, merci chef
  4. Le Lundi 26 Février 2018
    François répond :
    C'est vrai que c'est une très bonne recette !
  5. Le Dimanche 8 Juillet 2018
    Ryan a écrit :
    Bonjour,
    Tout d'abor encore un grand merci pour ces bonnes recettes. Cependant je rejoins le précédent commentaire, la dose de poudre de chili est trop importante c'est dommage. Je pense que l'on peut diviser par deux voir trois selon ses affinités pour la capsaïcine
  6. Le Lundi 9 Juillet 2018
    François répond :
    La tolérance aux épices, oui mais pas seulement !

    Il faut doser en fonction de l'origine des épices, des marques, etc...

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Feuilles de curry

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Graines de sésame

,

Graisse végétale

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Gruyère

,

Génoise

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Homard

,

Huile de sésame

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Jambon

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Jus d’ananas

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Jus d’orange

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Kiwis

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Levure de boulanger

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Lichis

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