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    Recettes de : Christophe Felder

Le Tiramisu aux Fraises de Christophe Felder Posté le : Mercredi 11 Avril 2018  

Un pur délice ! Ce tiramisu de Felder est si gourmand, et grace aux fraises, il est plus rafraîchissant que le tiramisu café classique

Plat : Dessert, Entremets, Tiramisu

Difficulté :

Volume : 4 verrines de 9 cm de diamètre

Parts : 4

Temps de préparation : 1 H

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français  |   English

Le Framboisier de Christophe Felder (La merveille à la Framboise) Posté le : Samedi 14 Octobre 2017  

Felder l'a appelé Framboisier, moi je l'ai rebaptisé 'La merveille à la Framboise'. Tout simplement. Imaginez : une sublime dacquoise amandes noisettes, avec des Framboises et une délicieuse crème au beurre allégée au parfum de pistache...

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets

Difficulté :

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


La Crème au Beurre à la Pistache de Christophe Felder [BASE] Posté le : Samedi 7 Octobre 2017  

La Crème au Beurre à la Pistache de Christophe Felder

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert

Difficulté :

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    

La Crème au Beurre de Christophe Felder [BASE] Posté le : Vendredi 6 Octobre 2017  

Une crème au beurre délicieuse pour des entremets et petits gâteaux

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert

Difficulté :

Volume : 900 grammes

Temps de préparation : 40 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


Recette de la Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder [BASE] Posté le : Jeudi 5 Octobre 2017  

Une dacquoise amandes noisettes délicieuse !

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets

Difficulté :

Volume : 2 plaques de 24cm x 35cm

Temps de préparation : 35 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    

Les gaufres de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés) Posté le : Dimanche 27 Août 2017  

Des gaufres aériennes de Christophe Felder, qui fondent en bouche...

Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 12 gaufres

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs) [BASE] Posté le : Lundi 7 Août 2017  

Une crème mascarpone simple et aérienne

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté :

Parts : 5

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français  |   English

Le Vacherin Glacé Alsacien de Christophe Felder Posté le : Jeudi 16 Février 2017  

Un vacherin simple, joli et délicieux

Plat : Dessert Glacé, Dessert

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 4 H

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


La Meringue Française Simple de Christophe Felder [BASE] Posté le : Lundi 13 Février 2017  

La meringue Française simple de Felder

Plat : Base, Base Sucrée, Meringue

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 2 H 10 Min

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    

La poudre de pralin de Christophe Felder (praliné en poudre) [BASE] Posté le : Lundi 5 Décembre 2016  

La poudre de pralin est un ingrédient de certaines préparations, mais est également utilisée comme décoration de certains desserts

Plat : Base, Base Sucrée

Difficulté :

Volume : 280 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


La Pâte de Pistache de Christophe Felder [BASE] Posté le : Lundi 12 Septembre 2016  

Une des deux versions de pâte de pistache que je donne, celle-ci vient de Christophe Felder. Efficace comme toujours avec Felder

Plat : Base, Base Sucrée, Pâte De Pistache

Difficulté :

Volume : 210 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    

La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe) [BASE] Posté le : Vendredi 14 Août 2015  

Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


La pâte Praliné de Christophe Felder [BASE] Posté le : Vendredi 5 Décembre 2014  

Le praliné est une base d'une multitude de recettes comme le Paris-Brest, ou les macarons au praliné. Toujours meilleur quand c'est fait maison....

Plat : Base, Base Sucrée

Difficulté :

Volume : 280 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    

Les Macarons à la Framboise de Christophe Felder Posté le : Mercredi 30 Juillet 2014  

Les macarons Framboise, avec une ganache onctueuse et fidèle à la saveur de framboises, un vrai régal de saison

Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


Les Macarons au Caramel Beurre Salé de Christophe Felder Posté le : Mercredi 30 Juillet 2014  

Un macaron caramel beurre salé d'exception, la version de Christophe Felder est selon moi la meilleure, avec une ganache caramel parfaite

Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Volume : 12 à 16 macarons

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    

Le Biscuit à Tiramisu de Christophe Felder [BASE] Posté le : Mardi 23 Juillet 2013  

Un biscuit à faire soi-même pour remplacer les biscuits à la cuiller industriels tout secs... ainsi que pour pouvoir découper des formes parfaites et controller l'épaisseur du biscuit

Plat : Base, Biscuit À Entremets

Difficulté :

Volume : un biscuit de 56 cm x 28 cm sur 1,2 cm d'épaisseur

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français    


La Crème Pâtissière de Christophe Felder [BASE] Posté le : Jeudi 13 Juin 2013  

La crème pâtissière aurait été inventée par François Massialot en 1691. C'est une base de nombreuses recettes de dessert.

Plat : Base, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée

Difficulté :

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 3 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français