Tous les articles du blog

Crèmes Mascarpones : J’ai testé 3 recettes (Felder, MOF, Michalak) Posté le : Lundi 7 Août 2017  

Diverses crèmes à base de mascarpone pour Tiramisu bien sur, mais également pour dresser une crème montée délicieuse et qui tienne

Sauces Brunes : J’ai testé 2 recettes (Ducasse, Julia Child) Posté le : Lundi 31 Juillet 2017  

Sauces Brunes : J’ai testé 2 recettes (Ducasse, Julia Child)

Cours de Cuisine : L’école Bocuse, la Tarte à la praline Posté le : Mardi 13 Juin 2017  

Une journée magnifique à l'Institut Bocuse, pour une spécialité de dessert Lyonnais, la tarte à la praline

Les feuilles de Curry (kaloupilé) Posté le : Lundi 20 Mars 2017  

Les feuilles de Curry... J'ai d'abord cru à une mauvaise blague, mais pas du tout ! Et si les feuilles de curry n'ont rien à voir avec la poudre de curry, elles apportent en revanche un gout différent et tellement raffiné

Cours de Cuisine : Tarte Chocolat avec le Champion du Monde de Chocolat, Vincent Vallée Posté le : Jeudi 2 Mars 2017  

Amoureux de chocolat, je me retrouve en stage avec le Champion du Monde de Chocolat Vincent Vallée : Le nirvana me parait si proche !

Comment déssaler de la morue séchée Posté le : Jeudi 19 Janvier 2017  

Comment dessaler la morue séchée, simplement et efficacement

Cours de Cuisine : Le Musée du Gâteau Basque de Sare Posté le : Mardi 15 Novembre 2016  

Une journée en atelier dans le musée du gâteau Basque afin d'apprendre tous ses secrets auprès de chefs pâtissiers locaux

Cours de Cuisine : La Masterclass de Christophe Michalak Posté le : Vendredi 21 Octobre 2016  

C'est Christophe Michalak qui anime cet atelier ou je me suis régalé d'échanger des recettes avec Christophe en personne

Les Piments du Mexique et d’Amérique du Sud (los chiles) Posté le : Dimanche 1 Mai 2016  

Les Piments du Mexique et d’Amérique du Sud (los chiles)

MADELEINES : J’ai testé 3 recettes (Lenôtre, Conticini, Express) Posté le : Lundi 4 Avril 2016  

MADELEINES : J’ai testé 3 recettes (Lenôtre, Conticini, Express)

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles) Posté le : Mercredi 16 Mars 2016  

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Paris (Matériel et ustensiles)

Cours de Cuisine: Le Cordon Bleu de Pasadena, Californie Posté le : Samedi 12 Mars 2016  

Cours de Cuisine: Le Cordon Bleu de Pasadena, Californie

Madeleines ratées : (sans bosse, plates, en forme de dome, acides, etc…) Pourquoi ? Réussir les madeleines Posté le : Mercredi 9 Mars 2016  

Madeleines ratées : (sans bosse, plates, en forme de dome, acides, etc…) Pourquoi ? Réussir les madeleines

Comment étaler un biscuit parfaitement Posté le : Mardi 23 Février 2016  

Comment étaler un biscuit parfaitement

Cuisson parfaite Sous Vide, mais sans vide et sans instrument ! Posté le : Vendredi 5 Février 2016  

Cuisson parfaite Sous Vide, mais sans vide et sans instrument !

Cours de Cuisine: Christophe Morel, Maitre Chocolatier à la Guilde Culinaire de Montréal (Canada) Posté le : Vendredi 25 Septembre 2015  

Cours de Cuisine: Christophe Morel, Maitre Chocolatier à la Guilde Culinaire de Montréal (Canada)

Comment couper une génoise ou un biscuit Posté le : Lundi 21 Septembre 2015  

Comment couper une génoise ou un biscuit

Cours de Cuisine: Ducasse Paris, BHV Marais Posté le : Mercredi 29 Juillet 2015  

Cours de Cuisine: Ducasse Paris, BHV Marais

Atelier : La Cuisine de Bernard Laurance Posté le : Samedi 11 Juillet 2015  

Atelier : La Cuisine de Bernard Laurance

Weekend culinaire à Paris en Hiver Posté le : Mardi 28 Avril 2015  

Weekend culinaire à Paris en Hiver

Cours de Cuisine: Lenôtre, Pavillon Élysée (Paris) Posté le : Samedi 7 Mars 2015  

Cours de Cuisine: Lenôtre, Pavillon Élysée (Paris)

Pains et Baguettes ratés: (Pas aérés, Plats, sans grignes, ….) Pourquoi? Comment réussir les Baguettes… Posté le : Mercredi 11 Février 2015  

Pains et Baguettes ratés: (Pas aérés, Plats, sans grignes, ….) Pourquoi? Comment réussir les Baguettes…

Culino-Blogosphère: Les Blogs Culinaires Francophones Posté le : Vendredi 16 Janvier 2015  

Culino-Blogosphère: Les Blogs Culinaires Francophones

Cours de Pâtisserie: Stéphane Tréand Pastry School, Costa Mesa (Californie) Posté le : Vendredi 2 Janvier 2015  

Cours de Pâtisserie: Stéphane Tréand Pastry School, Costa Mesa (Californie)

Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne Posté le : Jeudi 18 Décembre 2014  

Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne

Weekend culinaire à Los Angeles Downtown Posté le : Dimanche 7 Décembre 2014  

Weekend culinaire à Los Angeles Downtown