Cours de Cuisine : La Masterclass de Christophe Michalak

2016-10-21 '
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La Masterclass de Christophe Michalak

Enfin ! Cela faisait 2 ans que j’essayais de m'inscrire un cours de cuisine avec le célèbre Christophe Michalak, la “Masterclass”.
Si son école propose de nombreux cours de pâtisserie avec son équipe de pâtissiers professionnels, cours qui sont assez faciles à réserver, il est en revanche beaucoup plus difficile de s'inscrire un cours avec le master Michalak en personne, des cours intitulés “Exclusif Michalak”.

En effet, à chaque fois que ses cours étaient disponibles sur le site web, ils affichaient complets aussitôt ! A force d’insister, j’ai pu m'inscrire au cours "Exclusif" avec Christophe, mais il m’aura fallu deux ans d’acharnement !
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Et c’est chose faite : J’ai pu enfin voir de mes yeux : Christophe existe pour de vrai !Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Des cours dispensés rue du faubourg poissonnière
École masterclass Michakak
60 rue du faubourg poissonnière
75010 Paris
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Une rue qui d’après Christophe Michalak, regorge d’ateliers et de petits restaus assez branchésCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
C’est également un point de vente des produits Michalak : Des pâtisseries à emporter, comme les fameux Kosmik, et des livres du chef : Je me suis aperçu que je les avais déjà presque tous à la maison…
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Le cours Masterclass se situe juste derrière la boutique… J’ai l’impression de me rapprocher de Christophe un peu plus…

Un chef que j’ai connu surtout grace à ses émissions sur TV5, la chaine international Française, quand j’habitais en Orange County au sud de Los Angeles, puis un peu plus après avoir acheté ses livres et avoir essayé nombre de ses recettes…

Le degré de séparation entre moi et Michalak rétrécit à chaque minute…
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

Christophe Michalak

Voila l’artiste ! Christophe entre en classe, détendu et souriant, et nous salue tous, chaleureusement.

Christophe Michalak sait mettre à l’aise tout le monde, entre sourires et décontraction, petites blagues et attitude très modeste, c’est la classe quand une célébrité sait rester simple !
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

Le Fantastik Key Lime Pie

Christophe commence par son fameux “Fantastik” : Il nous explique qu’il n’aime pas les tartes avec bord, et il a eu l’idée de faire une tarte Fantastik sans “bord de trottoir”.
On commence par faire cuire un fond de tarte sans bord, un sablé ‘shortbread
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Puis, Christophe prépare le crémeux au citron vertCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Après un séjour au frais rapide, le fantastik est terminé en dressant à la douille saint-honoré une crème légère au citron vertCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Comme à mon habitude pendant les cours que je suis, je prends une tonne de notes, car les recettes que l’on nous fournit sont en général très succinctes.

Notez que j’ai effacé la recette, car je ne donne pas les recettes de chefs apprises pendant leurs cours.

Par contre, si vous voulez une recette de Fantastik, vous pouvez cliquer ICI pour voir celle que j’avais fait il y a quelques mois
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Voila la beauté ! Simple et efficace
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Christophe coupe des parts afin de dégusterCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
De très bonnes saveurs qui rappellent le dessert Américain ‘Key Lime Pie’, avec la touche de pâtisserie Française.
Je m'aprette à manger un Fantastik fait par les mains magiques de Michalak devant mes yeux ébahis...
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

Parfait givré des iles

Ensuite, Christophe réalise un parfait glacé, un genre de glace qui n’a pas besoin de glacière, car on ne va pas “turbiner” comme on le ferait avec une crème glacée classique : Parfait, quand on n’a pas trop le temps, d’ou le nom Parfait !
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Un parfait à base de vanille sur laquelle Christophe dépose une gelée des iles, mangues, yuzu, fruits de la passionCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Une explosion de saveurs également, surement le dessert que j’ai préféré aujourd’hui…
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

La pâte à tartiner Gianduja Pistache

Ensuite Christophe prépare une pâte à tartiner Gianduja Pistache.

Quelque chose que je connais déjà, car j’avais donné la recette du Gianduja de Christophe Michalak : Voir ICI
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Christophe sert cette pâte à tartiner avec des restes de sablé ‘shortbread’ que l’on avait déjà fait pour le Fantastik.

Par ailleurs, si vous voulez une recette de pâte à tartiner, j'ai déja montré la version de Christophe Adam, voir ICI
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

Les mini Mont Blanc

Pour terminer, des petites bouchés pour les amoureux des desserts Mont-Blanc
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Christophe commence par cuire des fondants au marron dans des petits moules cylindriques en FlexipanCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Puis Christophe finit par dresser des vermicelles au marronCours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Voila le travail !
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Très bon !Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

Après le cours

Après le cours, Christophe prend le temps de bavarder individuellement avec nous, un vrai bonheur, pour tous les fans, comme moi, de Christophe !
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’
Et la photo finale pour finir ce cours que j’ai adoré.

Merci à Christophe pour sa simplicité et sa gentillesse, et à son équipe qui est très professionnelle !
Cours de cuisine ‘Masterclass Exclusif Michalak’

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